Alcune diete hanno ambizioni molto più pesanti che ti aiutano a perdere qualche chilo. AP Photo / Shuji Kajiyama

Diete sono stati a lungo spazzolati via as egoista, superficiale ricerche per perdere peso.

Ma se studi il contenuto reale dei libri di dieta popolari, scoprirai che la maggior parte racconta una storia diversa. Molti ispirano dieta per migliorare la salute dei loro corpi, della società e del pianeta.

È un argomento che esploro in la mia ricerca, così come il mio libro 2018, "Dieta e malattia della civiltà"Più che semplici guide per diventare magri, i libri di dieta raccontano storie ricche che spingono le persone a cambiare le loro vite per salvare il mondo.

Grandi ambizioni

Le diete ispirano il cambiamento non perché uno è più efficace di un altro, ma perché raccontano storie per cui vale la pena credere.

Distogli i consigli nutrizionali e scoprirai che, mentre le diete più popolari nobilitano obiettivi apparentemente egoistici, insistono anche sul fatto che la salute individuale è inestricabilmente legata all'ambiente più ampio.

Una rapida rassegna dei libri sulla dieta rivela le loro grandi aspirazioni. Pensa alla dieta Paleo. Centinaia di diete Paleo descrivono pacifiche comunità preistoriche ricche di canto, danza e narrazione. Oggi i leader promettono che "mangiare Paleo può salvare il mondo".

I promotori di diete detox fanno affermazioni simili. I disintossicanti credono che l'inquinamento ambientale e le tossine causino stress, obesità e altri mali moderni.

A libro detox da 1984 sosteneva che gli umani non possono "dissociare il nostro destino dal destino della terra" e insistito sul fatto che "ciò che abbiamo imparato a liberare il nostro corpo dalle sostanze nocive deve valere anche per la pulizia del mondo".

Le diete odierne compiono un ulteriore passo in avanti, intimando che se non stai "mangiando pulito" potresti mangiare cibi "sporchi" pieni di pesticidi, tossine e sostanze cancerogene. Un libro di dieta spiega che i cibi puliti sono "non solo buono per la salute, ma ugualmente importante per l'ambiente. ""La dieta gentile, "Un popolare libro vegano scritto da Alicia Silverstone, attore e attivista per i diritti degli animali e Victoria Pearson, è sottotitolato" Una semplice guida per sentirsi grandi, perdere peso e salvare il pianeta ".

Conseguenze dietetiche

Probabilmente, il mondo alimentare di oggi potrebbe usare qualche risparmio.

Le conseguenze sulla salute di come mangiano gli americani sono state catalogate a lungo. Per esempio, 2 in 3 Gli americani sono sovrappeso o obesi, che costano l'economia degli Stati Uniti e stimato US $ 190 miliardi un anno.

Ma le conseguenze ambientali di queste scelte alimentari sono altrettanto brutte. L'agricoltura è responsabile per circa un decimo delle emissioni di gas serra nell'agricoltura statunitense consuma più di due terzi dell'acqua dolce del pianeta.

Ed è scelte alimentari specifiche che stanno guidando queste pressioni ambientali. I prodotti animali, ad esempio, forniscono solo 18 percentuale delle calorie tipiche degli americani ancora prendere 83 per cento di tutti i terreni agricoli. Basta ridurre la carne sarebbe più efficace nel ridurre il tuo impronta di carbonio che rinunciare alla tua macchina.

Il ruolo del governo

Qui è dove il governo può imparare dai piani di dieta popolari e promuovere diete sostenibili per la salute pubblica e l'ambiente.

Prevenire gli sprechi alimentari è stato fondamentale per gli aiuti del governo degli Stati Uniti verso l'Europa nella prima guerra mondiale. Archivi Nazionali

Nelle sue linee guida dietetiche, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti incoraggia gli americani a consumare una dieta sana che si concentra su alimenti ricchi di sostanze nutritive e con pochi zuccheri e grassi saturi. Ma nonostante il raccomandazione di un comitato consultivo, non include il linguaggio sulla sostenibilità del sistema alimentare o il modo in cui tali diete hanno un collegamento consolidato alla salute umana.

Il governo scoraggia anche altri passi verso una dieta rispettosa dell'ambiente. Considera le nuove tecnologie di coltura della carne da cellule viventi di animali: una tecnologia che potrebbe tagliare 14.5 per cento del globale emissioni di gas serra antropogeniche. Allo stesso tempo, il governo si sta piegando alle preoccupazioni dell'industria e all'applicazione definizioni inutili rigorose di carne, prevenendo i prodotti a base di soia e laboratorio usando l'etichetta.

La storia mostra che il Dipartimento dell'agricoltura di oggi manca un'opportunità preziosa. Durante la prima guerra mondiale, il governo americano usava diete per fare di più che migliorare la salute delle persone. Come capo della Food Administration, Herbert Hoover ha esortato gli americani smettere di sprecare cibo in modo che gli Stati Uniti possano usarlo per prevenire la fame in Europa. I suoi sforzi ora sono accreditati con il salvataggio delle vite di circa 7 milioni di belgi e 2 milioni di francesi.

Diete popolari anche raccolto la causa umanitaria. Uno Dieta 1918 incluso un programma soprannominato "Watch Your Weight Anti-Kaiser".

Le autorità alimentari di oggi potrebbero fare lo stesso: esortare gli americani a mangiare meglio perché il sistema alimentare è in realtà una rete. Le nostre scelte alimentari hanno un profondo impatto sulla nostra salute e sul pianeta.

Circa l'autore

Adrienne Rose Bitar, Postdoctoral Associate, Cornell University

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.

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