Mangiare la carne etichettata come "spuntino" piuttosto che "pasto" faceva mangiare la gente Scopri di più più tardi, il nostro ultimo studio trovato. Abbiamo anche scoperto che i partecipanti mangiavano Scopri di più più tardi quando la pasta fu mangiata come spuntino, cioè alzandosi, da un recipiente di plastica, piuttosto che quando fu mangiato seduto, da un piatto di ceramica. Coloro che mangiavano di più avevano mangiato la pasta, etichettati come spuntino e presentati come spuntino.
C'è stato un enorme aumento dell'obesità, in tutto il mondo. Uno studio recente, pubblicato nel New England Journal of Medicine, ha rilevato che più del 10% della popolazione mondiale è ora obeso. Essere sovrappeso o obesi è fortemente correlato alla morte prematura, quindi è fondamentale trovare modi per ridurre la quantità di calorie consumate dalle persone.
Nel nostro studio, le donne 80 sono state assegnate in modo casuale a mangiare una quantità specifica di pasta etichettata come "mangia questo snack" o "mangia questo pasto". Le donne venivano anche assegnate casualmente a mangiare la pasta come spuntino (alzandosi da un piatto di plastica, usando una forchetta di plastica) o come pasto (seduti a un tavolo usando un piatto di ceramica e una forchetta di metallo). Quindi c'erano quattro gruppi con donne 20 in ciascuna (spuntino, merenda, spuntino, pasto).
Dopo dieci minuti, hanno quindi preso parte a un test di assaggio in cui hanno valutato una serie di alimenti (Hula Hoops, biscotti animali, M & Ms, Mini Cheddars) e sono stati incoraggiati a mangiare quanto volevano. Le valutazioni erano solo per incoraggiare l'assunzione di cibo, ma abbiamo misurato quanto mangiavano.
Dopo aver controllato l'indice di massa corporea (BMI) del partecipante, quanto avevano mangiato prima dello studio, i tempi del loro ultimo pasto e la loro storia di dieta, i risultati hanno mostrato che coloro che mangiavano la pasta etichettata "snack" mangiavano molto di più nel test del gusto di quelli che hanno mangiato la pasta etichettata "pasto". Inoltre, coloro che hanno mangiato la pasta presentata come spuntino hanno mangiato molto di più al test del gusto di quelli che lo hanno presentato come un pasto.
Chi ha mangiato di più nella prova del gusto aveva mangiato la pasta sia etichettata come “merenda” che presentata come spuntino; hanno mangiato il 50% in più di cibo (in peso) in totale e il 100% in più di M & Ms.
Attento a come lo inquadra
Quando pensiamo di mangiare bene, spesso consideriamo il contenuto nutrizionale del cibo - le vitamine e i minerali, il numero di calorie, i livelli di grassi o di carboidrati. L'enfasi è sulla biologia e non sulla psicologia. Ma il nostro studio mostra che mangiare bene riguarda anche il modo in cui il cibo viene etichettato e presentato. La composizione chimica della pasta è rimasta la stessa, ma il modo in cui è stato incorniciato è cambiato.
È facile ingrassare perché gli alimenti economici, ipercalorici e poco nutrienti sono ovunque. A causa del nostro lavoro sempre più impegnato e delle vite di famiglia, il cibo viene afferrato in movimento e mangiato alla scrivania, in macchina o in movimento mentre ci affrettiamo tra una riunione e l'altra. E dato che siamo occupati, mangiamo il nostro cibo come spuntino e non prendiamo tempo per prepararlo. Ma, come dimostra il nostro studio, il modo in cui mangiamo cambia ciò che mangiamo in seguito.
Ma le parole sono anche importanti. Semplicemente chiamare il cibo uno "spuntino" ci fa pensare a come meno riempire, a farci concentrare meno mentre lo mangiamo, ci fa più probabilmente dimenticare di averlo mangiato, e la sensazione di essere sazi è cambiata dalla percezione di ciò che abbiamo mangiato.
L'industria alimentare sa come presentare le questioni alimentari e utilizza questa conoscenza a nostro sfavore. Etichettano gli alimenti come "snack" a prescindere dal loro contenuto energetico e confezionano gli alimenti in comode buste e contenitori da asporto, incoraggiandoci a mangiarli come snack.
Il governo deve riconoscere l'importanza delle etichette e porre delle restrizioni sulla capacità dell'industria alimentare di etichettare gli alimenti come snack. I datori di lavoro potrebbero anche aiutare incoraggiando il personale a fare pause pranzo appropriate. Ma possiamo anche aiutarci prendendo in considerazione il cibo, non importa quanto sia etichettato o confezionato, come un pasto, e facendo spazio nelle nostre vite occupate per sederci e mangiarlo.
Circa l'autore
Jane Ogden, professore di psicologia della salute, Università di Surrey
Questo articolo è stato pubblicato in origine The Conversation. Leggi il articolo originale.
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