Fermiamoci With The Frozen Food Snobbery

Fermiamoci With The Frozen Food Snobbery

E 'giusto dire che il cibo surgelato ha un po' di un problema di immagine. Uno su tre britannici credono che sia inferiore al cibo fresco e 43% dire che nulla poteva persuadere loro per comprare più piatti surgelati. La fiducia nel settore è stata ulteriormente sconfitta dal famigerato carne di cavallo scandalo.

Ma per il bene di nostra salute, La nostra tasche e l'ambiente, potrebbe essere il momento di smettere di girare il naso fino a cibi surgelati.

Gli esseri umani hanno utilizzato il congelamento come un mezzo per conservare in modo sicuro il cibo per migliaia di anni. Ma non è stato fino a quando il 1920s, quando Clarence Birdseye ha dato il via allo sviluppo dei frigoriferi domestici e ha lanciato la prima linea di alimenti surgelati, che l'industria è davvero decollata.

Nonostante abbraccia altri tipi di cibi pronti e aumento dei pasti pronti - Con il mercato destinato a crescere 20% da 2017 - Il Regno Unito è ancora riluttante ad andare congelato. Invece alimenti surgelati è spesso visto come ultima risorsa - per quando la gente non può raggiungere i negozi.

Snob di cibo

Alcuni di essi possono scendere a snobismo. Secondo il direttore generale della Federazione surgelati British Food, alimenti surgelati confronta favorevolmente al fresco in prove di assaggio cieco. Ma nel Regno Unito e negli Stati Uniti vi è un appassionato rapporto di amore-odio con rivenditori di generi alimentari surgelati come l'Islanda.

Nonostante la crescita di marche di bilancio Aldi e Lidl negli ultimi anni, l'Islanda è ancora percepita in alcuni ambienti come di fascia bassa e inferiore, qualcosa che è difficile con il suo nuovo "potere di congelato"Strategia di marketing.

Ironicamente forse, questo è in parte dovuto al prezzo. Gli alimenti surgelati sono spesso meno costosi nei punti vendita rispetto ai prodotti freschi - a causa dei minori costi di produzione - e questo può incidere sui consumatori percezione della qualità. Credenze simili si svolgono negli Stati Uniti, dove in uno studio; quattro su cinque consumatori riteneva che i cibi congelati fossero "altamente elaborati".

Non così in Francia. Molti consumatori francesi vedono alimenti congelati come essere sano, fresco e di alta qualità. Questo è senza dubbio aiutato dalla forte presenza del marchio di Picard, un rivenditore premium, che rappresenta un quinto di tutti i nuovi prodotti alimentari surgelati nel paese.

E chi siamo noi per discutere con il francese, la cui reputazione per l'ottima cucina è in netto contrasto con credenze internazionali riguardo al cibo britannico?

Congelare

Sembra che i francesi potrebbero fare qualcosa. Gli studi hanno dimostrato che il congelamento "blocca" davvero i nutrienti benefici di frutta e verdura.


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In un esperimento, i prodotti freschi sono stati conservati in un normale frigorifero domestico a 4 ° C per un massimo di tre giorni. Sono stati quindi confrontati con prodotti congelati equivalenti conservati in un congelatore domestico a -20 ° C. Le concentrazioni di antiossidanti e di altri componenti nutrizionali chiave sono diminuite nei prodotti refrigerati e sono risultate inferiori a quelle riscontrate nei prodotti congelati.

Anche congelare il cibo in eccesso può aiutarci porzione di controllo - Che è pensato per essere la chiave per affrontare l'attuale epidemia di obesità. frutta congelata e verdura contare anche verso il vostro cinque al giorno quindi l'argomento della salute per avere uno stock di frutta e di frutta non deperibile è abbastanza chiaro.

La Gran Bretagna ha il più alto livello di sprechi alimentari nell'Unione Europea, con ogni famiglia buttare via 13lb (6kg) di cibo ogni settimana. Buttare via gli oggetti che avrebbero potuto essere consumati un costo di ogni famiglia £ 470 (US $ 679) in 2012. Abbracciando alimenti surgelati probabilmente portare ad una riduzione dei rifiuti alimentari e creare un uso più sostenibile delle cibi di stagione che vengono consumati fuori stagione, oltre a farci risparmiare denaro.

Prendi e scegli

Naturalmente, il congelamento non è appropriato per tutti gli alimenti. Il processo di congelamento crea cristalli di ghiaccio. Più acqua c'è in un alimento, più grandi sono i cristalli di ghiaccio. Più grandi sono i cristalli di ghiaccio, maggiore è il rischio di congelamento per la struttura del cibo e la qualità del cibo. Così tante verdure come foglie di lattuga, funghi e cetrioli non vanno troppo bene nel loro stato naturale a causa del loro alto contenuto d'acqua.

Ci sono modi per aggirare questo, però, con l'uso di cottura o spappolamento e anche cambiando il modo in cui usi il tuo cibo. Ma nel complesso, carne, pesce, piselli, mais e anche spezie aromatiche tutti rispondono bene al gelo nelle loro forme naturali.

Quando si tratta di congelamento, essa non deve essere o-o. banane fresche possono essere felicemente montata su in un frullato durante l'inverno con il cestino di bacche di estate che sono stati nascosto nel freezer. E per molti prodotti che non congelare bene da soli, possono essere congelati bene se sono stati cotti in un salsa ricca prima.

In questi giorni congelati offerte non sono limitate a pescare dita e pizze, innovazione nel settore ha portato a una serie di prodotti surgelati di alta qualità. Si può anche tentare il palato con delizie come filetti di spigola in un limone croccante e erbe tempura ora appare in corridoi ghiacciati vicino a te.

Quindi, nelle parole dell'altro famoso "Frozen" - lo sai, il Uno Disney - forse, quando si tratta del nostro snobismo sul cibo congelato, è tempo per noi di "lasciarlo andare".

Circa l'autore

Emma di boylandEmma Boyland, Docente di appetito e obesità, Università di Liverpool. La sua specifica esperienza di ricerca consiste nel quantificare la portata e la natura della pubblicità alimentare attraverso la televisione, i nuovi media e da altre fonti (ad esempio, un supermercato e un punto di vendita promozioni) e chiarire l'impatto delle attività di branding (ad esempio l'uso di caratteri promozionali), ed entrambi i fattori situazionali (ad esempio lo stato della fame), e fattori intrinseci (ad esempio tendenza a mangiare in assenza di fame, spunto di risposta) alle preferenze assunzione di cibo e risposte dei bambini al marketing alimentare.

Questo articolo è originariamente apparso su The Conversation

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