Crocchette di miglio e zucca
Ingredienti
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- 1 tazza sbucciata, cubettato butternut squash
- 2 cups millet (risciacquato)
- 3-1 / 4 tazze di sale da bagno a piacere (opzionale)
- 1 / 2 tsp origano
- Pizzico di salvia
- 1 / 2 prezzemolo a grappolo, tritato
- Scalogno 4, affettato sottilmente
- 1 / 4-1 / 2 c briciole di pane integrale
- olio di cartamo per friggere
metodo
- In una grande pentola puoi unire i primi tre ingredienti. Aggiungi i condimenti.
- Portare la miscela a ebollizione e coprire e lasciar cuocere a fiamma bassa per i minuti 30-40.
- Fluff superficie con la forcella e posto in una grande ciotola per raffreddare. Aggiungere prezzemolo, scalogno e 2 di briciole di tbsp alla miscela di miglio-zucca.
- Schiacciare con le mani fino a quando il composto non si attacca, aggiungendo più briciole di pane se la miscela è troppo bagnata.
- Bagnare le mani, prendere 1 / 2-1 tazza di miscela e formare una palla. Schiacciare la palla su tutti i lati per renderla densa, quindi formare un tortino di 2-3 "di diametro e 1/2" a 3/4 "di spessore. I bordi delle crocchette devono essere dritti e non arrotondati.
- Versare olio 1/2 "in profondità nella padella e riscaldare. Mettere le crocchette una accanto all'altra nell'olio caldo.
- Cuocere 5-6 minuti o fino a quando i lati sono croccanti e dorati. Capovolgere e friggere un ulteriore 5-6 minuti.
- Scolate le crocchette su carta assorbente e servite calde con verdure al vapore o saltate in padella. Serve 4-6.
(Nota del redattore: potresti anche sperimentare
con cottura riducendo così il consumo di olio.)
Circa l'autore
La ricetta è di Xnumx Jill Ringer. Lei è vegetariana e anche se è una giovane liceale, trova il tempo per cucinare questi meravigliosi cibi. Tratto con permesso da How On Earth, un'adolescente rivista vegetariana. HOE, PO Box 16, West Chester PA 3347.
