Il piombo negli Stati Uniti nel settore alimentare diminuisce il nostro QI?

Il gruppo di difesa ambientale Environmental Defense Fund (EDF) di giugno 15 ha rilasciato a studio sull'esposizione al piombo alimentare, con particolare attenzione al cibo destinato ai bambini e ai bambini.

Utilizzando un database di campioni di cibo della Federal Drug Administration (FDA), EDF ha riportato alcuni numeri piuttosto preoccupanti, in particolare nei campioni di succo di frutta destinati ai bambini. Ad esempio, la percentuale di 89 dei campioni di succo d'uva per bambini aveva livelli rilevabili di piombo in essi.

Come ricercatori che hanno lavorato come revisori indipendenti nel rapporto del FES, riteniamo che sollevi importanti preoccupazioni sulla sicurezza delle nostre forniture alimentari. Poiché l'EDF si concentrava principalmente sull'esposizione (se il piombo fosse rilevabile o meno), eravamo interessati a vedere se potessimo avere un'idea più precisa dell'entità del rischio. Nello specifico, abbiamo esaminato la potenziale perdita di QI e la percentuale di campioni con alte concentrazioni di piombo.

Perché è il piombo nel nostro cibo e bevande?

Molti di noi hanno probabilmente familiarità con i pericoli dello scheggiarsi e del peeling vernice di piombo. E la crisi idrica di Flint ha portato tubi di piombo in prima linea nelle nostre menti.

Ma il cibo è una fonte di esposizione al piombo che molti di noi probabilmente non stanno pensando. Contaminazione del suolo è una fonte nota di piombo negli alimenti, ma il rapporto EDF ha anche evidenziato la possibilità che si verifichi una contaminazione attraverso l'uso di materiali contenenti piombo durante la lavorazione degli alimenti.

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Mangiare cibi contaminati da piombo aumenta il livello di piombo nel sangue. L'esposizione cronica a basso livello al piombo durante l'infanzia può causare danni sviluppo mentale e fisico. Per ciascun microgrammo (μg) al giorno di assunzione di piombo nella dieta, i livelli di piombo nel sangue aumentano di circa .16 microgrammi per decilitro (μg / dL), sebbene vi sia un individuo variazione in quanto il piombo viene assorbito attraverso il tratto gastrointestinale. Un microgrammo è un milionesimo di grammo - un'unità di misura molto piccola.

C'è nessun livello noto di esposizione al piombo che è considerato sicuro. Anche bassi livelli di piombo nel sangue può danneggiare lo sviluppo e il comportamento del bambino. In 2012, i Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hanno ridotto il definizione di livelli ematici elevati nei bambini da 10 a 5 μg/dL.

Questa definizione rivista riflette i risultati di a Rapporto del programma di tossicologia nazionale 2012 che hanno concluso che un'ampia gamma di effetti avversi sulla salute sono associati a livelli di piombo nel sangue inferiori a 5 μg/dl. Questi includevano “diminuzione dei risultati accademici, del QI e di misure cognitive specifiche; maggiore incidenza di comportamenti legati all’attenzione e di comportamenti problema”.

La FDA ha impostato limiti per il piombo sotto forma di parti massime per miliardo (ppb) per determinati alimenti. La FDA riferisce che queste differenze nei limiti sono dovute a ciò che viene considerato realizzabile dopo la lavorazione del cibo. L'American Academy of Pediatrics ha il limite più basso raccomandato a 1 ppb per l'acqua potabile della scuola. Il piombo negli Stati Uniti nel settore alimentare diminuisce il nostro QI? Limiti di piombo in succo e acqua. Fondo di difesa ambientale

Quanti dei campioni avevano livelli rilevabili di piombo?

EDF ha analizzato più dei risultati dei test 12,000 dai dati dei campioni di alimenti compositi nazionali 2003-2013 FDA (il Studio di dieta totale). Lo studio di dieta totale è una FDA "mercato-basket"Indagine sui cibi tipici consumati dai consumatori statunitensi e viene utilizzata per valutare l'assunzione di nutrienti e l'esposizione media a contaminanti chimici.

EDF ha effettuato un'analisi di esposizione (rilevamento / non rilevamento) e ha riportato la percentuale di campioni all'interno di diversi tipi di alimenti risultati positivi al piombo. Il venti per cento dei campioni designati dalla FDA come alimenti per bambini presentavano livelli rilevabili di piombo in loro, rispetto al 14 percentuale di alimenti normali.

Questo tipo di analisi è simile alla misurazione dei tassi di incidenti nei luoghi di lavoro, o anche visite di bambini al personale medico nelle scuole. Come con i dati di riferimento, l'aumento di questi numeri allerta le organizzazioni a potenziali problemi, ma non forniscono indicazioni sufficienti per individuare l'esatta natura del problema.

Anche in assenza di specificità sull'entità dei rischi coinvolti, quando viene segnalato un problema di esposizione al piombo, è buona pratica ridurre l'esposizione - come modo per evitare gli impatti negativi sulla salute associati come diminuzione della funzione intellettuale.

Come potrebbe influire sul nostro QI?

Questi dati da soli non sono sufficienti per indicare quali sono i probabili effetti sulla salute. In definitiva, il rischio dipende dalla quantità di cibo contaminato che un bambino mangerà durante la sua infanzia e da quanti danni neurologici questo causerà.

Sulla base Stime EPA dell'influenza di piombo nella dieta media per l'infanzia, abbiamo a che fare con meno di 1 punti di diminuzione del QI nella popolazione adulta di quanto potrebbe essere altrimenti.

Nella sua analisi, EDF ha calcolato una perdita media di QI di 0.38 da piombo alimentare sulla base delle seguenti ipotesi:

Ricordiamo che il Rapporto del programma di tossicologia nazionale 2012 ha citato un'ampia gamma di effetti misurabili sulla salute che si verificano con livelli di piombo nel sangue inferiori a 5 μg/dL. Per fare un confronto, stiamo parlando di un aumento medio di 0.46 ?g/dL dei livelli di piombo nel sangue derivante dalla sola esposizione alimentare.

Anche se le riduzioni stimate nel QI possono sembrare basse, non sono insignificanti - in alcuni casi, piccole perdite nel QI potrebbero fare la differenza, ad esempio, nel tipo di carriera che uno conduce e successivamente guadagni a vita.

Quanti dei campioni testati sopra concentrazioni di piombo specifiche?

Siamo tornati agli stessi dati EDF utilizzati dalla FDA, abbiamo esaminato le quantità misurate di piombo e poi abbiamo tracciato la percentuale di prodotti per l'infanzia testati con concentrazioni di piombo superiori a determinate quantità.

Questo tipo di trama dà un'idea della percentuale di alimenti per bambini venduti negli Stati Uniti per determinati livelli di piombo. Ma i dati devono essere trattati con cautela, poiché molte delle misurazioni erano inferiori al limite di quantificazione (LOQ), il che significa che potrebbero non essere particolarmente accurati.

L'esposizione alimentare media al piombo per i bambini piccoli è intorno 2.9 μg / giorno, che equivale approssimativamente ai livelli giornalieri del cibo a circa 2.9 ppb (supponendo consumo medio di circa 1 kg di cibo). La nostra analisi mostra la percentuale di campioni di alimenti per bambini testati a livelli più alti. Il diciotto percento dei campioni di alimenti per l'infanzia sono stati testati sopra il piombo 5 ppb, che è l'ammontare che la FDA consente nell'acqua potabile. Questa percentuale è diminuita in base alla concentrazione di piombo: 9 percentuale dei campioni testati sopra il piombo XnUMX ppb; Percentuale 10 testata sopra il piombo ppb 2; e inferiore alla percentuale di 20 testata al di sopra del piombo ppb 1.

Il piombo negli Stati Uniti nel settore alimentare diminuisce il nostro QI? Percentuale di campioni di alimenti per l'infanzia con concentrazioni di piombo superiori a un dato livello.

Dove andiamo da qui?

Anche se questi non sono rischi di vita e di morte, crediamo che non ci sia spazio per l'autocompiacimento. La FDA stabilisce i limiti per il piombo negli alimenti, ma i limiti attuali si basano su livelli che possono essere misurati in modo affidabile e sono considerati realizzabili dopo i processi di fabbricazione. Tuttavia, un maggio 2017 Foglio informativo della FDA sul piombo negli alimenti afferma che un gruppo di lavoro sugli elementi tossici svilupperà un approccio basato sul rischio. Stabilire limiti basati sul rischio contribuirebbe a ridurre ulteriormente l'impatto del piombo sulla società.

La buona notizia è che questo è possibile. Molti dei campioni testati dalla FDA sono già senza piombo (secondo i limiti di rilevamento nelle analisi utilizzate) o hanno un contenuto di piombo basso. Dovrebbe essere possibile espandere il numero di prodotti che rientrano in queste categorie, semplicemente comprendendo ciò che alcune aziende fanno bene e replicandolo.

La linea di fondo è che, anche con relativamente pochi prodotti sul mercato con quantità relativamente elevate di piombo, i rischi per la salute derivanti da questo metallo sono insidiosi, il che significa che più ne facciamo per eliminarlo dal nostro approvvigionamento alimentare, meglio sarà. essere.

Circa l'autore

Keri Szejda, Postdoctoral Research Associate, Arizona State University e Andrew Maynard, Direttore, Risk Innovation Lab, Arizona State University

Questo articolo è stato pubblicato in origine The Conversation. Leggi il articolo originale.

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