Molti tipi di carne e carne rossa rosso prodotti sono disponibili, dai mercati degli agricoltori, ai supermercati, ai ristoranti. Gli impatti della loro produzione e di consumo per la salute umana, il benessere degli animali e per l'ambiente sono complessi.
Che cosa dobbiamo pensare a quando siamo di decidere o meno di mangiare carne rossa?
la nutrizione
Il consumo di prodotti magre e diversi tagli, o ai muscoli, di carne di bovini, ovini, suini, caprini e canguro è raccomandato nel Linee guida dietetiche australiane come parte di una dieta equilibrata. La magra si riferisce al tessuto muscolare animale che ha una minore quantità di grassi totali e grassi saturi rispetto alle alternative più grasse.
La maggior parte delle carni rosse magre sono tagli, piuttosto che i prodotti trasformati come hot dog o carne in scatola. Tagli forniscono molti nutrienti benefici, tra cui: proteine, vitamina B12, zinco, ferro e grassi insaturi (tali grassi polinsaturi omega-come 3).
In confronto, più grassi tagli di carne rossa e di prodotti a base di carne più elaborati forniscono una maggiore quantità di sostanze nutritive potenzialmente dannosi, come ad esempio i grassi saturi, sale e nitrato di sodio.
In generale, il cavallo e carni di canguro sono stati segnalati a avere il grasso totale più basso e più alto contenuto di grassi polinsaturi. Carni bovine e ovine carni hanno la più alta di grassi totali e grassi polinsaturi più basso. manzo nutrito con erba è un migliore fonte di grassi polinsaturi omega-3 rispetto al manzo nutrito con cereali, anche se il pesce fornisce molto più omega-3 rispetto a qualsiasi carne rossa.
Il bestiame australiano è per lo più nutrito con erba nei campi, piuttosto che nutrito con cereali nei mangimi. Questo è migliore per entrambi i livelli di nutrienti nell'etica della carne e degli animali e dell'ambiente. I feedlots sono più comuni negli Stati Uniti, ad esempio.
Il tipo di grano che viene somministrato a un animale influisce sulla sua composizione di nutrienti muscolari, nonché sulla durata di conservazione, sul gusto, sul colore e sulla qualità. Ad esempio, i maiali possono essere alimentati con una certa quantità e tipo di semi di lino per aumentare il grasso omega-3 polinsaturi nella loro carne.
Associazioni con problemi di salute
I legami tra i prodotti a base di carne rossa e la salute umana non sono pienamente compresi, ma si può avere visto recenti resoconti dei media sulla carne lavorata e rischio di cancro.
E 'probabile che mangiare meno carne lavorata ridurrà il rischio di contrarre il cancro. È anche probabile mangiare meno carne rossa ridurrà il rischio di cancro.
Allo stesso modo, se i grassi insaturi - in particolare i grassi polinsaturi - sostituiscono i grassi saturi (ad esempio, nella carne rossa) nella dieta di qualcuno, il rischio di malattia coronarica potrebbe essere ridotta. Inoltre, carni trasformate sono stati collegati a una maggiore incidenza di malattia coronarica e diabete.
L'etica
L'etica del consumo di cibo, compresi i prodotti di origine animale, è un argomento gravoso per il benessere degli animali e il danno ambientale. La vasta scala della produzione di bestiame commercializzata è travolgente.
Sì, in qualsiasi alimentari consumate viene con conseguenze, in particolare quando tale alimento è prodotto in serie. Tuttavia, con la carne rossa, efficienza e costo può superare il benessere degli animali quando gli animali diventano "Una merce, un'unità nella linea di produzione". E non vi è enorme danno ambientale da produzione animale, come il metano del letame e la fermentazione enterica (cioè, scoregge!).
Le Alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite dichiarato in 2006:
Il settore dell'allevamento emerge come uno dei primi due o tre fattori più significativi per i più gravi problemi ambientali, a tutti i livelli, dal locale al globale.
Si deve sperare che il benessere degli animali e gli aspetti ambientali del consumo alimentare saranno evidenziati nelle future revisioni del Linee guida dietetiche australiane.
Cosa si può fare?
Probabilmente ti interessi della tua salute, e spero che ti interessi per gli altri animali e per l'ambiente. Fortunatamente, puoi fare alcune cose per cercare di migliorare tutti questi aspetti del consumo di carne rossa e di carne rossa:
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Quando (o se) mangi carne rossa: scegli le opzioni più snelle che hanno meno grasso totale e saturo, come il trito di manzo magro al posto del trito di carne bovina standard; scegliere le carni che contengono più grassi polinsaturi, come il canguro o il manzo nutrito con erba (non immagino che molti australiani mangino il cavallo, che è anche più alto in questi grassi); evitare la carne lavorata come pancetta, salsicce e salami; e comprare dai rivenditori e mangiare a ristoranti dove la carne rossa proviene da allevamenti più etici, su scala ridotta, locali e sostenibili
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Mangia meno carne rossa (Lunedì gratis di carne è una buona idea)
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PARTECIPA AL 4% della popolazione australiana seguendo le abitudini alimentari vegetariane o vegane.
Circa l'autore
Questo articolo è apparso originariamente su The Conversation
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