Una festa del Ringraziamento? pixabay.com, CC BY

All'età di 14, un giovane Donald Watson osservò mentre un maiale terrorizzato veniva massacrato nella sua fattoria di famiglia. Negli occhi del ragazzo britannico, il maiale urlante era stato assassinato. Watson smise di mangiare carne e alla fine abbandonò anche il caseificio.

Più tardi, da adulto in 1944, Watson si rese conto che altre persone condividevano il suo interesse per una dieta solo vegetale. E quindi veganismo - un termine che ha coniato - è nato.

Flash-forward ad oggi, e l'eredità di Watson riecheggia nella nostra cultura. Anche se solo 3 per cento degli americani in realtà si identificano come vegani, maggior parte persone sembra avere un'opinione insolitamente forte su questi foodies marginali - in un modo o nell'altro.

Come scienziato comportamentale con un forte interesse per i movimenti di cibo dei consumatori, ho pensato a novembre - Mese mondiale dei vegani - Sarebbe un buon momento per esplorare perché le persone diventano vegani, perché possono ispirare tanta irritazione e perché molti di noi mangiatori di carne potrebbero presto unirsi ai loro ranghi.

Le esperienze della prima infanzia possono dare forma a ciò che proviamo per gli animali e portare al veganismo, così come ha fatto per Donald Watson. HQuality / Shutterstock.com

È un'ideologia, non una scelta

Come altri movimenti alimentari alternativi come locavorism, il veganismo nasce da una struttura di credenze che guida le decisioni alimentari quotidiane.

Non sono semplicemente dei fuorilegge morali. I vegani credono che sia morale evitare i prodotti animali, ma credono anche che sia così più sano e migliore per l'ambiente.

Inoltre, proprio come la storia di Donald Watson, il veganismo è radicato nelle prime esperienze di vita.

Psicologi di recente scoperto che avere una maggiore varietà di animali domestici da bambino aumenta le tendenze ad evitare di mangiare carne da adulto. Crescere con diversi tipi di animali aumenta la preoccupazione per il modo in cui gli animali vengono trattati in generale.

Quindi, quando un amico sceglie Tofurky questa stagione delle vacanze, piuttosto che uno dei 45 milioni tacchini consumati per il Ringraziamento, la sua decisione non è solo una scelta decisa. Nasce da credenze profondamente radicate e difficili da cambiare.

Il veganismo come una minaccia simbolica

Ciò non significa che il tuo amico amante del finto tacchino non sembrerà noioso se sei un mangiatore di carne.

Il celebre chef celebrità Anthony Bourdain è famoso scherzato che gli eviratori di carne "sono il nemico di tutto ciò che è buono e decente nello spirito umano".

Perché alcune persone trovano i vegani così irritanti? In realtà, potrebbe essere più su "noi" di loro.

La maggior parte degli americani think la carne è una parte importante di una dieta sana. Il governo raccomanda mangiare porzioni 2-3 (5-6 once) al giorno di tutto, dal bisonte al branzino. Come umani tribali, formiamo in modo naturale pregiudizi contro individui che sfidano il nostro stile di vita, e perché il veganismo va contro il modo in cui tipicamente ci avviciniamo al cibo, i vegani si sentono minacciosi.

Gli umani rispondono ai sentimenti di minaccia derogando agli outgroup. Due su 3 i vegani sperimentano ogni giorno la discriminazione, 1 in 4 segnalare la perdita di amici dopo "coming out" come vegan, e 1 in 10 credere che essere vegan sia costato loro un lavoro.

Anche il veganismo può essere duro per la vita sessuale di una persona. Ricerca recente trova che più qualcuno si diverte a mangiare carne, meno è probabile che tocchino su un vegano. Inoltre, le donne trovano uomini vegani meno attraente di quelli che mangiano carne, dato che mangiare carne sembra mascolino.

Attraversando il divario vegano

Non sorprende che essere vegani sia duro, ma i mangiatori di carne e gli astinenti di carne probabilmente hanno più cose in comune di quanto si possa pensare.

I vegani sono i più focalizzati mangiar sano. Sei su 10 Gli americani vogliono che i loro pasti siano più sani e la ricerca spettacoli quelle diete a base vegetale sono associate a un rischio ridotto di malattie cardiache, alcuni tipi di cancro e diabete di tipo 2.

Potrebbe non sorprendere, quindi, quello 1 in 10 Gli americani stanno perseguendo una dieta prevalentemente vegetariana. Quel numero è più alto tra le giovani generazioni, suggerendo che la tendenza a lungo termine potrebbe allontanarsi dal consumo di carne.

Inoltre, diversi fattori renderanno la carne più costosa nel prossimo futuro.

La produzione di carne conta tanto quanto 15 per cento di tutte le emissioni di gas a effetto serra e un taglio netto per i pascoli distrugge 6.7 milioni di acri di foresta tropicale all'anno. Mentre alcuni dibattiti esiste sulle cifre attuali, è chiaro che la carne emette più delle piante e la crescita della popolazione sta aumentando la domanda di proteine ​​di qualità.

Cogliendo l'opportunità, scienziati hanno innovato nuove forme di carni a base vegetale che hanno dimostrato di essere appetibili anche per i mangiatori di carne. Il distributore dei tortini a base vegetale di Beyond Meat dice 86 per cento dei suoi clienti sono carnivori. È dice che questa società vegana con sede in California sarà presto quotata in borsa a Wall Street.

Ancora più sorprendente, la scienza alla base del laboratorio "tessuto coltivato"La carne sta migliorando. Di solito costava più di $ 250,000 per produrre un unico tortino di hamburger cresciuto in laboratorio. Miglioramenti tecnologici dell'azienda olandese Carne a mosaico hanno ridotto il costo a $ 10 per hamburger.

L'eredità di Watson

Anche durante le festività natalizie, quando le carni come la Turchia e il prosciutto sono al centro delle feste di famiglia, c'è una crescente spinta a promuovere il consumo senza carne.

Londra, ad esempio, ospiterà il suo primo in assoluto "rifiuti zero"Mercatino di Natale di quest'anno con venditori di cibo vegano. Donald Watson, nato a sole quattro ore a nord di Londra, sarebbe orgoglioso.

Watson, che è morto in 2006 alla vecchiaia matura di 95, sopravvissuto la maggior parte dei suoi critici. Questo può dare una tranquilla risoluzione ai vegani mentre sfidano il nostro mondo amante della carne.

Circa l'autore

Joshua T. Beck, Assistente professore di marketing, University of Oregon

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.

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