Cibo come amico o nemico? Una prospettiva ayurvedica

Cibo come amico o nemico? Una prospettiva ayurvedica
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Narrato da Marie T. Russell

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Quando stavo crescendo a Jamshedpur, in India, vivevamo una vita basata sull'Ayurveda, un antico sistema per comprendere la malattia e la salute che considera il cibo coltivato, cucinato e mangiato con rispetto sia come nutrizione che come medicina.

I nostri genitori ci hanno insegnato a parlare con le piante che crescevano in abbondanza tutto l'anno nei nostri orti davanti e dietro e sul tetto e a chiedere il perdono delle piante prima di tagliarle, spiumarle, potarle o necessariamente sradicarle. Siamo stati addestrati a ringraziare le piante per averci fornito frutta, verdura e fiori e a prendere solo quanto necessario in un dato momento; quindi la raccolta era un processo quotidiano.

Mia madre era anche una grande narratrice e la maggior parte delle sue storie sui pasti ruotava attorno a concetti come la gratitudine, l'espressione di gratitudine verso la natura e gli dei la cui grazia ci mantiene in buona salute, fisica, mentale ed emotiva, mangiando e godendo del cibo e beneficiando dalle sue qualità nutritive. Abbiamo anche visto i nostri genitori digiunare in tutte le occasioni religiose e per diversi giorni ogni mese e donare la loro parte di cibo alle persone bisognose.

Pietre miliari nella scienza rispetto agli atteggiamenti individuali

Fin dalla mia infanzia negli anni '1960, la scienza ha raggiunto grandi traguardi scoprendo sempre più informazioni sul cibo, compresa la sua agricoltura, raccolta, conservazione, trasporto e natura biochimica. Gli scienziati possono prevedere quante calorie e quanti grammi di un particolare nutriente consumato potrebbero comportare una maggiore longevità o una certa quantità di massa muscolare o densità ossea e forse anche prevedere la dieta perfetta che si tradurrebbe in quell'obiettivo sfuggente: l'immortalità.

Ma questa ricchezza di informazioni su ogni aspetto materiale del cibo sembra aver tolto l'atteggiamento reverenziale, devozionale, orante e grato verso il cibo e ignora il modo in cui viene preparato e mangiato. Sembra che il cibo sia visto come una merce da consumare quotidianamente, e spesso si pensa che sia più una maledizione che una benedizione.

Vedendo i miei genitori rimanere giovani e vigorosi negli anni ottanta e novanta e ricordando gli anni della mia infanzia a casa, mi è chiaro che l'effetto del cibo sul proprio corpo, mente e anima è collegato al proprio atteggiamento individuale verso la crescita, la raccolta, la cucina e la condivisione e mangiare quel cibo.

"Mangia per vivere" e non "Vivi per mangiare"

Siamo e diventiamo ciò che mangiamo. Questo è un noto concetto ayurvedico che ho imparato a casa dai miei genitori.

Se il cibo viene preso come medicinale, con saggezza, giudizio, consapevolezza e con l'atteggiamento di "mangiare per vivere", può creare e mantenere un corpo sano. Tuttavia, se il cibo viene assunto con avidità, lussuria e un atteggiamento autoindulgente "vivi per mangiare" senza consapevolezza, conoscenza e raffinatezza, allora distrugge il corpo invece di nutrirlo e mantenerlo.

Dal momento che il cibo può avere un impatto su tutto il nostro essere, siamo veramente ciò che mangiamo e se abbiamo il desiderio di diventare più sani ed energici, possiamo farlo modificando la nostra interazione con il cibo e diventando più consapevoli di ciò che abbiamo ingerire.

L'intervento ayurvedico di ritorno alle basi della madre è stato molto semplice e consisteva nei seguenti tre passaggi:


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  1. Trattenere o eliminare il cibo problematico
  2. Il digiuno in acqua solo per lavare e pulire il sistema digerente
  3. Semplificare l'assunzione di cibo in un alimento estremamente semplice, leggero e facile da digerire

Dalla mia infanzia in Ayurveda, so che la prevenzione e la gestione di molte malattie e la cura di alcune malattie possono essere ottenute alterando l'interazione di una persona con il cibo e cambiando cosa, perché, dove, quando e come mangia - ea volte con chi mangiano.

Le ultime ricerche nel campo dell'alimentazione e della nutrizione e le intuizioni ottenute suggeriscono che le malattie possono essere prevenute e persino curate modificando il nostro modello alimentare e la qualità del nostro cibo. "Il cibo è medicina" è un noto proverbio.

La via ayurvedica: un approccio olistico

L'Ayurveda è olistico nel senso che onora e riconosce il fatto che la nostra salute così come i nostri stati di malattia sono intrinsecamente collegati ai nostri pensieri, emozioni, ambiente, condizioni di vita, livello di esercizio e assunzione di cibo.

All'epoca in cui l'Ayurveda fu sviluppato come un sistema di medicina migliaia di anni fa, gli esseri umani stavano ancora cacciando e raccogliendo o conducendo un'agricoltura di sussistenza su piccola scala per i loro bisogni alimentari di base. Poiché dipendevano completamente dalla natura per cibo, riparo e medicine, la gente sapeva che la natura, i suoi ritmi e le sue stagioni devono essere rispettati.

Ma i tempi sono cambiati e anche il legame delle persone con la natura è cambiato. Ora viviamo in un mondo industrializzato in cui la quantità e il commercio orientato al profitto sono valutati molto più della qualità e di una visione del mondo benevola. Abbiamo abbandonato lo stile di vita pacifico e rispettoso della terra dei nostri antenati che causava il minor danno all'ambiente e ora ne stiamo pagando il prezzo attraverso un calo generale della nostra salute e del nostro benessere generale.

Inutile dire che il mio background familiare personale con l'Ayurveda mi ha aiutato a vedere il cibo - la sua coltivazione, preparazione e consumo - da una prospettiva completamente diversa da quella di cui ho sentito parlare dai clienti che incontro nella mia pratica omeopatica e da ciò che osservo nel metodi industriali e commerciali moderni di coltivazione, manipolazione, cottura e consumo di cibo.

Qual è il tuo rapporto con il cibo?

Dal 2008 sono impegnato in una pratica familiare di omeopatia. Vedo molti clienti con una varietà di malattie. Dopo tutto, uno studio familiare è una porta aperta per tutti i reclami vissuti dalle persone.

Come parte della mia indagine sul benessere dei miei clienti, chiedo regolarmente loro informazioni sulla loro assunzione di cibo. Scoprire cosa mangiano le persone, come vedono il loro rapporto con il cibo e come sperimentano voglie e avversioni alimentari fa parte di un'indagine generale sulla totalità dell'individuo.

Alcuni dei problemi alimentari che le persone portano alla mia attenzione includono non essere affamati o assetati, essere sempre affamati o assetati, lottare per perdere peso o perdere troppo peso troppo velocemente. Mangiano troppo zucchero o leccano il sale dal cucchiaio. Vogliono il cioccolato, il gelato o il pane e possono facilmente mangiare un'intera barretta di cioccolato, una pinta di gelato o una pagnotta in una sola seduta. Stanno bevendo dieci o più bottiglie di bibite al giorno, oppure si rifiutano di mangiare qualsiasi verdura che non sia bianca e cremosa (cioè mangiano solo purè di patate).

Indagando sulle abitudini alimentari del cliente, diventa spesso evidente come la luce del giorno che almeno una parte della sua preoccupazione per il benessere è collegata a un'errata assunzione di cibo.

Il cibo è la principale causa di morte?

Nel loro studio Global Burden of Disease che ha coinvolto 195 paesi ed è durato dal 1990 al 2017, i ricercatori dell'Università di Washington hanno scoperto che le diete malsane causano più morti del fumo e dell'ipertensione. Hanno anche scoperto che sebbene il consumo di carne rossa, sale in eccesso, bevande zuccherate e altri cibi cattivi svolgano un ruolo nel bilancio delle vittime, la maggior parte dei decessi è dovuta a persone che non mangiano a sufficienza i cibi che sono buoni per loro: frutta , verdure, noci, semi e cereali integrali, ad esempio.

Monitorando l'assunzione di quindici diversi elementi dietetici, i ricercatori hanno scoperto che le diete povere rappresentavano 10.9 milioni di morti in tutto il mondo. Questo è un quinto dei decessi totali prevenibili. In confronto, il consumo di tabacco è legato a 8 milioni di morti e l'ipertensione arteriosa è responsabile di 10.4 milioni di morti.

Il ricercatore principale di questo studio, Ashkan Afshin, ha esortato le autorità sanitarie a concentrarsi sulla promozione di un'alimentazione sana comprendente frutta, verdura, noci, semi e cereali integrali ea non stressare la caduta di zuccheri, grassi e sale. Basa la sua argomentazione sulla logica che quando le persone iniziano a mangiare il giusto tipo di cibo che è buono per loro, smetteranno di mangiare il cibo che è male per loro. "In genere, nella vita reale le persone si sostituiscono", dice. "Quando aumentano il consumo di qualcosa, diminuiscono il consumo di altre cose."

Raccomandazioni ayurvediche

L'Ayurveda può aiutare chiunque a guarire le sofferenze odierne legate alla distruzione del rapporto dell'umanità con il cibo e il modo in cui viene coltivato, manipolato, cucinato e mangiato. L'Ayurveda ha a sua disposizione un kit di strumenti molto vasto. Ha un sistema chirurgico e una farmacopea che affrontano gli stati di malattia avanzati e ha anche una specialità molto forte che si occupa di misure preventive.

Per aiutare nella prevenzione delle malattie legate al cibo, l'Ayurveda consiglia alcune tecniche molto semplici che chiunque può seguire nel comfort della propria casa e senza grandi spese o alcuna formazione o intervento professionale speciale.

I tre semplici passaggi della collaudata tecnica ayurvedica sono i seguenti:

  1. Il digiuno solo con acqua o acqua e tisane solo per aiutare a scovare vecchi resti, materiale fecale impattato e germi dannosi e anche per riequilibrare i batteri nel nostro intestino
  2. Isolare il cibo mangiando solo un tipo di cibo alla volta per semplificare la digestione e consentire al corpo di assorbire completamente tutti i nutrienti in un particolare alimento (noto anche come mono-dieta)
  3. Mescolare cibi di vari gruppi di alimenti in modo sensato

Crescendo in una famiglia basata sull'Ayurveda, ho visto in prima persona la praticità, l'utilità, la semplicità e l'intelligenza di questi tre principi ayurvedici fondamentali e come ci aiutano a ritrovare la vitalità.

Una caratteristica eccezionale di queste tecniche è che mentre sei impegnato e completamente, diligentemente e coscientemente impegnato nella guarigione e nel riavvio dall'interno verso l'esterno, non stai soffrendo i morsi della fame, l'esaurimento, la privazione o le voglie che di solito sono associati a qualsiasi cambiamento nel modo in cui mangiamo o nei soliti programmi di “dieta”. Invece, hai leggerezza nel corpo e una sensazione soddisfacente che finalmente stai facendo qualcosa di positivo, sostenibile e logico per aiutare te stesso.

Il cibo può essere tuo amico

Basta mangiare il cibo giusto al momento giusto e nella giusta quantità per mantenerti in salute? La mia esperienza personale è che l'energia deve essere incanalata in una direzione positiva, e l'esercizio fisico e una routine di movimento del corpo regolare sono essenziali per ottenere il massimo beneficio dalla dieta ayurvedica di ripristino.

L'aggiunta di un regime di esercizio alla vita quotidiana aumenterà l'ossigenazione e la flessibilità dei muscoli e delle articolazioni, rafforzerà le strutture muscolo-scheletriche, migliorerà la circolazione sanguigna e i sistemi di eliminazione dei rifiuti, influirà positivamente su stati d'animo ed emozioni e fornirà una sensazione generale di benessere. benessere.

È mia sincera speranza che, andando avanti, inizierai a vedere il cibo come un amico che aiuta e sostiene i tuoi sforzi per migliorare e stare meglio, e non un nemico che ti minaccia e risucchia la tua energia vitale.

Copyright 2021 di Vatsala Sperling. Tutti i diritti riservati.
Ristampato con il permesso dell'editore
Healilng Arts Press, un'impronta di Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com 

Fonte dell'articolo

La dieta ayurvedica di ripristino: salute radiosa attraverso il digiuno, la dieta mono e la combinazione di cibi intelligenti
di Vatsala Sperling

La dieta ayurvedica di ripristino: salute radiosa attraverso il digiuno, la monodieta e la combinazione di cibi intelligenti di Vatsala SperlingIn questa guida facile da seguire ai ripristini dietetici ayurvedici, Vatsala Sperling, Ph.D., spiega come riposare e pulire delicatamente il tuo sistema digerente, perdere chili in più e riavviare il tuo corpo e la tua mente con le tecniche ayurvediche di digiuno, mono -diete e combinazione di cibo. Inizia condividendo un'introduzione semplificata alla scienza curativa dell'Ayurveda dall'India e spiega la relazione spirituale e consapevole con il cibo nel suo cuore. Offrendo istruzioni passo passo per una dieta ayurvedica di ripristino completa di 6 o 8 settimane, nonché un programma semplificato di 1 settimana, descrive, giorno per giorno, cosa mangiare e bere e fornisce ricette e suggerimenti per la preparazione dei pasti e tecniche.

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L'autore

Sperling VatsalaVatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, è un'omeopata classica cresciuta in India e ha conseguito il dottorato in microbiologia clinica. Prima di trasferirsi negli Stati Uniti negli anni '1990, è stata Chief of Clinical Microbiology presso il Childs Trust Hospital di Chennai, in India, dove ha pubblicato ampiamente e condotto ricerche con l'Organizzazione mondiale della sanità. Membro fondatore di Hacienda Rio Cote, un progetto di riforestazione in Costa Rica, gestisce il proprio studio di omeopatia sia nel Vermont che in Costa Rica. 

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