Lo zenzero è un ingrediente chiave nella maggior parte delle varianti della confezione. FabrikaSimf/Shutterstock
Nessun dolce simboleggia le feste come il pan di zenzero. Mentre la maggior parte di noi associa il pan di zenzero a case commestibili e pagnotte speziate simili a torte, appare sempre più spesso anche come aromatizzante nelle bevande innovative e nei cocktail natalizi.
Il pan di zenzero può essere considerato un piacere indulgente se si considera solo il contenuto calorico. Ma è Natale e concedersi uno o due dolcetti può essere una parte divertente e salutare della vita, soprattutto quando questo classico biscotto contiene molte sostanze nutritive che possono giovare alla salute.
Il pan di zenzero lo è si ritiene abbia avuto origine nella sua prima forma in 2400 a.C. nell'antica Grecia. Sorprendentemente, questa ricetta non conteneva affatto zenzero – ed era in realtà un torta al miele.
Ma la versione di pan di zenzero che conosciamo e amiamo oggi non iniziò a prendere forma fino all'XI secolo, quando i crociati tornarono dai loro viaggi in Medio Oriente con lo zenzero in mano. Lo zenzero lo era prima coltivato nell'antica Cina, dove veniva comunemente usato come trattamento medico.
Ciò ha portato a iniziare i cuochi della nobiltà europea sperimentando con lo zenzero nella loro cucina. COME zenzero e altre spezie divenne più accessibile alle masse a metà del 1600, il pan di zenzero prese piede.
I termine originale Il termine “pan di zenzero” si riferiva allo zenzero conservato, che veniva trasformato in un dolce a base di miele e spezie. Successivamente il termine fu usato per riferirsi al dolce francese Pain d'Epices (pane alle spezie) e al tedesco Lebkuchen o Pfefferkuchen (pane al pepe o torta al pepe).
Ma si ritiene che la casa di pan di zenzero, che oggi è un punto fermo delle moderne tradizioni natalizie, sia stata inventata 18th secolo La Germania, grazie alla fiaba Hansel e Gretel dei fratelli Grimm. La pratica si diffuse poi in Inghilterra nel corso del XIX secolo.
Regina Elisabetta I è accreditato di aver creato i primi omini di pan di zenzero. Avrebbe deliziato i dignitari in visita con figure di pan di zenzero cotte a loro somiglianza.
Nonostante le sue origini antiche, cuocere il pan di zenzero durante le festività natalizie rimane una tradizione celebrata in molte parti del mondo.
Ad esempio, in Svezia, progettare e costruire case di pan di zenzero lo è tradizionale durante il periodo natalizio e simboleggia gli spiriti festivi, i legami familiari e l'eredità svedese.
Si dice che Bergen, in Norvegia, abbia il la più grande città di pan di zenzero nel mondo. Ogni anno dal 1991, le imprese locali e migliaia di volontari contribuiscono a creare la “pepperkakebyen” (città del pan di zenzero).
La Polonia è famosa anche per i suoi biscotti allo zenzero – così famosi che hanno persino un museo del pan di zenzero. Questi biscotti sono disponibili in varie forme e varietà e sono una tradizione nella città di Torun sin dal XIV secolo.
Diverse città e villaggi nel Regno Unito sono associati al pan di zenzero – tra cui Gasmere, Whitby, Preston e Ormskirk.
Il pan di zenzero era incredibilmente popolare nel nord dell'Inghilterra grazie alle signore di pan di zenzero di Ormskirk, che iniziarono a prepararlo già nel 1732. Era così popolare, infatti, che il re Edoardo VII fece fermare il treno reale a Ormskirk sulla strada per Balmoral a fare scorta di pan di zenzero.
Vantaggi sorprendenti
Il pan di zenzero è apprezzato in molti paesi. Ma anche se ogni luogo può avere la propria interpretazione dei dolci, l'unica cosa che rimane coerente sono le spezie che includono: l'ingrediente chiave è lo zenzero.
Lo zenzero ha una lunga storia di utilizzo in varie forme di medicina tradizionale e alternativa. La ricerca mostra può aiutare la digestione, ridurre la nausea e aiutare a combattere il comune raffreddore e l'influenza.
Si ritiene anche che lo zenzero possa farlo supportare la gestione del peso, Aiuto gestire l'artrite e può anche alleviare sintomi mestruali.
La melassa è un altro ingrediente che a volte si trova nel pan di zenzero. Viene prodotto raffinando il succo della canna da zucchero o della barbabietola da zucchero. La melassa lo è naturalmente ricco in antiossidanti, ferro, calcio, magnesio, potassio, fosforo e vitamina B6. Tutti questi vitamine importanti e i minerali possono aiutare ad alleviare la stitichezza, curare l'anemia e sostenere l'osso e la salute dei capelli.
La cannella è un altro ingrediente fondamentale del pan di zenzero. È una spezia particolarmente versatile con notevoli benefici per la salute. Ha proprietà antimicrobiche ed è anche ricco di antiossidanti – molecole naturali che può aiutare a proteggere contro malattie come diabete di tipo 2. La cannella può anche aiutare a ridurre l’infiammazione e può essere utile ingrediente antietà per la pelle.
La ricerca ha anche dimostrato che può migliorare l’igiene dentale, ridurre il colesterolo e abbassare la pressione sanguigna.
Allo stesso modo, la noce moscata, un altro ingrediente comune nel pan di zenzero, è associata a infiammazione ridotta e può giovare alla salute del cuore.
Anche se, ovviamente, il pan di zenzero contiene anche ingredienti che non fanno bene alla salute se ne mangi troppo (come lo zucchero), almeno puoi sentirti un po' meno in colpa se ti concedi un biscotto di pan di zenzero durante le festività natalizie come contiene alcuni ingredienti benefici.
Ma per coloro che sentono di dover prestare attenzione alla propria dieta, ci sono modi per rendere il pan di zenzero più sano.
Ad esempio, usa Farina di mandorle al posto della farina normale. Questo dà a potenziamento delle proteine, che potrebbe farti sentire più pieno e aiutarti a smettere di mangiare troppo. Anche la farina di mandorle è un’ottima opzione senza glutine.
Puoi anche scambiare il burro con olio di cocco o olio d'oliva, che potrebbe avere un effetto minore livelli di colesterolo rispetto al burro.
Aggiunta noci, semi ed uva passa decorare può anche essere un modo semplice per aggiungere nutrienti (come vitamina E, magnesio e selenio) e fibre.
nocciola volo, Programma principale nutrizione e salute, Edge Hill Università
Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.
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