Mangiare fuori fa male a noi. Studi hanno dimostrato che il cibo fornito fuori casa contiene più calorie e più grassi, specialmente grassi saturi. Il problema è che molti di noi stanno mangiando questo cibo ogni giorno senza veramente rendersi conto di cosa ci sia dentro.
Negli ultimi anni sono stati fatti grandi sforzi per aiutarci a capire la composizione del cibo confezionato. Il marcatura chiara di allergeni, elenchi di ingredienti e indicatori di "semaforo" sulla parte anteriore dei pacchi mostrano ai consumatori al dettaglio quanto grasso, grassi saturi, zucchero e sale sono contenuti. Tuttavia, vi è un divario importante in questa tendenza ammirevole.
Quelli di noi che mangiano il nostro pranzo in una mensa lavorativa trovano molto più difficile accedere al tipo di informazione che porta a scelte informate. E le mense possono giocare un ruolo fondamentale in termini di alimentazione sana. Sono un ambiente in cattività, a volte sovvenzionato, che viene spesso utilizzato per fornire il pasto principale della giornata. In effetti, molti di noi mangiano fuori cinque volte alla settimana senza riconoscerlo.
Diritto di sapere
Quindi quanti di noi stanno usando queste mense? Bene, tre quarti dei lavoratori nel Regno Unito restano al lavoro durante l'ora di pranzo, con 31% mangiare in una mensa sul posto di lavoro. Questo è più di 7m di noi. Mentre l'etichettatura nutrizionale e degli allergeni è ormai diffusa nei nostri supermercati, le mense aziendali raramente forniscono tali informazioni in un formato facilmente accessibile. Influenzare il comportamento alimentare qui potrebbe essere strumentale nel ridurre il rischio dei dipendenti di sviluppare malattie croniche correlate all'alimentazione come digitare 2 diabete o obesità. Dovrebbe dare alle aziende e alle organizzazioni dipendenti più sani, più felici e più produttivi.
I benefici personali ed economici sono chiari. La salute, in poche parole, può contribuire a un valore dell'organizzazione. E ci siamo abituati a sapere: c'è un crescente interesse dei consumatori per le informazioni sul cibo mangiato fuori casa. Ciò include il contenuto nutrizionale dei piatti, l'origine degli ingredienti e la presenza di possibili allergeni. Si potrebbe facilmente sostenere che è un diritto fondamentale sapere cosa stiamo mangiando.
New Regolamento UE richiede la chiara etichettatura della presenza di allergeni 14 per alimenti e alimenti preconfezionati serviti. Il 2010 Patient Protection and Affordable Care Act, negli Stati Uniti va oltre, richiedendo informazioni nutrizionali da pubblicare nei ristoranti e nelle grandi catene di fast food. Ci sono requisiti simili in Irlanda. Tuttavia, si può fare di più nelle mense del posto di lavoro per garantire che i commensali siano in grado di fare scelte informate. Laddove sono disponibili informazioni sui piatti, spesso non vengono fornite in modo da non danneggiare il consumatore. Forse come conseguenza di ciò, studi hanno riscontrato che la maggiore presenza di dati non ha sempre una forte influenza sulla scelta del consumatore.
Sul menu
Quindi, come possiamo cambiare questo? Attualmente, la maggior parte delle informazioni sul cibo offerto al lavoro è stampata su una scheda menu o un pannello informativo. Se hai mai mangiato in una mensa saprai quanto sono superficiali gli sguardi di uno staff impegnato verso queste fonti. E se si prende il tempo di guardare, le informazioni sono normalmente limitate a una descrizione dei piatti con poche informazioni nutrizionali o altre informazioni disponibili.
Significa che ogni commensale deve lavorare sodo per trovare le informazioni rilevanti per loro. Dopotutto, l'assunzione nutrizionale ideale di un lavoratore manuale sarà molto diversa da quella per il personale che semplicemente spinge penne o tastiere a martello per vivere. Ciò che è salutare per una cena potrebbe non essere così ideale per il prossimo. La necessità di un approccio personalizzato per fornire informazioni è chiara e la soluzione potrebbe trovarsi nelle nostre tasche.
Tecnologia, in particolare le app sui nostri telefoni cellulari, è stato mostrato avere un buon potenziale per fornire informazioni dettagliate dettagliate ma chiare. Le persone interagiranno felicemente con un software ben progettato in cui non darebbero la caccia al menu stampato.
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Ecco perché una partnership paneuropea tra industria e mondo accademico ha sviluppato il Progetto FoodSMART. Questo progetto sta sviluppando un'app per smartphone che utilizza i dati dettagliati dei piatti caricati dal gestore per fornire informazioni personalizzate. È possibile personalizzare le informazioni in base alle proprie esigenze e preferenze alimentari e dovrebbe consentire alla folla dell'ora di pranzo di valutare l'assunzione di cibo in modo preciso ed efficiente. Può anche formulare raccomandazioni individuali per aiutare i commensali a migliorare la loro salute e il loro benessere. Tutto quello che devi fare è scansionare a QR code con il telefono per accedere al menu e a tutte queste informazioni avanzate sui piatti.
Qualsiasi iniziativa che ci incoraggi a mangiare di più "attentamente" può aiutare a ridurre l'apporto calorico. Le informazioni migliorate consentono anche alle persone con intolleranze alimentari e specifiche esigenze alimentari di liberarsi facilmente da casa. I milioni di noi che mangiano in mensa sul posto di lavoro sono stati lasciati al buio mentre altre iniziative contribuiscono a modellare le nostre scelte di vita. Quindi, sia che tu scarichi un'app, che cerchi le carte del menu o che interroghi il personale della mensa, è probabile che avremo tempo di fare qualcosa per un'abitudine di cinque giorni alla settimana che potrebbe danneggiare la nostra salute.
Riguardo agli Autori
Jeff Bray, principale comportamento accademico dei consumatori, Università di Bournemouth e Heather Hartwell, professore, Università di Bournemouth
Questo articolo è stato pubblicato in origine The Conversation. Leggi il articolo originale.
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