In una profonda esplorazione del nostro panorama dietetico, il medico Chris van Tulleken scopre la facciata ingannevole degli alimenti ultra-elaborati nel suo nuovo libro "Persone ultra-elaborate"Ultra-elaborato" potrebbe istintivamente evocare immagini di bevande zuccherate o dispense piene di snack. Tuttavia, la triste realtà è che caratterizza una parte sostanziale dei nostri alimenti di base refrigerati più spesso di quanto vorremmo ammettere.
Chris Van Tulleken, MD, PhD, intraprende un viaggio di delucidazione, aiutandoci a identificare e comprendere le criptiche implicazioni per la salute di questi prodotti alimentari sempre presenti, ma spesso trascurati, che si nascondono silenziosamente nelle nostre cucine.
"Ultra-Processed People" è più di un libro; è una rivelazione che apre gli occhi che porta alla luce la verità inquietante delle nostre abitudini alimentari. Serve come un chiaro richiamo, spingendoci a esaminare attentamente il cibo che consumiamo, ed espone l'intrusione diffusa e silenziosa di cibi ultra-elaborati nel nostro sostentamento quotidiano. Con narrazioni sapientemente intrecciate, l'autore espone i duri impatti sulla salute di questi alimenti, sfidandoci a valutare le nostre scelte in modo critico e spingendoci verso una relazione più sana e informata con ciò che mettiamo nei nostri piatti.
In un avvincente resoconto di esplorazione personale intitolato "Il medico del Regno Unito passa a una dieta alimentare per l'80% ULTRA-elaborata per 30 giorni", un coraggioso medico britannico ci guida attraverso il suo deliberato viaggio da una dieta sana a una ricca di alimenti ultra-elaborati. L'obiettivo è svelare in prima persona le possibili conseguenze sulla salute del consumo di una quantità schiacciante di tali alimenti, uno schema familiare in modo inquietante, con un britannico su cinque che segue un percorso alimentare simile. La natura documentaristica di questa impresa garantisce l'autenticità scientifica, con un acclamato esperto di obesità a disposizione per supervisionare l'esperimento.
Mentre seguiamo la narrazione del dottore, ci catapulta in un mondo di alimenti ultra elaborati: pollo fritto, lasagne, cereali, pizza e molti altri cibi pronti. La nostra guida porta alla luce il fascino seducente di questi alimenti, approfondendo il loro gusto, la consistenza e la presa quasi avvincente che esercitano. Scruta il labirinto di sostanze chimiche e additivi nascosti in bella vista, notando con trepidazione i progressivi cambiamenti del suo corpo. Il piacere iniziale lascia rapidamente il posto a un paesaggio oscuro di voglie intensificate, schemi intestinali mutevoli e una varietà di problemi di salute che includono bruciore di stomaco e mal di testa.
Il culmine di questo tuffo di trenta giorni nel consumo di cibo ultra-elaborato è una serie completa di test condotti per misurare il peso della dieta sul corpo del medico. I risultati sono illuminanti: significativo aumento di peso, aumento dell'indice di massa corporea e un malsano accumulo di grasso corporeo. I profili ormonali suggeriscono uno squilibrio inquietante, con gli ormoni della fame che salgono vertiginosamente e gli ormoni che inducono la sazietà precipitano, mettendo a nudo le ragioni del suo appetito amplificato.
La cosa più agghiacciante è che le scansioni cerebrali rivelano modifiche nelle connessioni neurali, stranamente simili a quelle individuate negli individui alle prese con la dipendenza. Questo esperimento svela la minacciosa realtà del consumo di cibo ultra-elaborato e suona come un avvertimento sul suo potenziale impatto sui bambini. Il medico sottolinea l'urgenza di comprendere e regolare l'influenza di tali diete sulla nostra salute, soprattutto quando sono in gioco i cervelli in via di sviluppo vulnerabili dei nostri figli.
Libro correlati:
Persone ultra-elaborate: la scienza dietro il cibo che non è cibo
di Chris Van Tulleken
"Persone ultra-elaborate" di Chris van Tulleken è un manifesto illuminante che altera profondamente la nostra percezione delle nostre abitudini alimentari e la nostra comprensione del corpo umano. Questo romanzo illumina l'era emergente degli alimenti ultra-elaborati (UPF), una nuova classe di sostanze che costituiscono la maggior parte del nostro apporto calorico per la prima volta nella storia umana. Questi alimenti, spesso racchiusi nella plastica e pieni di ingredienti che normalmente non abbellirebbero gli scaffali della nostra cucina, sono stati meticolosamente progettati per indurre dipendenza e promuovere un consumo eccessivo. Il risultato? Un'associazione catastrofica con mortalità prematura e significativo degrado ambientale. Tuttavia, questi UPF si sono insidiosamente infiltrati nella nostra cultura alimentare, diventando i nostri alimenti di base, spesso le uniche opzioni convenienti e accessibili per molti.
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L'autore
Robert Jennings è co-editore di InnerSelf.com con sua moglie Marie T Russell. Ha frequentato l'Università della Florida, il Southern Technical Institute e l'Università della Florida centrale con studi in materia immobiliare, sviluppo urbano, finanza, ingegneria architettonica e istruzione elementare. Era un membro del Corpo dei Marines degli Stati Uniti e dell'esercito degli Stati Uniti avendo comandato una batteria di artiglieria da campo in Germania. Ha lavorato nella finanza immobiliare, costruzione e sviluppo per 25 anni prima di fondare InnerSelf.com nel 1996.
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