Ultimamente, l'industria lattiero-casearia ha intrapreso una guerra contro il latte di soia, facendo causa ai fabbricanti di bevande di soia per aver usato la parola latte e sostenendo che l'industria lattiero-casearia ha il diritto di usarlo. Questo è ironico, perché credo che si possa fare in modo che l'industria lattiero-casearia non debba usare la parola latte a meno che non affermi espressamente che si riferisce al "latte di mucca". Per la verità nell'etichettatura, non dovrebbe essere il latte di ogni mucca scatola dire su di esso, "latte di mucca"? Non è davvero quello che è?

Suzanne Havala è l'autore principale dei documenti di posizione 1988 e 1993 della American Dietetic Association (ADA) sulle diete vegetariane. Ci ricorda: "Il latte è una specie specifica. Il latte di ogni specie è fatto su misura per il suo tipo. Quindi, come mai la gente ha iniziato a bere latte dalle mucche? Persino le mucche adulte non bevono latte vaccino. E se beviamo latte vaccino, perché fermarci qui? Perché non bere il latte di cane? O il latte d'orso? " 

Il latte d'orso da parte per il momento, in 2000 la National Milk Producers Federation ha cercato di mantenere le bevande di soia vendute accanto al latte di mucca nei corridoi della spesa. Un portavoce della National Milk Producers Federation ha chiarito il motivo per cui l'industria è stata turbata. "È", ha detto, "un chiaro tentativo di competere con i prodotti caseari".

Il cielo non voglia.

Confrontando latte e latte ... Soia

Nel frattempo, il settore lattiero-caseario sta spendendo sempre più centinaia di milioni di dollari in annunci pubblicitari e altre forme di promozione, dicendoci cose sul latte di mucca e sul latte di soia che, beh ... diciamo che a loro non dispiacerebbe allungare un po 'la verità.

Ad esempio, ecco cosa ci dice il Dairy Bureau sul confronto nutrizionale tra latte di mucca e latte di soia: "Le bevande di soia non fortificate contengono solo metà del fosforo, 40 percentuale di riboflavina, 10 percentuale di vitamina A, (e) 3 percentuale del calcio. . . trovato in una porzione di latte vaccino ".

Diamo un'occhiata a questo attentamente per un momento.

Solo metà del fosforo? Brenda Davis è una dietista registrata e presidente del Vegetarian Practice Group della American Dietetic Association. Non è impressionata dalle affermazioni dell'industria casearia. "Abbiamo un sacco di fosforo nella dieta", dice, "e forse anche troppo. Fornire solo metà del fosforo del latte vaccino è un vantaggio, non uno svantaggio. " 

Dettagli l'industria casearia non si cura di sapere

Solo 40 percento della riboflavina? È vero che i latti di soia non fortificati contengono solo la metà di questo nutriente come il latte di mucca, ma la riboflavina è abbondante nel lievito alimentare e nelle verdure a foglia verde e si trova in noci, semi, cereali integrali e legumi, quindi ottenere abbastanza riboflavina non è è un problema per le persone che mangiano una varietà di cibi sani.

In effetti, i vegani (che non consumano prodotti lattiero-caseari) consumano tanto, o quasi, di questa vitamina come i vegetariani e i non-vegetariani lacto-ovo. Un semplice cucchiaino di polvere di lievito alimentare Red Star contiene tanto riboflavina (1.6 mg) quanto un intero litro di latte vaccino.

Solo 10 per cento della vitamina A? Troppa vitamina A è tossica, quindi questa potrebbe essere una buona cosa. La carenza di vitamina A è piuttosto rara tra i nordamericani e gli europei che mangiano diete a base vegetale. Inoltre, la vitamina A è ricca di latte vaccino solo perché è aggiunta ad essa e non c'è motivo per cui non possa essere aggiunta alle bevande non casearie se ci fosse qualche vantaggio nel farlo.

Latte di mucca e latte di soia: calcio e altri miti

Solo 3 per cento del calcio fornito dal latte vaccino? Da dove viene l'industria casearia con questa roba? Tutte le più popolari bevande di soia vendute negli Stati Uniti forniscono molto più calcio rispetto alla percentuale 3 rivendicata dal Dairy Bureau. Soymoo fornisce 116 per cento di calcio quanto il latte di mucca; Westsoy Plus offre 100 in percentuale; Vitasoy Enriched fornisce 100 in percentuale; Pacific Soy Enriched fornisce tanto 100; ed Edensoy Extra fornisce 67 per cento. Persino quelle bevande di soia che non sono state arricchite forniscono da due a nove volte più calcio di quanto affermato dal Dairy Bureau.

Nel frattempo, ci sono alcune altre cose che l'industria lattiero-casearia non ti sta parlando del confronto nutrizionale tra latte di mucca e latte di soia.

Per esempio:

• Il latte vaccino fornisce più di nove volte più grassi saturi delle bevande di soia, quindi è molto più probabile che contribuisca alle malattie cardiache.

• Le bevande a base di soia forniscono oltre il 10 volte gli acidi grassi essenziali del latte vaccino, quindi forniscono una qualità di grasso molto più sana.

• Le bevande a base di soia sono prive di colesterolo, mentre il latte vaccino contiene 34 mg di colesterolo per tazza, il che significa che il latte vaccino è di gran lunga peggiore per il cuore e il sistema cardiovascolare.

• Le bevande a base di soia abbassano i livelli di colesterolo totale e LDL ("cattivo"), mentre il latte vaccino aumenta i livelli di colesterolo totale e LDL, fornendo ulteriori motivi per cui il latte di soia è migliore per la salute.

• Le bevande a base di soia, a differenza del latte di mucca, forniscono notevoli quantità di sostanze note come "fitoestrogeni" che riducono sia il rischio di malattie cardiache che il rischio di cancro.

• Gli uomini che consumano da una a due porzioni di latte di soia al giorno hanno il 70% di probabilità in meno di sviluppare il cancro alla prostata rispetto agli uomini che non lo fanno.

Quando un latte non è classificato come latte?

L'industria lattiero-casearia ha combattuto a lungo e duramente per impedire che le bevande di soia vengano incluse nel gruppo del latte nelle Linee guida dietetiche per gli americani. Ma in 2000, il comitato consultivo per le linee guida dietetiche, nonostante fosse accatastato con membri che avevano ricevuto sovvenzioni dal National Dairy Promotion and Research Board ed era stato "visiting professors" con il National Dairy Council, raccomandava che le bevande di soia fossero incluse come opzione in il gruppo del latte.

COSE CHE SAPPIAMO SUL CONSUMO DEL LATTE

• Antibiotici ammessi nel latte vaccino degli Stati Uniti: 80

• Antibiotici trovati nel latte di soia: Nessuno

• Bambini con stitichezza cronica così intrattabili che non possono essere curati con successo da lassativi, che vengono curati passando dal latte di mucca al latte di soia: 44 per cento

• La stima media americana quando viene chiesto quale percentuale di adulti in tutto il mondo non beve latte: 1 percentuale

• Numero effettivo di adulti in tutto il mondo che non bevono latte: percentuale 65

Questo articolo è stato estratto con il permesso dal libro:

La rivoluzione alimentare: come la tua dieta può aiutare a salvare la tua vita e il mondo
di John Robbins.(10th anniversary edition)

Ristampato con il permesso di Conari Press, e l'impronta di Red Wheel / Weiser LLC. © 2001,2011. The Food Revolution è disponibile ovunque i libri siano venduti o direttamente dall'editore su 1-800-423-7087 o http://redwheelweiser.com.

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L'autore

John Robbins è l'autore di Dieta per una nuova America, The Food Revolutione ampiamente acclamato Recupero della nostra salute. La sua vita e il suo lavoro sono stati presentati nello speciale PBS, Dieta per una nuova America. Preparato a seguire le orme di suo padre, fondatore dell'impero Baskin-Robbins, scelse un percorso diverso, più autentico per se stesso. John è considerato uno dei portavoce più eloquenti e potenti al mondo per un futuro sano, etico e sostenibile. Visita il suo sito Web http://www.foodrevolution.org/

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