Conservazione e foraggiamento: a seconda della natura per il cibo

A seconda della natura per il cibo: conservazione e foraggiamento

In un anno medio, potremo sopra i vasetti 100 di bontà fatta in casa, tra cui pomodori, sottaceti, salsa di mele, pesche e conserve di fragole. Abbiamo anche inscatolato cose più difficili come mais e carne, che richiedono un po 'di attenzione in più e più di un semplice bagno d'acqua.

Abbiamo anche un armadio di verdure a radice di radice, come patate e zucche, e il nostro homebrew. Tre o quattro dozzine di teste d'aglio del nostro giardino sono appese in cucina. Il nostro congelatore è pieno di polli allevati e la quota di mucche e la quota di maiali che abbiamo comprato.

La credenza comune tra il pubblico in generale sembra essere che il cibo acquistato in negozio durerà più a lungo, il che probabilmente non è vero. Mentre alcuni potrebbero essere perfettamente contenti di mangiare carne di maiale in scatola acquistata in negozio da 1999, pochissime persone si sentiranno a proprio agio a mangiare marmellata di fragole fatta in casa fatta lo stesso anno - anche se quest'ultima è probabilmente un buon affare e un sacco più sano.

Accaparramento: La paura di Going Hungry

Sebbene la maggior parte degli occidentali di oggi non abbia mai sperimentato la vera fame, per non parlare della vera carestia, è sempre nelle nostre menti la facilità con cui potrebbe accaderci. L'era pre-coloniale in Europa è raffigurata come una delle privazioni e come un'esistenza, e chiunque abbia un'educazione pubblica standard è stato intriso di immagini e storie della Grande Depressione mondiale durante gli 1930. Quelli di noi che sono nati durante l'era della guerra del Vietnam ricordano le immagini nette della carestia in Etiopia.

Coloro che non sono stati influenzati negativamente dalla crisi economica hanno alcune preoccupazioni, forse più reali, come i fallimenti dei raccolti legati alle condizioni meteorologiche, le rivolte per il cibo e l'aumento dei costi alimentari, che servono solo ad aumentare la nostra preoccupazione. Questi hanno provocato una grande tentazione di soccombere alla nostra paura di avere fame e prendere tutto ciò che possiamo ottenere, conservandolo solo nel caso.

Il fatto è che il potenziale di carestia è radicato nella nostra cultura agraria. Nella cultura giudeo-cristiana, questo è un tema spesso discusso, iniziando proprio da Joseph con Genesi, che ha vinto il favore del faraone egiziano avvertendo una carestia di sette anni e ha dimostrato la sua dignità per essere ricordato attraverso la storia come Profeta. La carestia è parte integrante delle società agricole perché le colture falliscono e quando si è dipendenti da una particolare coltura alimentare per il sostentamento, il fallimento è inevitabile.

Foraggiamento: uno stile di vita più sicuro

La vita, per i foraggiatori, può essere più sicura per il semplice fatto che capiscono i fallimenti dei raccolti. Quindi, impariamo a non dipendere interamente da un tipo di cibo, perché riconosciamo che ogni tipo di variabile, che non possiamo controllare, influirà sulla crescita di una particolare pianta o animale.


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Ad esempio, ciò che potrebbe essere per noi piccole fluttuazioni della temperatura può rovinare un intero anno di sciroppo d'acero. Quando i boccioli iniziano a formare le foglie, di solito quando le notti iniziano a superare lo zero, la stagione dello zuccheraggio è finita. Abbiamo avuto anni in cui la stagione era lunga due mesi, e in altri anni quando erano tre settimane. Dal momento che non siamo in grado di controllare il tempo, e non c'è semplicemente nessuna sostanza chimica che conosciamo che possa rendere gli alberi più produttivi nonostante il tempo, se fossimo interamente dipendenti dallo sciroppo d'acero, saremmo nei guai.

Va oltre però. Non è solo che il tempo influirà sulla produzione di quella pianta, ma che possiamo causare problemi se siamo troppo dipendenti da quella pianta. Ricorda che tutti abbiamo la tendenza a voler prendere tutto quello che possiamo ottenere, ma farlo come un raccoglitore potrebbe essere devastante.

Ad esempio, quando si toccano gli alberi, è importante prestare attenzione alle dimensioni dell'albero. Mentre la linfa di qualsiasi acero può essere trasformata in sciroppo, picchiettando un albero troppo giovane o mettendo troppi rubinetti in un albero più grande può uccidere l'albero. Gli alberi morti non danno linfa.

Condivisione con la natura: la regola dei terzi del padrone di casa

C'è una bellissima area di terra in cui abbiamo goduto della generosa generosità di Madre Natura. Qui abbiamo trovato il raccolto più incredibile di asclepiade che abbiamo mai visto. Questa è una pianta meravigliosa e versatile, perché gran parte di essa è commestibile. All'inizio della stagione, i germogli sono deliziosi come un ortaggio asparagi. Più avanti nella stagione, i boccioli sono deliziosamente tagliati e aggiunti alla quiche. I fiori possono essere pastellati e fritti, e i baccelli possono essere cotti al vapore e mangiati come fagiolini o farciti, come i gusci di pasta.

Immaginate, però, che un foraggiatore, cedendo alla tendenza molto umana di accumulare, abbia raccolto ogni singolo primo sparo di latte che era disponibile in questo vasto campo? Sarebbe una bella sorpresa per quell'unica persona per tutto l'anno: i germogli di asclepiade, come gli asparagi, possono essere scottati e congelati per l'uso successivo. Ma per quanto riguarda gli altri? E qui, non stiamo parlando di altri foraggiatori umani, che sarebbero sicuramente delusi, ma delle altre creature che dipendono dal milkweed? In particolare, le farfalle monarca, che sono già state devastate dalla perdita dell'habitat, ne soffrirebbero.

Inoltre, se dovessimo raccogliere tutti i germogli di alghe all'inizio della stagione, elimineremmo la possibilità di tutti gli altri meravigliosi modi di godere della pianta. Se non ci sono germogli, non ci saranno germogli, niente fiori e niente baccelli.

Quando foraggiamo, seguiamo, senza fallo, la regola dei terzi del Forager:

  1. Prendi un terzo.
  2. Lascia un terzo per gli altri.
  3. Lascia un terzo per il futuro.

Quando prendiamo un terzo delle piante, cerchiamo di aiutare il resto a diventare più sano. Possiamo farlo non radendo al suolo il terzo più vicino disponibile, ma selezionando selettivamente le piccole piante che vengono ombreggiate o affollate da altre piante più grandi. Aiutando ad assottigliare le piante, scegliamo quelle che non appaiono vigorose come quelle vicine ma sono comunque commestibili. Questo è simile alla filosofia nativa di cacciare gli animali vecchi, meno resistenti o più deboli per mantenere la mandria forte e virile.

Lasciare un terzo per gli altri, comprese le altre specie, prevede la biodiversità in una determinata area. Se dovessimo raccogliere tutti i frutti da una particolare posizione di mirtilli, ad esempio, alcuni uccelli e animali, non trovando cibo, si sposterebbero in altre aree per cercare un mezzo per nutrirsi. Queste specie che hanno dovuto cercare cibo altrove possono aver fornito qualcosa alle altre specie locali, e senza quegli animali, altre specie dipendenti potrebbero soffrire. Nel caso più estremo, prendere troppo potrebbe causare uno squilibrio che minaccia l'intero ecosistema, compresa la pianta che siamo venuti a raccogliere in primo luogo. Per lo meno, è semplice cortesia lasciare un po 'indietro agli altri per trovare.

L'ultimo terzo, o più, partiamo per diventare più grandi e più forti da riprodurre. Se falliamo qui, ci potrebbe essere un'offerta molto più piccola, o nessun raccolto, negli anni successivi. Questa parte vitale è lo stock riproduttivo per tutte le future generazioni di quella specie vegetale o animale. Se devastiamo l'intera popolazione in questo posto, nella migliore delle ipotesi dovremo trovare un altro posto dove raccogliere questo cibo.

I problemi di sovra-raccolta

Se abbastanza persone lo fanno in posti sufficienti, rischiamo di estinguere le specie in estinzione. Abbiamo visto questo tipo di sovra-raccolta e caccia negli ultimi cento anni circa. Nei primi 1900, sia i cervi dalla coda bianca che i tacchini selvatici erano stati cacciati quasi nell'oblio nel Nord America, perché noi come cultura non seguivamo queste regole. Per fortuna, siamo riusciti a capovolgerlo e le popolazioni sono rimbalzate.

A seconda della pianta, a volte non ne prendiamo nemmeno una alla volta. Spesso prendiamo solo ciò che possiamo ragionevolmente usare per uno o due pasti. Mangeremo un pasto e conserveremo un secondo con l'intenzione di tornare più tardi. Usando come esempio il milkweed, potremmo prendere solo un cesto poco profondo dei primi germogli. Quando le piante da latte iniziano a germogliare, potremmo prenderne alcune da diverse piante, ma lasciarne sempre alcune ogni pianta, non ne raccogli mai una interamente.

Se non è un buon anno per quella pianta, cioè se la pianta non sembra crescere molto bene, allora non ne prenderemo affatto. La cosa bella del foraggiamento è che ci sono sempre alternative. A differenza del negozio di alimentari, dove l'articolo di vendita è una scelta per quel prezzo, in natura, ci sono in genere un sacco di opzioni, e tutte sono gratuite. Forse non un esatto scambio uno per uno (come se non avessimo una pianta simile ad asparagi se non potessimo avere asclepiade), ma in natura c'è un vero e proprio buffet di opzioni.

© 2013 Wendy Brown e Eric Brown. Tutti i diritti riservati.
Ristampato con il permesso dell'editore
New Society Publishers. http://newsociety.com

Fonte dell'articolo

Esplorazione di Nature's Aisles: A Year of Foraging per Wild Food nei sobborghi di Wendy e Eric Brown.Esplorazione di Nature's Aisles: Un anno di ricerca di cibo selvaggio nei sobborghi
di Wendy e Eric Brown.

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Informazioni sugli autori

Wendy e Eric Brown, autori di: Browsing Nature's Aisles.Eric e Wendy Brown sono i proprietari di case suburbane che coltivano radici (sia letteralmente che figurativamente) nel Maine meridionale. Hanno studiato selvatici edibles per molti anni. Fino a quando 2005 la loro famiglia viveva il sogno americano, completo di debito con carta di credito, pagamenti auto e due mutui. Preoccupazioni per l'ambiente, il picco del petrolio e l'economia, uniti al crescente desiderio di vivere una vita più autosufficiente, hanno portato loro a rivalutare e ridisegnare le loro vite. Il risultato è stato il passaggio da uno stile di vita consumistico completamente dipendente a uno di debito vivente libero in una casa confortevole, più efficiente dal punto di vista energetico, in un luogo desiderabile con un giardino generoso.

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