L'additivo alimentare potrebbe trattare l'intossicazione alimentare da E. Coli

Polisorbato, un additivo sicuro trovato in tutto, dai gelati ai cosmetici, sembra rallentare gli effetti tossici di E. coli avvelenamento.

Questa scoperta era stata conosciuta prima del micidiale 2011 E. coli scoppio in Germania, i medici avrebbero potuto avere uno strumento in più per salvare alcune delle vittime.

I risultati, pubblicati sulla rivista biofouling, mostra che i polisorbati attaccano il biofilm protettivo in cui E. coli vive e rende innocui i batteri mortali, afferma Chris Waters, professore associato di microbiologia e genetica molecolare alla Michigan State University il cui laboratorio ha condotto la ricerca.

"I biofilm sono comunità multicellulari di batteri che di solito sono racchiusi in una melma protettiva", dice. "Abbiamo scoperto che il polisorbato 80 cancella il biofilm e toglie il E. coli capacità di danneggiare l'ospite durante l'infezione. Pensiamo che ciò sia dovuto al blocco della capacità di E. coli per produrre la tossina. "

Nello specifico, il team si è concentrato sul ceppo potente isolato dalla Germania che ha attraversato l'Europa in 2011, causando migliaia di infezioni e più di 50. Waters e Shannon Manning hanno già studiato questo ceppo. Avere campioni dei batteri in mano ha aiutato il team, guidato da Rudolph Sloup, uno studente laureato in microbiologia e genetica molecolare, isolare composti che inibivano i biofilm.

Tuttavia, i risultati non sono stati facili. Waters e il suo team hanno setacciato la letteratura scientifica per identificare i composti anti-biofilm, ma nessuno di essi ha inibito i biofilm di questo E. coli sforzo. Infine, il team ha scoperto che il composto 20th testato, polisorbato 80, è stato eliminato E. coli capacità di formare biofilm in laboratorio.


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Il passo successivo era determinare se il composto fosse efficace in un modello animale della malattia somministrando il polisorbato 80 ai topi infetti nell'acqua potabile.

"Durante i nostri studi sull'infezione animale, il polisorbato 80 non ha avuto alcun effetto sul numero di infettanti E. coli. Questo è stato un po 'scioccante, soprattutto in base a quanto promettenti erano stati i nostri test precedenti ", afferma Waters. "Più tardi, però, i nostri test di patologia hanno mostrato che il polisorbato 80 essenzialmente bloccava tutta la tossicità, anche se non riduceva il numero di batteri".

La successiva conferma del successo dell'esperimento in vivo usando i modelli di topi ha mostrato essenzialmente che le strip 80 di polisorbato E. coli della sua capacità di causare la malattia permettendo ai batteri di passare attraverso il tratto intestinale del corpo senza causare danni.

Quindi, invece di uccidere il E. coli come gli antibiotici tradizionali, una strategia che funziona fino al E. coli sviluppa resistenza al trattamento, questo risultato suggerisce che una strategia anti-virulenza può essere abbastanza efficace.

"L'uso di antibiotici può spesso causare più danni che benefici con questi tipi di E. coli Infezioni perché causa i batteri a rilasciare più tossine e guida la resistenza antimicrobica ", dice Waters. "I nostri risultati indicano che il polisorbato 80 rende questo ceppo di E. coli innocuo, senza questi effetti collaterali negativi. Questo approccio inoltre non interrompe il microbioma naturale dei pazienti portando ad un intestino più sano. "

Poiché il polisorbato 80 è classificato come composto GRAS (generalmente considerato sicuro), non richiede l'approvazione della FDA per essere utilizzato come trattamento. Insieme al suo potenziale per disarmare il micidiale tedesco E. coli epidemia, polisorbato 80 potrebbe potenzialmente aiutare ad affrontare più comune E. coli infezioni come la diarrea del viaggiatore.

I prossimi passi per questa ricerca saranno l'identificazione di come il polisorbato 80 inibisca la formazione di biofilm e test la sua attività in altri modelli di infezione.

Altri ricercatori dello Stato del Michigan e dell'Università del Texas hanno contribuito allo studio. Finanziamenti parziali sono stati forniti dal National Institutes of Health e da una sovvenzione di partenariato strategico della MSU Foundation.

Fonte: Michigan State University

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