La zuppa di spaghetti di pollo è considerata un piatto terapeutico diverse culture, comprese le comunità ebraico-americane e cinesi in cui viene praticata la medicina tradizionale.
Sebbene i ricercatori non siano stati in grado di determinare la causa dei presunti effetti positivi del brodo di pollo, Diversi studi hanno confermato che aiuta a sbloccare nasi e gole congestionate.
Tagliatella di pollo cinese
Le prove archeologiche dimostrano che la gente ha iniziato a usare il pollame per fare le zuppe subito dopo aver scoperto come far bollire l'acqua. Le prime testimonianze registrate di zuppa di pollo usata come piatto terapeutico risalgono all'antichità cinese. Nel II secolo aC, il Cinese testo medico, Huangdi Neijing, ha dichiarato che il brodo di pollo è un "cibo yang" - un piatto riscaldante - a cui si possono aggiungere diverse erbe terapeutiche per curare varie malattie.
In Cina, la zuppa di pollo viene somministrata alle donne dopo la gravidanza e agli anziani. Entrambi i gruppi sono considerati bisognosi di cibo energetico yang, che si ritiene trasportino "energia" attorno al corpo e abbiano un effetto rinvigorente.
Una delle prime ricette per spaghetti cinesi, "lamian", risale al secondo secolo d.C. Nella cultura cinese i noodles rappresentano una lunga vita. Tradizionalmente erano combinati con zuppa di pollo per sottolineare il benessere della famiglia. Durante la dinastia Song (960-1279), i negozi di noodle divennero molto diffusi e la zuppa di noodle di pollo era un piatto popolare. Le ricette per la zuppa di spaghetti di pollo sono state scambiate con altre parti dell'Asia.
La tradizione ebraica
I Folklore ebraico la zuppa di pollo è strettamente legata alla storia medica dell'Europa centrale del brodo di pollo. Il Medico greco Galeno, nel II secolo d.C., raccomandava la zuppa di pollo come cura per l'emicrania, la lebbra, la stitichezza e la febbre.
Alcuni secoli dopo, nel Talmud babilonese, una storia si riferisce al pollo di Rabbi Abba (175-247) che, una volta cotto, lo serviva come rimedio generale.
Verso la fine del Medioevo, il filosofo e medico ebreo Moses Maimonides (1135-1204) raccomandò la zuppa di pollo per i deboli e gli ammalati. Ma il brodo di pollo rimase un piatto poco frequentato fino al 15esimo secolo. Fu solo allora che una rinascita di allevare polli iniziò a compensare altre carenze di carne e la gente cominciò a mangiare regolarmente zuppa di pollo.
Simile alla pratica tradizionale cinese, tra gli ebrei sefarditi prevalse l'abitudine di dare "caldo de gayina vieja" - vecchio brodo di gallina alle donne che avevano partorito e ammalati. Gli ebrei sefarditi svilupparono anche la pratica di servire zuppa di pollo con riso - "soupa de kippur".
Dopo il 15esimo secolo, la zuppa di pollo divenne lentamente un piatto tradizionale all'interno della cultura ebraica ashkenazita, essendosi diffusa dagli ebrei sefarditi verso l'Europa orientale. Nella cultura ashkenazita divenne noto per il suo colore come "goldene yoykh", "gilderne" o "goldzup" - zuppa d'oro. In occasione di anniversari e celebrazioni speciali, le bolle di grasso galleggiante sono interpretate come segni di felicità futura.
Dopo la seconda guerra mondiale, gli ebrei emigrati lo resero popolare in America, portando al soprannome di "penicillina ebraica".
Le prove scientifiche
Mentre esiste una convinzione culturale che il brodo di pollo abbia proprietà terapeutiche, i ricercatori non sono in grado di determinare esattamente perché il brodo di pollo, o quale contenuto, abbia un effetto curativo. Chissà, un brodo di tacchino potrebbe essere un valido sostituto. E, dopo Natale, la maggior parte delle persone potrebbe fare un po 'di scherzi.
Ecco cosa sappiamo delle proprietà curative della zuppa di pollo.
Marvin Sackner, in 1978, ha condotto uno studio che dimostra che bere il brodo di pollo era significativamente migliore per chiarire la congestione del naso rispetto a bere acqua calda o fredda.
Nel 1980, Irwin Ziment ha dimostrato che il brodo di pollo aiuta a ridurre il muco nei polmoni con un effetto maggiore quando il brodo è stato aromatizzato. Il suo studio è stato seguito da Stephen Rennard in 2000 che sosteneva che il brodo di pollo, riducendo il muco nei polmoni, sosteneva i globuli bianchi nel combattere il raffreddore.
In generale, si può osservare che il contenuto di calcio della zuppa aumenta con la durata della cottura e, a seconda della composizione, può avere a lieve effetto anti-infiammatorio.
Si dice anche che il brodo di pollo abbia un effetto calmante, il che ha portato alcuni a sostenere che può anche farlo guarisci l'anima.
Circa l'autore
Juliane Schlag, PhD. Studente, Università di Hull.
Questo articolo è stato pubblicato in origine The Conversation. Leggi il articolo originale.
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