La ricerca mostra che la famiglia canadese media genera circa tre chilogrammi (o quasi sei libbre) di rifiuti alimentari evitabili a settimana. (Shutterstock)
Lo spreco alimentare è costoso - e non solo dollari e centesimi. Lo spreco alimentare ha anche implicazioni ambientali e sanitarie significative.
Alcune stime suggeriscono che fino al 50 percento degli sprechi alimentari in Canada è generato a livello domestico. Cosa significa questo per una singola famiglia?
Per rispondere a questa domanda, il nostro team di ricercatori dell'Università di Guelph ha studiato il abitudini di acquisto, consumo e spreco delle famiglie con bambini piccoli.
Da ogni famiglia, abbiamo raccolto rifiuti domestici - compresi il loro riciclaggio, immondizia e sostanze organiche - per un periodo di quattro settimane.
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Abbiamo quindi separato e pesato ogni singolo articolo. I prodotti alimentari sono stati classificati come evitabili (commestibili ad un certo punto) o inevitabili (si pensi alle bucce di banana e alle ossa di pollo).
Un'opportunità di salute sprecata
La famiglia media nel nostro studio ha generato circa tre chilogrammi (o quasi sei libbre) di rifiuti alimentari evitabili a settimana. Frutta e verdura costituivano la maggior parte di questi rifiuti, seguiti da pane e cereali.
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Per capire quanto ci costano tre chilogrammi di spreco alimentare evitabile, abbiamo esaminato le perdite nutrizionali, il valore in dollari e l'impatto ambientale di ciò che è stato buttato via.
Nel nostro studio, una settimana di rifiuti alimentari domestici evitabili ha rappresentato:
Calorie 3,366. Questa è l'apporto calorico giornaliero raccomandato per i bambini 1.7 o 2.2 adulti. Ciò equivale a cinque pasti per adulti o sette pasti per bambini sprecati a settimana.
$ 18.01. Un extra di $ 18 a settimana nella tasca di una famiglia potrebbe fare molto. In un anno, quasi $ 1,000!
Chilogrammi 23.3 di CO2. Ciò equivale a tonnellate 1.2 di anidride carbonica all'anno - un quarto delle emissioni di un'automobile che guida per un anno, oppure 2.8 barili di petrolio consumati.
5,000 litri d'acqua. Considera che il una doccia media di cinque minuti utilizza 35 litri d'acqua. Gli alimenti sprecati evitabili rappresentati vicino alle docce 143 a settimana.
Il cibo sprecato rappresentava anche significative perdite di fibra, magnesio, calcio, vitamina D, vitamina B12, vitamina C e vitamina A - tutti i nutrienti che vengono spesso consumati sotto livelli di assunzione raccomandati. In questo caso, la frutta e la verdura sprecate rappresentavano un'importante opportunità mancata per la salute.
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Mentre le statistiche riguardano, la buona notizia è che le famiglie possono fare semplici passi per prevenire lo spreco alimentare. Ecco i nostri quattro principali suggerimenti per prevenire gli sprechi alimentari domestici:
1. Organizza i tuoi pasti
Pianificare i tuoi pasti è uno dei modi più efficaci per prevenire gli sprechi alimentari. Mantenendo organizzata la tua famiglia, puoi anche aiutare a mantenere sane abitudini alimentari e risparmiare denaro per la spesa.
Come primo passo, tieni un elenco in corso sul frigorifero. Annota gli oggetti mentre li esaurisci o mentre pianifichi i pasti.
Quindi, ispeziona il tuo frigorifero e la dispensa e basa i tuoi pasti intorno agli alimenti che devono essere consumati per primi. Le banane diventano imprevedibili? Pianifica di preparare il pane alla banana o sbucciarlo e gettarlo nel congelatore per utilizzarlo nei frullati della colazione in una mattinata intensa.
Infine, considera il tuo programma per la prossima settimana. Se sembra una settimana intensa, va bene mangiare fuori. Regola il tuo piano alimentare e acquista meno cibo. Ricorda, non devi pianificare tutti i pasti. La pianificazione di quattro o cinque pasti consentirà flessibilità e avanzi imprevisti.
2. Coinvolgi l'intera famiglia
Coinvolgere l'intera famiglia è vantaggioso per tutti. I bambini imparano le abilità alimentari essenziali e hanno maggiori probabilità di consumare i pasti che prepari perché hanno contribuito a farcela. Quando si tratta del pasto stesso, consenti ai membri della famiglia di servire se stessi, così ognuno ottiene le porzioni che desidera.
Coinvolgere i bambini in cucina può aiutare a ridurre i rifiuti familiari. (Shutterstock)
Tuttavia, i palati più esigenti possono essere difficili da pianificare. La ricerca mostra che può richiedere Esposizioni da 10 a 15 affinché un bambino accetti nuovi alimenti. Quindi, inizia con piccole porzioni e offri di più quando tuo figlio è interessato. E diventa creativo con quelle porzioni appena toccate! Le verdure rimanenti possono essere utilizzate in padella e le puree possono essere congelate e aggiunte alla salsa di pasta o alla zuppa. La frutta può essere salvata per la merenda di domani o congelata per i frullati.
3. Conserva il tuo cibo per durare
Il modo in cui conserviamo il nostro cibo può avere un grande impatto su quanto dura. È importante assicurarsi che il frigorifero sia impostato tra 0-4C per garantire la massima freschezza del cibo. Tenere il latte e altri prodotti caseari fuori dalla porta dove la temperatura è più calda.
Sapevi che le leve regolabili sui cassetti dei prodotti nel tuo frigorifero cambiano i livelli di umidità? Se il tuo frigorifero ha queste leve, impostane una su alta e una su bassa. Il cassetto ad alta umidità impedisce all'aria di entrare ed è il posto migliore per le verdure che appassiscono come carote, verdure a foglia verde e peperoni. Il cassetto a bassa umidità è la casa ideale per frutta e verdura come mele, funghi, arance e uva.
4. Scuoti il cibo che hai
Il nostro team ha creato un ricettario gratuito per ottenere il massimo dal cibo che acquisti. Con le famiglie impegnate in mente, le ricette del nostro libro di cucina non sono solo gustose ma sono anche facili e veloci da preparare.
Il nostro libro di cucina semplifica la preparazione dei pasti con ricette che preparano due pasti contemporaneamente. Le istruzioni sono flessibili offrendo molte opzioni di ingredienti per aiutarti a utilizzare gli alimenti che hai già.
Infine, molte delle ricette utilizzano ingredienti interi, dall'alto verso il basso, quindi non rimarrai con mezzo porro che alla fine troverà la strada per il compost.
Informazioni sugli autori
Kathryn Walton, Dietista registrato, ricercatore, Università di Guelph e Molly Gallant, Ricerca associata, Università di Guelph
Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.
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