Immagine di Macchina Akyurt
Uno stile di vita basato sulla città promuove un fenomeno chiamato "mangiare fuori". Le persone mangiano fuori per vari motivi. Si stancano dopo il lavoro e non hanno interesse, tempo o energia per cucinare il proprio cibo, quindi spendono i loro soldi extra per i cibi del ristorante. Possono anche sentirsi troppo pigri per fare la spesa; portare le borse a casa; mettere via il cibo nella loro dispensa; tagliare, tritare, sminuzzare, affettare e pulire i vari ingredienti; e fare qualsiasi altra cosa sia necessaria per la preparazione del cibo.
Ci sono molti ristoranti là fuori e servono cibo in ogni fascia di prezzo e da ogni continente sulla terra, quindi danno l'aspetto della diversità e una sensazione di raffinatezza cosmopolita. Le persone che non sanno nulla dell'India o delle spezie che crescono lì possono gustare un piatto di curry. E gli indiani che non sanno molto della Cina possono gustare un piatto di dim sum, zuppa di wonton o pollo Kung Pao.
Poiché i ristoranti cucinano e servono cibo per le nostre papille gustative e non per la nostra salute, usano ingredienti raffinati, colori, conservanti, sale, zucchero e grassi nella quantità massima necessaria per un gusto eccezionale. I loro cibi, almeno per alcune persone, hanno un aspetto e un sapore migliori dei cibi cucinati in casa.
L'atmosfera e l'arredamento dei ristoranti sono progettati per stuzzicare l'appetito ei camerieri servono cibo con buone maniere e decoro (almeno nei ristoranti di fascia alta). Ciò offre ai commensali un'esperienza di novità, classe, opulenza e lusso. Con un po 'di denaro extra a portata di mano, possono ottenere tutto questo, quindi perché lottare per cucinare a casa e preoccuparsi di pulire i piatti dopo?
Abitudini al ristorante degli americani
Ecco alcune statistiche di indagine sulle abitudini di ristorazione degli americani:
• Il 25 per cento pranza regolarmente nei bar
• Il 20% visita un ristorante con servizio rapido una volta alla settimana
• Il 20% visita un ristorante con servizio completo una volta alla settimana
• L'11% mangia fuori con gli amici una volta alla settimana
• Il 9% mangia fuori con la famiglia una volta alla settimana
• L'8% mangia fuori con un partner una volta alla settimana
• Il 10% mangia fuori da solo una volta alla settimana
Mangiare fuori, quindi, è uno dei principali passatempi moderni, ed è completamente separato dal concetto di stagionalità e dal mangiare per una buona salute. Questo fenomeno si basa sulla disponibilità di denaro, sulla mancanza di tempo, interesse, energia e spazio per cucinare cibi sani a casa e sul desiderio di vestirsi e sedersi in un ambiente confortevole e stimolante del ristorante ed essere serviti dai camerieri senza dover pulire in cucina o lavare i piatti dopo.
Tuttavia, nella mia infanzia in India negli anni '1960, i ristoranti erano pochi e rari. La gente mangiava quello che cucinavano a casa loro nonna, madre e zie. Nella mia comunità, mangiare fuori non era nemmeno considerato kosher perché i ristoranti orientati al profitto prestavano la minima attenzione ai principi ayurvedici per cucinare il cibo. Quindi non abbiamo mangiato fuori.
Tutta la nostra frutta e verdura veniva coltivata dalla nostra famiglia nel nostro orto, i nostri alimenti di base provenivano da agricoltori locali e il nostro caseificio proveniva da un paio delle nostre mucche. Mangiavamo cibo vegetariano e non avevamo bisogno di uova, pollame, carne o pesce. Ogni alimento proveniva da un raggio di cento miglia da dove vivevamo.
Il prezzo elevato di mangiare fuori
Un famoso ristorante fast-food è McDonald's, dove molti commensali ordinano hamburger di varie dimensioni, incluso il Big Mac. Questo pasto è disponibile 365 giorni all'anno nelle sedi di McDonald's in tutto il mondo ed è così popolare che gli americani hanno coniato la frase "attacco Big Mac", il che significa che il desiderio di mangiare un Big Mac ha preso il sopravvento sulla loro mente - li ha attaccati - e ora devono trovare il McDonald's più vicino così possono mangiarne uno.
Ecco un elenco di ingredienti nel solo panino:
Farina arricchita (farina di frumento sbiancata, farina di orzo maltato, niacina, ferro ridotto, tiamina, mononitrato, riboflavina, acido folico), acqua, sciroppo di mais ad alto fruttosio e / o zucchero, lievito, olio di soia e / o olio di canola, contiene il 2% o meno dei seguenti: sale, glutine di frumento, solfato di calcio, carbonato di calcio, solfato di ammonio, cloruro di ammonio, condizionatori della pasta (possono contenere uno o più dei seguenti: sodio stearoil lattilato, dattero [acido diacetil tartarico degli esteri di mono e digliceridi], acido ascorbico, azodicarbonamide, mono- e digliceridi, monogliceridi etossilati, fosfato monocalcico, enzimi, gomma di guar, perossido di calcio), acido sorbico, propionato di calcio e / o propionato di sodio (conservanti), lecitina di soia.
Invece di usare tutti questi ingredienti, puoi preparare semplici panini in casa con farina, sale, lievito e acqua. Gli ingredienti chimici extra non sono necessari al tuo corpo e possono effettivamente essere dannosi. Prendi, ad esempio, solo alcuni degli elementi dell'elenco:
• Cloruro di ammonio: utilizzato per realizzare fuochi d'artificio, fiammiferi di sicurezza ed esplosivi a contatto. Questa sostanza chimica è inclusa nell'elenco "Diritto di conoscere le sostanze pericolose" del Dipartimento della salute del New Jersey. Può irritare la pelle, il naso, la gola e i polmoni; danneggiare gli occhi; e causare asma e allergie simili, e può colpire anche i reni.
• Solfato di ammonio: utilizzato più comunemente come fertilizzante per terreni alcalini. È anche in materiali ignifughi. Il solfato di ammonio attiva il lievito, quindi aiuta a far lievitare il pane prodotto industrialmente. Questa sostanza chimica può irritare la pelle, gli occhi e il sistema respiratorio ed è considerata dannosa se ingerita.
• Olio di semi di soia e / o di canola: molto probabilmente ottenuto da semi geneticamente modificati, che studi sugli animali indicano essere dannosi per l'uomo indicato nelle reazioni tossiche nel tratto digerente, nel fegato e in altri organi, insufficienza riproduttiva, mortalità infantile, reazioni immunitarie e allergie . Inoltre, questi oli rilasciano radicali liberi cancerogeni a temperature elevate e il processo di raffinazione che attraversano coinvolge temperature molto elevate o sostanze chimiche dannose. L'olio di soia è stato anche collegato a condizioni metaboliche e neurologiche
• Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio: utilizzato in quasi tutti gli alimenti trasformati, quindi è difficile da evitare, ma è molto dannoso. Si è scoperto che causa infiammazione, obesità, diabete, malattie cardiache e cancro.
• Farina arricchita - "Arricchita" significa che tutta la nutrizione è stata eliminata e poi una parte di essa è stata aggiunta di nuovo in forma chimica. Le farine raffinate si digeriscono molto rapidamente e quindi si ha più fame, e poiché tutte le fibre vengono rimosse, la farina raffinata, sebbene “arricchita”, non si muove facilmente attraverso l'intestino, il che spesso lascia stitichezza.
Molti degli altri ingredienti nel panino sono anche dannosi per la salute e l'hamburger, la cipolla, il formaggio, la lattuga e il sottaceto usati per l'assemblaggio del pasto sono prodotti in serie usando fertilizzanti chimici, pesticidi, erbicidi, coloranti artificiali, ormoni nocivi, e così via. Vengono trasportati per migliaia di chilometri e vengono da noi inadatti al consumo umano.
L'origine del cibo che mangiamo
Si prega di notare che l'elenco degli ingredienti non rivela i loro luoghi di origine, ma possiamo fare un'ipotesi plausibile. Il grano per il panino è molto probabilmente coltivato in Cina, e probabilmente anche i panini sono prodotti in una fabbrica di panini in Cina. I bovini vengono allevati in Brasile. Le patate vengono coltivate in Idaho. L'olio di soia e il lardo provengono dal Vietnam, dove le foreste pluviali sono state decimate per fare spazio alla coltivazione di soia geneticamente modificata e alle fabbriche di maiali. Lo zucchero proviene dal Brasile, il sale dai Paesi Bassi e l'acqua per produrre la Coca-Cola dalle acque sotterranee dell'India rurale.
L'America fornisce tutti i fertilizzanti chimici, semi geneticamente modificati, conservanti, pesticidi, insetticidi, coloranti artificiali, antibiotici e qualsiasi altra cosa sia necessaria per produrre, distribuire e commercializzare questo pasto tossico in ogni paese del mondo. Questo è vero cibo? È locale? È stagionale? Quale tribù di cacciatori-raccoglitori o di agricoltori di sussistenza avrebbe potuto immaginare che un giorno i loro discendenti che vivono e lavorano in città avrebbero pagato per acquistare questa spazzatura che viene venduta come cibo?
Per riassumere, il fenomeno moderno di uno stile di vita basato sulla città si basa completamente sugli alimenti altamente trasformati e prodotti industrialmente venduti nei supermercati. Il cibo è sempre lo stesso, indipendentemente dalla stagione, e di solito viene coltivato a migliaia di chilometri di distanza da dove viene mangiato. Il prezzo elevato che abbiamo pagato per questa dipendenza è la perdita di cibo stagionale fresco, delizioso e nutriente e, con esso, la perdita di prana (energia), vitalità e buona salute generale.
Solo per questi motivi, la semplice tecnica ayurvedica del digiuno per riavviare il nostro corpo (dopo anni di ingerimento di cibi difettosi), mangiare un tipo di cibo semplice alla volta, e quindi combinare cibi compatibili in modo ragionevole diventa un must per il nostro benessere. essere. Puoi apprendere fatti che ti consentiranno di prendere decisioni migliori sul cibo che scegli di mangiare.
Copyright 2021 di Vatsala Sperling. Tutti i diritti riservati.
Ristampato con il permesso dell'editore
Healilng Arts Press, un'impronta di Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com
Fonte dell'articolo
La dieta ayurvedica di ripristino: salute radiosa attraverso il digiuno, la dieta mono e la combinazione di cibi intelligenti
di Vatsala Sperling
In questa guida facile da seguire ai ripristini dietetici ayurvedici, Vatsala Sperling, Ph.D., spiega come riposare e pulire delicatamente il tuo sistema digerente, perdere chili in più e riavviare il tuo corpo e la tua mente con le tecniche ayurvediche di digiuno, mono -diete e combinazione di cibo. Inizia condividendo un'introduzione semplificata alla scienza curativa dell'Ayurveda dall'India e spiega la relazione spirituale e consapevole con il cibo nel suo cuore. Offrendo istruzioni passo passo per una dieta ayurvedica di ripristino completa di 6 o 8 settimane, nonché un programma semplificato di 1 settimana, descrive, giorno per giorno, cosa mangiare e bere e fornisce ricette e suggerimenti per la preparazione dei pasti e tecniche.
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L'autore
Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, è un'omeopata classica cresciuta in India e ha conseguito il dottorato in microbiologia clinica. Prima di trasferirsi negli Stati Uniti negli anni '1990, è stata Chief of Clinical Microbiology presso il Childs Trust Hospital di Chennai, in India, dove ha pubblicato ampiamente e condotto ricerche con l'Organizzazione mondiale della sanità. Membro fondatore di Hacienda Rio Cote, un progetto di riforestazione in Costa Rica, gestisce il proprio studio di omeopatia sia nel Vermont che in Costa Rica.
