Immagine di Jerzy Górecki
Nel 1995, i nutrizionisti Elyse Resch ed Evelyn Tribole scrissero uno dei primi libri sul concetto di alimentazione intuitiva. Quel libro ha suscitato in tutto il mondo la consapevolezza che la mentalità della dieta sconvolge la salute metabolica e porta allo stress e a un’alimentazione disordinata. La stessa Tribole è passata dall'essere una dietista che sosteneva la cultura della dieta a trovare il suo percorso come guida per i pazienti nella ricerca del proprio modo ideale di mangiare.
L’alimentazione intuitiva ci ricorda di essere compassionevoli con noi stessi e con gli altri, di avvicinarci al cibo senza giudizio, di onorare la fame e la sazietà, di rispettare la genetica e il tipo di corpo e di rifiutare la cultura della dieta.
La dieta come stile di vita
La parola la dieta viene dal greco diaita, che significa "uno stile di vita". È tempo di riappropriarsi di questa parola e usarla come era originariamente intesa, non nel quadro restrittivo e disregolante che è diventata. Come spiega Resch,
“È tempo di abbandonare un sistema dietetico tossico. I dati mostrano che il 95% delle persone che seguono una dieta falliscono. . . . L’unica alternativa è iniziare a fidarsi del corpo e sentire la libertà e il piacere del cibo che ne derivano”.
La nostra capacità di gustare il cibo è stata soffocata dalla natura frenetica della vita moderna. Quando iniziamo a rallentare e ad assaporare veramente i nostri pasti, possiamo attingere all'intuizione del corpo sugli alimenti ideali in un dato momento.
Denaro, profitti e cattiva salute
L’ampia disponibilità di scelte alimentari trasformate industrialmente negli Stati Uniti non è colpa nostra. Siamo soggetti ai capricci degli amministratori delegati che vogliono ottenere maggiori profitti per le loro aziende e l’industria farmaceutica a scapito della salute pubblica. In un articolo sull’attuale epidemia di malattie legate all’alimentazione, il cardiologo Dariush Mozaffarian conclude: “L’industrializzazione del nostro cibo sembra contribuire in modo determinante ad adattamenti biologici dannosi”.
Dove sono cresciuto, in Italia, le persone che non avevano guadagni elevati guadagnavano nutrimento e abbondanza coltivando il proprio cibo. Cucina povera è ormai molto popolare in Italia perché questo 'cibo contadino' fatto con ingredienti integrali e semplici è spesso il più delizioso.
Sapere intuitivamente cosa mangiare
Ho visto i miei figli piccoli essere molto chiari su quando sono sazi o scegliere di mangiare alcune parti del pasto e non altre, come saltare il riso nel piatto anche se il giorno prima lo avevano mangiato tutto. Credo che questo istinto derivi in parte dalla loro dieta a base di cibi integrali, che consente ai loro microbiomi di rimanere intatti e inviare messaggi chiari al loro cervello sul nutrimento. Inoltre, si fidano del proprio intuito e seguono i propri bisogni di nutrimento in ogni momento.
Molti di noi sono cresciuti per far parte di qualcosa come il “club del piatto pulito”. Questo tipo di quadro allontana le persone dai segnali di fame e sazietà e crea un senso di colpa o di realizzazione nel pulire un piatto. Invece, l’alimentazione intuitiva incoraggia le persone a sintonizzarsi sul valore nutrizionale del cibo, sul piacere che apporta ai sensi e sulle sensazioni di pienezza, che possono cambiare in momenti diversi. Proprio come nel caso dell’alimentazione consapevole, questo modo di relazionarsi in modo intuitivo al cibo supporta sia la salute mentale che quella digestiva.
Guide per mangiare bene
Sento ancora la voce di mio padre che dice cose del tipo: "Non mangiare troppo pane o ti farà ingrassare". Che ne fosse consapevole o no, mio padre ripeteva ammonimenti che probabilmente aveva sentito da sua madre. Mio padre e sua madre erano guide meravigliose per mangiare bene; mi hanno dato le basi cruciali sul cibo come medicina e sull’erboristeria popolare che mi ispira ancora oggi.
Ma anche loro erano stati indottrinati con alcune delle restrizioni dietetiche del mondo che li circondava, e i messaggi che a volte trasmettevano creavano associazioni nel mio subconscio, come “pane uguale grasso”. Ora so intellettualmente che non è vero. Tuttavia, avevo bisogno di riprogrammarmi per apprezzare il potente nutrimento di un pane integrale fatto con amore e apprezzamento per gli antenati.
Riconnettersi con il nostro vero sé
Nel suo libro Il corpo non è una scusa, Sonya Renee Taylor svela la verità sull'attuale società oppressiva che ci disconnette dal nostro vero sé. Quando ci riconnettiamo all'amor proprio, dice,
“ci sentiamo ispirati a risvegliare gli altri e a interrompere i sistemi che perpetuano la vergogna del corpo e l’oppressione contro tutti i corpi. Quando agiamo in base a questa verità su scala globale, inauguriamo l’opportunità di trasformazione dell’amor proprio radicale, che è l’opportunità per un mondo più giusto, equo e compassionevole per tutti noi”.
Invece di ascoltare ciò che viene predicato dagli altri, possiamo scegliere di guardarci dentro e chiederci da dove provengono le nostre convinzioni su noi stessi e se necessitano di essere aggiornate.
Il corpo non è davvero qualcosa di cui chiedere scusa; è il nostro dono più grande e il nostro miglior strumento per la liberazione. So per esperienza personale e professionale che è possibile modificare ciò che mangiamo per promuovere la nostra versione unica di benessere ascoltando i messaggi di nutrimento del corpo. Quando la salute è l’obiettivo e la consapevolezza del momento presente è la mentalità, la trasformazione può davvero avvenire.
La parola intuizione viene dal latino in ed tueri, che significa "guardare dentro". Intelletto, dal latino tra ed leggero, significa "scegliere tra". La mente usa il discernimento e l'anima conosce la verità interiore.
Atto radicale di tessitura di intuizione e intelletto
Intrecciando intuizione e intelletto, compiamo l'atto radicale di ripristinare la connessione tra gli esseri umani e la Terra. Radicale, dopo tutto, viene dal latino radice, "radice." È tempo di radicarsi nella profonda saggezza in continua evoluzione della conoscenza di sé informata dalla natura.
In L'arte del luogo comune Wendell Berry dice:
“Solo ripristinando le connessioni interrotte possiamo essere guariti. La connessione è salute. E ciò che la nostra società fa del suo meglio per nasconderci è quanto sia ordinaria, quanto comunemente raggiungibile, la salute. Perdiamo la nostra salute – e creiamo malattie e dipendenze redditizie – non riuscendo a vedere le connessioni dirette tra vivere e mangiare, mangiare e lavorare, lavorare e amare”.
Copyright 2023. Tutti i diritti riservati.
Adattato con il permesso dell'editore,
Healing Arts Press, una casa editrice di Tradizioni interiori Intl.
Fonte articolo:
LIBRO: La Farmacia Culinaria
La farmacia culinaria: alimentazione intuitiva, guarigione ancestrale e il tuo piano nutrizionale personale
di Lisa Masé
Esplorando il potere curativo del cibo, la nutrizionista olistica Lisa Masé intreccia tre filosofie curative ancestrali - Ayurveda, medicina tradizionale cinese (MTC) e stile alimentare mediterraneo - con la moderna scienza della nutrizione per aiutarti a scoprire i tuoi cibi ideali per una salute vibrante.
L'autore fornisce istruzioni chiare e facili da seguire per determinare la tua costituzione unica e il modo migliore per curarti. Discutendo dell'energia del cibo, Lisa spiega l'importanza di un'alimentazione personalizzata basata su genetica, epigenetica, alimentazione intuitiva e cibi locali stagionali. In tutto il libro, Lisa condivide ricette, elenchi di alimenti, programmi dei pasti e storie. Mostrando come semplificare la tua alimentazione per coltivare il benessere, questa guida coinvolgente e completa alla farmacia culinaria fornisce tutte le conoscenze e gli strumenti necessari per aiutarti a rendere il tuo cibo la tua medicina.
Per maggiori informazioni e / o per ordinare questo libro, clicca qui. Disponibile anche come edizione Kindle
L'autore
Lisa Masé (loro/lei) è una nutrizionista, erborista e attivista per la sovranità alimentare. Lisa è emigrata negli Stati Uniti dall'Italia e ora vive in una fattoria sulla terra non ceduta degli Abenaki con un compagno e due figli. Lisa è appassionata di poesia, passeggiate nei boschi, viaggi, traduzione, meditazione e tessitura comunitaria. La pratica di Lisa, sia individuale che nelle lezioni di gruppo, si concentra sul mantenimento dello spazio per l'empowerment personale e la scoperta di sé.
Per ulteriori informazioni, harmonized-living.com
