Immagine di Myriam Zilles

Lo zucchero non è solo la dipendenza più diffusa nella nostra società, ma è anche il meno riconosciuto e uno dei più difficili da calciare. Potresti pensare, Cos'è questo - lo zucchero? Una dipendenza? La risposta è un sonoro sì! Pensaci - hai mai visto un bambino fuori di testa nel corridoio di verdure? E hai mai avuto un desiderio schiacciante, che ti fa venire l'acquolina in bocca e che non si vuole negare, per esempio, una rapa? Non ispira gli stessi sentimenti di passione che tanti di noi - specialmente le donne - hanno per il cioccolato, vero?

Lo zucchero, come una droga, fa sentire bene il corpo, e quando quella sensazione passa, il corpo brama di più. Eppure quasi nessuno chiama zucchero una sostanza che crea dipendenza. La cosa veramente terrificante è che lo zucchero si trova praticamente in ogni prodotto alimentare sullo scaffale dei negozi di alimentari. Siamo una società di tossicodipendenti inconsapevoli? Forse.

Dolce storia di zucchero

Lo zucchero è derivato dalla canna da zucchero (Saccharum oficinarum) e barbabietola da zucchero (Beta vulgaris).

Lo zucchero era così prezioso nelle epoche passate che veniva usato solo in piccole quantità per aromatizzare le medicine. Ed era costoso: all'inizio del XIV secolo lo zucchero veniva venduto per due scellini a una sterlina a Londra. Oggi questo sarebbe di circa cento dollari al chilo, o quasi cinquanta dollari al chilo. Cento anni fa l'americano medio mangiava circa quattro chili di zucchero all'anno. Ora quel numero è salito a circa 150 sterline a persona all'anno. Questo aggiunge fino a cinque tonnellate in una vita!

Lo zucchero bianco che conosciamo è diventato disponibile per la prima volta in 1812, quando un chimico ha trovato il modo di produrre zucchero "chimicamente puro", definito come Xnumx% di saccarosio.

Per fare lo zucchero bianco, la canna da zucchero viene prima schiacciata, o le barbabietole da zucchero vengono prima affettate e infuse in acqua calda. La canna o le barbabietole vengono quindi alimentate attraverso i rulli per estrarne il succo. Il succo viene filtrato attraverso ossa di animali carbonizzati per rimuovere le impurità, quindi fatto bollire per far evaporare l'acqua in eccesso e quindi seminato con cristalli di zucchero per incoraggiare la cristallizzazione. Dopo la cristallizzazione lo zucchero viene centrifugato in macchine ad alta velocità, simili ad asciugatrici, che separano lo zucchero dallo sciroppo.

Nella medicina tradizionale cinese
voglie di zucchero sono visti come
un desiderio per "l'energia della madre"
o un bisogno di comfort e sicurezza.

Dipendenza da zucchero: una raffinata dipendenza dallo zucchero

Nella nostra società siamo nati e cresciuti per essere dipendenti da zucchero. A differenza di altre sostanze altamente coinvolgenti - cocaina, eroina, farmaci da prescrizione - che possono essere difficili da procurarsi, trovare prodotti alimentari senza zucchero può essere una sfida. Nel momento in cui la maggior parte delle persone ha la sua prima esperienza con alcol, tabacco o droghe, è stata per anni tossicodipendente da zucchero.

Probabilmente la natura ci ha pianificato di essere attratti dai nutrienti disponibili nei cibi dolci. Ad esempio, il nostro primo cibo, il latte materno, è naturalmente dolce. Tuttavia, il processo di raffinazione - che è tanto complesso quanto quello di ottenere l'eroina dai papaveri e dalla cocaina dalle foglie di coca - rimuove tutti i nutrienti e le fibre che li accompagnano dal materiale vegetale originale. Viene mantenuto solo il saccarosio. Perché lo zucchero è così raffinato, non richiede molta elaborazione dal corpo e passa quasi direttamente nell'intestino e nel flusso sanguigno proprio come una droga. E come una droga, lo zucchero può essere abitudine. Se non pensi di essere dipendente, prova a passare un paio di settimane senza di esso!

La dipendenza da zucchero è, in parte, un sottoprodotto della purezza dello zucchero - il corpo non è adatto per accogliere questo livello di raffinatezza. Gli zuccheri semplici - che si trovano nello zucchero bianco da tavola, sciroppo di mais, fruttosio, miele, farina bianca o qualsiasi altro carboidrato super-raffinato - sono raffinati al punto che la digestione è praticamente superflua. Quando si consumano zuccheri semplici, vengono passati rapidamente nel flusso sanguigno. I livelli di zucchero nel sangue aumentano vertiginosamente e si verifica un aumento di energia. Ma quella sensazione di maggiore energia e prontezza mentale è molto temporanea. Come molti di noi possono confermare, i livelli di zucchero portano a crolli di zucchero. E quando quel ronzio svanisce, il corpo grida per più zucchero.

Serotonina: zucchero come antidepressivo

Lo zucchero è anche un antidepressivo di sorta. Il consumo di zucchero innesca il rilascio della serotonina chimica del cervello, che eleva l'umore e allevia la depressione. Le voglie di zucchero sono spesso un tentativo errato da parte del corpo di aumentare i livelli di serotonina nel sistema e quindi elevare l'umore. Le voglie di zucchero possono anche essere causate da bassi livelli di endorfine, ipoglicemia, squilibri endocrini, candida e carenze nutrizionali.

Coloro che soffrono di dipendenza da zucchero spesso provano irritabilità, mal di testa, sbalzi d'umore e insonnia. I segni di astinenza da zucchero includono irrequietezza, nervosismo, mal di testa e depressione.

Gli studi nelle prigioni indicano che la violenza
è notevolmente ridotto quando lo zucchero e
i carboidrati raffinati sono eliminati dalla dieta.

Il vero scoop su zucchero e salute

È un fatto indiscusso che lo zucchero contribuisce alle cavità dentali. Lo zucchero interagisce con i batteri nella bocca per produrre acidi che creano fori nello smalto dei denti. Lo zucchero contribuisce anche all'accumulo di placca. Sapendo questo, riduciamo il consumo di zucchero? No. Abbiamo semplicemente messo il fluoruro nella nostra acqua potabile e addestrato altri dentisti.

Ma lo zucchero ha molti più effetti negativi sul corpo umano. Lo zucchero è accusato di causare sia l'ipoglicemia che il diabete. È stato collegato a numerosi disturbi mentali, tra cui depressione, iperattività, disturbi ossessivo-compulsivi e fobie. Indebolisce il sistema immunitario, incoraggia la crescita delle infezioni e riduce la produzione di anticorpi. Sovrintende la milza, il pancreas e l'intestino tenue. L'eccesso di zuccheri contribuisce allo sviluppo di allergie, anemia, artrite, cancro, morbo di Crohn, gotta, cefalea, cardiopatia, herpes, iperattività, impotenza, obesità, osteoporosi, sindrome premestruale e infezioni da lieviti.

Lo zucchero è spesso chiamato antinutriente. L'eccessivo consumo di zuccheri semplici fa sì che il corpo utilizzi le sue scorte di calcio, potassio, tiamina e cromo. E tutti gli zuccheri, anche quelli naturali, sembrano competere con la vitamina C per il trasporto nei globuli bianchi. Senza un'adeguata quantità di vitamina C, il sistema immunitario diventa gravemente compromesso.

Collegamento tra consumo di zucchero e diabete

Il legame tra il consumo di zucchero e il diabete è stato riconosciuto già da tempo come 1929, quando Sir Frederick Banting osservò che i proprietari di piantagioni di zucchero panamense, che consumavano zucchero raffinato, avevano un'incidenza di diabete molto più alta dei loro lavoratori, che mangiavano solo zucchero di canna non raffinato.

Quando vengono ingeriti zuccheri semplici, aumentano i livelli di glucosio nel sangue. Il pancreas risponde rilasciando l'insulina, che stabilizza i livelli di zucchero nel sangue. Nel corso del tempo, se gli zuccheri semplici vengono sovrasfruttati, il pancreas diventa eccessivamente sensibile allo zucchero e la secrezione di insulina diventa eccessiva, causando uno stato ipoglicemico persistente. Se questo modello continua, il pancreas diventa oberato di lavoro e cessa di essere una fonte affidabile di insulina; il corpo soffre di elevati livelli di zucchero nel sangue e può sviluppare il diabete tipo 2. L'incidenza del diabete ad insorgenza negli adulti negli Stati Uniti è aumentata in proporzione all'aumento del consumo di zucchero. Il diabete è ora la settima causa di morte negli Stati Uniti.

I cugini -Ose: fruttosio, destrosio, saccarosio, maltosio, ecc.

Controlla la lista degli ingredienti su alcuni cibi preparati nel tuo frigorifero e armadi. Potresti essere sorpreso di quanto zucchero ci sia dentro. Non vedi "zucchero" elencato? Cerca i suoi cugini "-ose": fruttosio, destrosio, saccarosio, maltosio, eccetera. Potrebbero nascondersi dietro nomi chimici high-tech, ma in fondo sono tutti zuccheri.

I cugini di -ose hanno una gamma di complessità molecolare. I monosaccaridi, o zuccheri semplici, vengono rapidamente digeriti e trasmessi quasi direttamente al flusso sanguigno. I disaccaridi sono leggermente più complessi; devono essere scomposti dagli enzimi prima che possano essere completamente digeriti. I polisaccaridi sono ancora più complessi; questi sono gli zuccheri che si trovano naturalmente in cereali integrali e amidi. Più uno zucchero è complesso, più lentamente viene digerito e meno sorprendente è l'effetto che ha sui livelli di zucchero nel sangue.

Alcuni dei cugini più comuni che potresti incontrare includono:

* Destrosio è fatto da mais, canna da zucchero o barbabietole da zucchero. È un monosaccaride altamente raffinato e viene quindi rapidamente assorbito.

* Fruttosio, noto anche come levulosio, si trova naturalmente nei frutti, in molte piante e nel miele. Per scopi commerciali è derivato da mais, canna da zucchero o barbabietole da zucchero. Sebbene sia assorbito più lentamente dello zucchero bianco (saccarosio), è comunque uno zucchero semplice e altamente raffinato. È leggermente più dolce dello zucchero bianco.

* Glucosio è lo stesso zucchero che i nostri corpi usano per l'energia; si trova anche in molti frutti, verdure e cereali. Il glucosio è immagazzinato dal fegato sotto forma di glicogeno e rilasciato quando è necessaria una raffica di energia. È un monosaccaride, o zucchero semplice, e viene assorbito quasi immediatamente nel flusso sanguigno. Quando il glucosio deriva da alimenti come legumi e cereali integrali, viene metabolizzato più lentamente ed è più facile sul corpo.

* Lattosio è un disaccaride composto da glucosio e galattosio. Trovato nel latte delle madri mammifere, è solo leggermente dolce.

* Maltosio. Conosciuto anche come zucchero di malto, il maltosio si trova negli sciroppi d'orzo e di riso. Come un disaccaride, o zucchero complesso, ci vuole più tempo per digerire, il che è desiderabile: mantiene i livelli di zucchero nel sangue da schizzare alle stelle. È prodotto dalla fermentazione degli amidi da parte di enzimi o lieviti.

* Saccarosio è composto principalmente da glucosio e fruttosio. Comprende la percentuale di 99.5 del comune zucchero da tavola bianco. Uno zucchero semplice, è rapidamente assorbito dal corpo.

Che dire dei dolcificanti artificiali?

Senza i sostituti dello zucchero non avremmo la soda una caloria e nessun gelato senza zucchero. I dolcificanti artificiali offrono quel gusto dolce con poche o nessuna calorie; come dicono le etichette, sono davvero non nutritive. Ma sono anche potenzialmente tra gli additivi alimentari più tossici nel negozio di alimentari di oggi.

Gli studi hanno collegato i due dolcificanti artificiali più comuni, l'aspartame e la saccarina, allo sviluppo del cancro nei topi e nei ratti. La saccarina è sintetizzata dai prodotti petrolchimici. L'aspartame produce metanolo - un alcool liquido volatile, infiammabile, velenoso - nel tratto digestivo. È questo ciò che vuoi mettere nel tuo corpo? Potresti stare meglio con lo zucchero!

Tutto lo zucchero nel mondo

Ci sono una miriade di manifestazioni e simulazioni di zucchero. Di seguito troverai le descrizioni degli zuccheri e sostituti dello zucchero più comuni che potresti trovare in un negozio di alimentari o alimenti naturali. Non pensare, però, che poiché un dolcificante è completamente naturale, è anche meglio per te dello zucchero bianco.

La maggior parte delle alternative allo zucchero da tavola bianco è composta quasi completamente da zuccheri semplici e può influenzare il tuo corpo quasi allo stesso livello del saccarosio. Leggi attentamente le descrizioni. Se stai cercando alternative allo zucchero da tavola bianco, cerca quelli che non sono privati ​​dei loro nutrienti, che sono assorbiti dall'organismo più lentamente dello zucchero bianco e che non sono composti esclusivamente da zuccheri semplici.

Le zanzare sono più attratte
alle persone che mangiano molto zucchero

Diabetici, ipoglicemici e tutte le forme di zucchero

I diabetici e gli ipoglicemici dovrebbero evitare tutti gli edulcoranti concentrati se non dietro consiglio di un operatore sanitario qualificato.

* Agave è derivato dalla pianta di agave blu. È assorbito dal corpo più lentamente dello zucchero da tavola bianco; è ricco di fruttosio naturale e sostanze nutritive come calcio, ferro, magnesio e potassio.

* Amasake è fatto con riso che è stato inoculato con koji, la stessa cultura di Asperillo utilizzata per fare il miso. Durante la fermentazione, gli amidi del riso vengono convertiti in zucchero, rendendoli dolci e facili da digerire. Amasake parla di zuccheri semplici per cento 21, cioè glucosio e maltosio. Contiene anche alcuni carboidrati, ferro, potassio e vitamine del gruppo B.

* Aspartame è fatto combinando due aminoacidi, acido aspartico e fenilalanina. Attualmente si trova in più di tremila prodotti alimentari. L'aspartame contiene solo circa quattro calorie per grammo ed è 180 per 200 volte più dolce dello zucchero bianco, quindi è necessario pochissimo. L'aspartame può causare mal di testa, vertigini, intorpidimento, crampi, dolore addominale, depressione e, in alcuni individui, convulsioni. Sebbene studi di laboratorio dimostrino che può causare tumori cerebrali negli animali, e vi è preoccupazione che possa causare ritardo mentale nei bambini non ancora nati, l'aspartame è approvato come dolcificante. Quando viene riscaldato, il metanolo contenuto nell'aspartame si scompone in formaldeide cancerogena. Per le persone rare che soffrono di fenilchetonuria, il consumo di aspartame può causare un ritardo mentale irreversibile. Ci sono state più denunce sull'aspartame alla Food and Drug Administration (FDA) rispetto a qualsiasi altro additivo alimentare nella storia della FDA.

* Orzo, segale e malto di grano. Lo sciroppo di malto d'orzo è un sostituto dello zucchero tradizionale. È fatto di orzo impregnato, germogliato o essiccato che è stato cotto con acqua per fare un dolce sciroppo scuro. Può fermentare se conservato più a lungo di un anno. Poiché è assorbito più lentamente dello zucchero, ha un effetto meno estremo sui livelli di zucchero nel sangue. La dolcezza dello sciroppo di malto d'orzo deriva dal maltosio e dal glucosio; riguarda i carboidrati complessi 40 per cento e la percentuale di proteine ​​3. I malti di segale e grano sono nuovi nel campo dei sostituti dello zucchero. Hanno proprietà simili al malto d'orzo.

* Zucchero di canna si tratta di zucchero bianco con una piccola quantità di melassa aggiunta nuovamente. Si tratta di 93.8 per cento di saccarosio e ha una quantità molto piccola di calcio, ferro e potassio.

* Zucchero di canna. Lo zucchero di canna non raffinato (noto anche come succo di canna granulare) è semplicemente canna da zucchero con il suo contenuto di acqua rimosso. È elaborato meccanicamente piuttosto che con prodotti chimici. A proposito di 85 per cento di saccarosio, ha un sapore più pieno e rotondo rispetto allo zucchero da tavola bianco. Contiene tutti i minerali che si trovano naturalmente nella canna da zucchero e alcuni dei minerali di tracce di cromo, vitamine del gruppo B e amminoacidi, che possono aiutare a frenare le voglie di zucchero. Quando la canna da zucchero viene tagliata, è composta solo da circa 10 a 14% di saccarosio. Dopo essere stato raffinato, è il saccarosio percentuale 99.5.

Lo zucchero di canna non raffinato non causa la carie. In uno studio condotto in 1937 presso l'Università di Witwatersrand in Sud Africa, gli scienziati hanno posizionato trentadue denti estratti in acqua addolciti con zucchero raffinato. Dopo otto settimane, quindici denti avevano sviluppato delle cavità. Quando lo stesso studio è stato fatto sui denti immersi nel succo di canna non raffinato, solo tre denti hanno sviluppato delle cavità.

* Carruba ha un sapore simile al cioccolato ma non contiene caffeina. Senza additivi, si tratta di zuccheri percentuali 46. Contiene anche alcune proteine, vitamine del gruppo B e potassio.

* Sciroppo di mais. Amido di mais con tutti i suoi nutrienti eliminati chimicamente tranne che l'amido fa sciroppo di mais. È assorbito molto rapidamente dal corpo. Contiene zuccheri semplici fino a 70 (principalmente glucosio) e alcuni carboidrati complessi. È un po 'meno dolce dello zucchero da tavola bianco. Molte persone sono allergiche al mais e quindi allo sciroppo di mais.

* Zucchero della data è fatto di date di terreno disidratato. Contiene saccarosio, glucosio, fruttosio, carboidrati complessi e tutti i nutrienti trovati nelle date. È uguale alla dolcezza dello zucchero normale.

* Succo di frutta. I concentrati di succo di frutta sono solitamente derivati ​​da uva, pesche, pere e ananas. Solitamente contengono circa 68 di zuccheri semplici, principalmente saccarosio e fruttosio. I concentrati commerciali di succo di frutta fatti con l'uva possono avere una quantità particolarmente elevata di residui di antiparassitari.

* Miele è fatto dai fiori per la grazia delle api. Il nettare dei fiori è ricco di saccarosio e le api trasformano questo prodotto con gli enzimi dello stomaco in miele. Le api lavorano duramente per questo bene: l'ape media produce mezzo cucchiaino di miele nella sua intera vita. Il miele contiene tracce di vitamine, minerali ed enzimi. I mieli più scuri sono più ricchi di minerali. Il miele contiene fruttosio, saccarosio e glucosio. Come lo zucchero bianco, viene rapidamente assorbito nel flusso sanguigno. Tuttavia, è più dolce dello zucchero, quindi è possibile utilizzarne meno. Acquista miele grezzo non filtrato, perché la lavorazione a caldo può distruggere gli enzimi preziosi ma delicati del miele.

Non dare miele ai bambini di età inferiore ai due anni. Il miele può contenere piccole quantità di spore del botulismo, che non rappresentano un pericolo per gli adulti ma possono causare problemi ai sistemi digestivi ancora in via di sviluppo di bambini molto piccoli.

* Mannitolo è l'alcool zuccherino che è leggermente meno dolce dello zucchero da tavola bianco. Il mannitolo naturale è derivato da piante, più comunemente da alghe, ma il mannitolo di tipo commerciale è derivato dallo zucchero.

Il mannitolo non deve essere somministrato ai bambini, in quanto può dar loro la diarrea. È stato anche implicato nei disturbi gastrointestinali e renali negli adulti.

* Sciroppo d'acero è derivato dalla linfa degli alberi di acero da zucchero. Occorrono circa quaranta litri di linfa da un acero per produrre solo un litro di sciroppo d'acero. Lo sciroppo d'acero ha una percentuale di saccarosio 65; contiene anche alcune vitamine del gruppo B, nonché calcio e potassio. Gli sciroppi più chiari, che hanno il grado più alto di A, hanno quantità minori di minerali rispetto ai gradi più scuri, più bassi e meno costosi come B e C. Se lo sciroppo d'acero non è etichettato PURE ACERO ACERO, può essere tagliare con sciroppo di mais. Lo zucchero d'acero è fatto dallo sciroppo.

* Melassa. Come sottoprodotto della fabbricazione dello zucchero, la melassa contiene i nutrienti che vengono rimossi dallo zucchero da tavola bianco. È 50 a 70 per cento di zuccheri semplici, ma contiene anche alcune vitamine del gruppo B, ferro e calcio. La melassa di Blackstrap è meno raffinata e più ricca di nutrienti rispetto alle varietà più leggere. Cerca varietà non insaporite; l'anidride solforosa viene a volte utilizzata come conservante per la melassa e come agente sbiancante e distrugge le vitamine A e B, è altamente irritante per l'organismo e può causare reazioni allergiche a persone sensibili.

* Zucchero grezzo è lo zucchero da tavola bianco appena prima che la melassa sia stata estratta. Si tratta di 96 per cento di saccarosio e conserva ancora una traccia di minerali.

* Sciroppo di riso è spesso prodotto con riso cotto e orzo germogliato. Ha un sapore più delicato rispetto al malto d'orzo dritto. Di tutti i dolcificanti, è il più alto in proteine ​​e contiene alcune vitamine del gruppo B e potassio, specialmente se fatto da riso piuttosto che bianco. Lo sciroppo di riso integrale contiene maltosio, glucosio e carboidrati complessi. Ha un piacevole sapore simile al butterscotch.

* Saccarina è prodotto da petrolio e toluene. È severamente dolce e senza calorie. La ricerca condotta sui ratti ha collegato la saccarina al cancro della vescica e al danno renale. In 1977 la FDA voleva vietarlo, ma tale era la protesta dei consumatori assetati di zucchero che ora è consentita la saccarina, anche se le etichette di avvertimento devono essere pubblicate sui suoi pacchetti.

* Sorbitolo è un alcool di zucchero derivato da glucosio e destrosio. Come il mannitolo, è fatto di mais e si tratta di 60 per cento dolce come lo zucchero. Dal momento che viene assorbito lentamente, è spesso usato come dolcificante dai diabetici. È improbabile che causi la carie, anche se alcune persone si sono lamentate di diarrea dal suo utilizzo. C'è stato anche qualche sospetto che il sorbitolo possa causare la cataratta.

* Sorgo è il succo concentrato di una pianta chiamata sorgo dolce (Horcus sorghum saccara), un parente di miglio. Si tratta di 65% di saccarosio con un contenuto di minerali. Ha un sapore leggermente più leggero di quello della melassa.

* Stevia è un arbusto perenne con una lunga storia di utilizzo in Sud America come dolcificante. Una foglia è sufficiente per addolcire una tazza di tè e contiene meno di un decimo di calorie. La stevia contiene 20 per cento di stevioside, un glicoside che è circa duecento volte più dolce dello zucchero. Sebbene siano in corso ulteriori studi, sembra non avere effetti negativi per quelli con diabete, ipoglicemia o candida.

Oltre ad essere un dolcificante, la stevia è tradizionalmente usata come ferita, tonico, energizzante e aiuto digestivo.

* Turbinado lo zucchero è la canna da zucchero o le barbabietole da zucchero in una fase intermedia tra lo zucchero greggio e lo zucchero raffinato. Si tratta del saccarosio percentuale 95.

* Zucchero bianco. Questo è lo zucchero da tavola comune a cui siamo abituati. Lo zucchero bianco è saccarosio percentuale 99.5. Tutti i suoi nutrienti vengono rimossi durante la lavorazione e lo sbiancamento. Deriva da barbabietola da zucchero o canna da zucchero, che di solito vengono coltivate con grandi quantità di fertilizzanti chimici e pesticidi e impoveriscono rapidamente il terreno. Lo zucchero contiene calorie ma non contiene vitamine o minerali e, come hai letto prima, può effettivamente esaurire il corpo dei nutrienti.

* Xilitolo deriva dallo xilano, un composto che si trova nella polpa di betulla, gusci di noci, paglia e pannocchie. Ha la stessa dolcezza del saccarosio ma non causa la carie e può anche neutralizzare gli acidi nella bocca che decadono i denti. C'è qualche polemica sul fatto che il xilitolo irriti o meno la vescica.

Cioccolato: dipendenza da zucchero e poi alcuni

Il cioccolato proviene dal seme della pianta di cacao (Theobroma cacao), che è nativo per i tropici americani. Il cacao è conosciuto con vari nomi, tra cui cioccolato, cacao, cacaotier e cibo del diavolo. Il cioccolato comune deriva dalla parola azteca per la pianta di cacao, chocolatl.

Il seme della pianta del cacao è composto da circa 2.5% di zuccheri presenti in natura (saccarosio e destrosio), 3% di teobromina, una piccola quantità di caffeina e 40 di 60 di grasso percentuale. La combinazione di teobromina e caffeina rende il cioccolato un potente stimolante. Teobromina apre l'arteria coronaria, aumentando il flusso di sangue al cuore e migliorando la circolazione. La caffeina stimola il sistema nervoso, mascherando la stanchezza e aumentando i livelli di energia. In effetti, durante la seconda guerra mondiale le barre di cioccolato venivano rilasciate alle forze armate statunitensi come "cibo da combattimento"; si credeva che il cioccolato li avrebbe aiutati a rimanere svegli e all'erta.

Il cacao è naturalmente amaro al gusto. La maggior parte del cioccolato commerciale oggi, tuttavia, ha un basso contenuto di cacao e alti livelli di zucchero e olio idrogenato. Lo zucchero, come ho discusso, è una sostanza che crea dipendenza che stimola gli alti sia nell'energia che nell'umore. I grassi di cioccolato elevano i livelli di endorfine e encefaline, che sollevano l'umore e leniscono i nervi scoppiati, nonché di una sostanza chimica chiamata feniletilamina. La feniletilamina è uno stimolante stimolante che aumenta l'umore e l'anfetamina. Viene usato dal cervello per produrre norepinefrina, che rallenta la disgregazione di endorfine e encefaline. Gli psichiatri hanno teorizzato che coloro che si abbuffano di cioccolato potrebbero non essere in grado di regolare i livelli naturali di feniletilamina.

Poiché contiene sia zucchero che caffeina, il cioccolato è una sostanza altamente coinvolgente. Può aggravare stati cronici di insonnia, ansia e irritabilità e contribuire ad acne, carie, depressione, bruciore di stomaco, malattie cardiache, herpes, intestino irritabile, calcoli renali, emicrania, obesità e fuoco di Sant'Antonio. Il ritiro può causare mal di testa e voglie intense.

Cacao: storia e fatti

* I fagioli di cacao erano usati una volta come valuta nello Yucatan.

* Theobroma, il nome del genere dato al cacao dal botanico svedese Linn'us, si traduce come "cibo degli dei".

* Il cacao è ricco di magnesio, quindi se hai voglie di cioccolato forti, il tuo corpo potrebbe cercare di farti sapere che l'integrazione è in ordine.

Evocare la dipendenza da zucchero con la terapia comportamentale

Inizia tenendo un diario alimentare. Annota tutto ciò che mangi e bevi, dal succo che bevi a colazione al morso di cioccolata devi aiutarti nel pomeriggio a lavorare alla pasta e al pane che mangi per cena. Monitorare le tue abitudini alimentari può aiutarti a essere più consapevole di quanto zucchero - sotto forma di zucchero bianco e carboidrati semplici - stai consumando.

Leggi le etichette quando acquisti. Sarai probabilmente sorpreso di quanto zucchero (di molte diverse varietà) sia nel cibo che sei abituato a mangiare.

Ridurre gradualmente l'assunzione di zucchero in modo da non scioccare il sistema. Inizia bandendo dolci di zucchero alto da casa tua. Inizia a mangiare più cereali integrali e meno paste e pane a base di farina bianca. Quando hai una voglia di zucchero nel pomeriggio, mangia una banana o una mela. Usa pane a sette cereali anziché bianco. Sostituire gli zuccheri naturali per raffinato zucchero da tavola bianco.

In un primo momento, evitare cibi ricchi di zuccheri semplici, come cioccolato, gelato e pane bianco, può essere difficile. Potresti essere un po 'irritabile, soffrire di sbalzi d'umore e sentirti mentalmente pigro, e potresti dover lottare con te stesso per non cedere alle tue voglie di zucchero. In poche settimane, tuttavia, scoprirai che dire no ai dolci è una seconda natura. Ti sentirai energizzato, attento e sano, e non soffrirai più delle voglie di zucchero. Mangiare meno zucchero migliorerà la tua salute fisica ed emotiva. E più migliori le condizioni del tuo corpo e della tua mente, meno ne vorrai lo zucchero.

Livelli di zucchero nel sangue e terapia nutrizionale

Per mantenere i livelli di zucchero nel sangue stabili e per ridurre al minimo le voglie di zucchero, mangiare cibi ricchi di proteine ​​e vitamine del gruppo B. Per rompere l'abitudine allo zucchero, evitare carboidrati raffinati come pane bianco, riso bianco e pasta; mangiare carboidrati più complessi come farina d'avena, riso integrale e miglio. Mangia meno sale e meno latticini; ti faranno desiderare qualcosa di dolce in seguito.

Rallenta e assapora la naturale dolcezza del cibo, notando il gusto "pieno" piuttosto che la dolcezza "vuota", priva di nutrienti. Masticare tutto il cibo lentamente e accuratamente. Sii presente con ciò che stai mangiando. Goditi le tisane senza dolcificanti.

Dolci bramosi possono essere un'indicazione che il corpo ha bisogno di più proteine. Le noci possono essere un'alternativa buona snack.

Quando hai voglia di zucchero, mangia cibi dolci che sono più nutrienti di dolci zuccherati, come barbabietole, carote, topinambur, pastinache, patate dolci, zucche e mais. Se hai davvero bisogno di una correzione, prova a mangiare lentamente della frutta fresca o dei fichi.

Facilitazione dello zucchero ritiro con terapia supplementare

C'è una varietà di supplementi che puoi prendere che ti aiuteranno a superare il periodo di sospensione e a riparare alcuni dei danni che lo zucchero ha fatto alla tua salute.

Terapia a base di erbe per prevenire le voglie di zucchero

Gymnema è un superbo buster zuccherato. La Gymnema impedisce che le papille gustative vengano attivate dallo zucchero e blocca effettivamente lo zucchero dall'assorbimento durante la digestione. La disposizione molecolare del gymnema è molto simile a quella del glucosio; aderisce ai sensori nelle papille gustative dove lo zucchero sarebbe stato gustato. La struttura del tessuto nell'intestino è simile a quella delle papille gustative; la gymnema riempie anche i siti recettori in modo che lo zucchero non venga assorbito. E quando la gymnema viene ingerita, diminuisce il desiderio di mangiare cibi dolci. Per aiutare a liberare la tua abitudine da zucchero, prendi le capsule di Gymnema 2 tre volte al giorno. Come diminuiscono le voglie di zucchero, diminuire il dosaggio.

Per evitare una forte voglia di zucchero, prendi una dose di amaro a base di erbe - a proposito di 1 con gocce di tintura - sulla lingua. È possibile trovare amari alle erbe nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali e negozi di erbe.

Terapia a base di erbe per le voglie al cioccolato

Se hai voglia di cioccolato, prova a bere tè a base di anice, finocchio e radice di liquirizia. Queste erbe sono nutritive e contengono zuccheri naturali che stabilizzano i livelli di zucchero nel sangue, contribuendo così a ridurre il desiderio di dolci. Puoi anche fare inalazioni di oli essenziali aromatici, che daranno al tuo cervello una dose di qualcosa di piacevole senza indulgere in qualcosa di avvincente. Diversi oli essenziali sono particolarmente utili per allontanare le voglie di cioccolato:

* L'anice ha un odore dolce ed è naturalmente calmante.

* Il cardamomo è naturalmente speziato e rinvigorente - una grande combinazione per gli amanti del cioccolato.

* La cannella ha un odore dolce, calma i nervi e rinvigorisce i sensi.

* Il chiodo di garofano sa di piccante e riduce l'affaticamento mentale e il nervosismo.

* Il finocchio ha un odore dolce e stimolante e riduce le voglie per i dolci.

* La noce moscata stimola e promuove la vigilanza.

* Rose promuove sentimenti di amore e apertura emotiva, solleva la depressione e dà conforto durante i momenti di dolore.

* La vaniglia è dolce e aiuta a diminuire le frustrazioni represse.

Dolcificanti naturali come sostituti dello zucchero

Tagliare lo zucchero raffinato dalla vostra dieta non significa che non ci sarà dolcezza nella vostra vita. Basta sostituire i dolcificanti naturali e usarli con moderazione. Quei dolcificanti seguiti da un asterisco (*) hanno componenti più complessi, hanno un effetto più lento sullo zucchero nel sangue e quindi dovrebbero essere preferiti.

Per ogni tazza di zucchero bianco richiesta in una ricetta, sostituisci uno degli articoli nel seguente diagramma:

Ristampato con il permesso dell'editore
Stampa di arti curative. © 2001.
www.innertraditions.com

Fonte articolo:

Senza dipendenza - Naturalmente: liberarsi da tabacco, caffeina, zucchero, alcool, farmaci da prescrizione
di Brigitte Mars.

Addiction-Free - Naturally offre modi delicati ma efficaci per alleviare l'appetito e nutrire il corpo, nonché informazioni sulla pulizia del corpo dalle tossine accumulate e sull'uso di rimedi naturali per alleviare lo stress. I rimedi possono essere utilizzati in combinazione con terapie convenzionali, come riunioni di psicoterapia o alcolisti anonimi. L'autore offre anche consigli sulla progettazione di un programma personale per rompere la dipendenza e trovare un professionista sanitario o un programma per offrire una guida esperta mentre percorri la strada per il recupero.

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L'autore

Brigitte Mars, membro fondatore della American Herbalists Guild, è una consulente nutrizionista erborista e insegnante con trent'anni di esperienza. Lei è l'autore di Erbe per capelli sani, pelle e unghie; Primo soccorso naturale; e Dandelion Medicine. Il formatore di "allGoode Organics" (ex UniTea Herbs), vive a Boulder, in Colorado. Visita il suo sito Web all'indirizzo www.brigittemars.com

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