I peperoncini Chipotle sono peperoncini jalapeno affumicati secchi. Sono spesso in scatola in salsa adobo, che è fatta con peperoncini macinati e spezie. Aggiungono un caratteristico sapore affumicato a questo peperoncino robusto; assaggiate prima di aggiungere un secondo peperoncino, poiché possono avere un sapore molto piccante!
Ingredienti
- Tazze 2 congelate mix di peperoni saltati in padella
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- Da 1 a 2 cucchiaini di radice di zenzero tritata
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 a 2 cucchiai di arachidi, o di verdure, olio
- Tazze 3 a cubetti, patate dolci sbucciate (+ -inch)
- 1 può (14 + once) pomodori a cubetti ridotti di sodio, non drenati
- Bidoni 2 (15 once ciascuno) fagioli neri, sciacquati, vuotati
- 1 a 2 peperoncini chipotle in salsa adobo, tagliati
- 1 tazza di acqua o brodo vegetale
- 2 a 3 cucchiaini di peperoncino in polvere
- + a 1 cucchiaino di cumino macinato
- Sale, qb
metodo
- Rosolare in padella pepe, aglio, radice di zenzero e semi di cumino in olio fino a quando sono teneri, circa 5 minuti.
- Aggiungere gli ingredienti rimanenti, tranne il sale, alla casseruola; riscaldare fino all'ebollizione.
- Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando le patate sono tenere, a circa 15 minuti. Condire con sale
Rende 6 porzioni (circa 1 coppa ciascuna)
Ristampato con il permesso dell'editore, Surrey Books.
Chiamare 800-326-4430 per ulteriori informazioni. www.surreybooks.com
Questa ricetta è stata estratta da:
1,001 Delicious ricette per le persone con diabete © 2001.
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Riguardo agli Autori
LINDA EUGENE, RD, CDE, è uno specialista in nutrizione presso la Clinica di Endocrinologia del Dipartimento di Medicina dell'Università di Chicago. È stata consulente per i pazienti con diabete per oltre 10 negli ospedali, nelle cliniche e nei centri benessere della comunità.
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LINDA R. YOAKAM, RD, MS, è un professionista della nutrizione con una vasta pratica nell'area di Chicago.
