Tutto ciò che sappiamo sui nostri antenati preistorici è che erano magri. Tutto ciò che sappiamo della nostra biologia oggi è che essere sovrappeso non è sano.

Per i nostri antenati, le bonanze alimentari erano rare. Il più delle volte erano leggermente affamati. Possiamo immaginare perché. Ottenere cibo richiesto lavoro. Hanno fatto il minimo lavoro necessario per la sopravvivenza. Se hanno finito il pranzo affamati, hanno avuto una scelta. Andare per un'ora o due e trovare più cibo o fare una siesta durante la calura del giorno. C'era quindi un meccanismo automatico che controllava l'assunzione di cibo. Dovevi davvero volere che il cibo raggiungesse lo sforzo di ottenerlo.

Gli umani, a differenza di alcune creature, non vivevano circondati dal loro cibo. Non abbiamo un riflesso di sazietà ben sviluppato. Vale a dire; i nostri corpi non hanno segnali forti che ci dicono di smettere di mangiare. Non è mai stato programmato in noi nel nostro passato del Pleistocene. Al contrario, abbiamo un riflesso che ci dice di continuare a mangiare fino a quando c'è cibo in giro.

Oggi, naturalmente, nei paesi ricchi, siamo circondati dal cibo. Possiamo, senza sforzo, soddisfare il nostro desiderio di cibo. Oggi, dobbiamo esercitare l'autodisciplina. Fortunatamente, tale autodisciplina può essere esercitata non tanto sulla quantità che mangiamo, ma su ciò che mangiamo.

Quanto peso è in eccesso? C'è una regola empirica conosciuta come indice di massa corporea (BMI). Viene calcolato come il tuo peso (in kg) diviso per la tua altezza (in metri) al quadrato. Le stesse cifre si applicano a uomini e donne.

Società di cacciatori / raccoglitori davvero magre come gli aborigeni australiani oi boscimani del Kalahari hanno BMI nella gamma da 13 a 19. Questi popoli hanno la pressione bassa, nessuna malattia cardiaca o diabete e nessun cancro.

Questo apparentemente è l'ideale. Un ideale irrimediabilmente fuori dalla portata dell'occidentale medio. Fortunatamente non è necessario raggiungere queste cifre molto basse per il BMI. Gli studi dimostrano, e la saggezza medica moderna ha accettato, che i BMI nella gamma da 20 a 25 vanno bene per la salute ottimale. I BMI di 25 in 30 sono "sovrappeso", e le conseguenze per la salute sono già negative. 30 per 35 è "obeso", Over 35 è "grossolanamente obeso". Con l'aumento dei livelli di obesità, quindi le conseguenze sulla salute sono le più gravi.

Questa tabella fornisce alcuni valori tipici del BMI.

Cosa si può fare per essere sovrappeso? Vivi come un aborigeno australiano! Va bene, nel mondo reale che non è possibile, quindi quali sono le strategie che possiamo impiegare?

"Il grasso ti fa ingrassare". Questo è vero, ma non è tutta la storia. Se lo fosse, gli americani, che sono paranoici del grasso, sarebbero le persone più magre del mondo. Invece, nonostante l'anno 20 guida contro il grasso nella dieta, gli americani sono più grassi che mai!

No, c'è un secondo fattore, i carboidrati cattivi. Zuccheri, pasticcini, cereali per la colazione, pane, pasta e patate sono i nuovi cattivi del pezzo. Infatti, i produttori hanno eliminato i grassi dai loro prodotti, così hanno aggiunto zuccheri e altri carboidrati cattivi. I produttori sono guidati dalle vendite e ciò che il pubblico acquisterà sono alimenti gustosi. E gli zuccheri sono esaltatori di gusto economici e facili.

Spetta a te, al pubblico, essere più perspicace. Leggi la piccola stampa su tutte le etichette dei prodotti alimentari. Escludere spietatamente grassi e carboidrati cattivi.

Infine, ci sono le combinazioni di cibo cattivo, soprattutto amido / grasso e amido / proteine. Perché sono così cattivi? L'amido aumenta il livello di insulina nel sangue e l'insulina è l'ormone dello stoccaggio del grasso. Mangia il grasso allo stesso tempo dell'amido e l'insulina metterà volentieri il grasso nella corsia preferenziale nelle tue cellule adipose. Pane e burro, patatine fritte e patatine sono combinazioni molto ingrassanti.

Che mi dici della proteina? Qui c'è un doppio smacco. In primo luogo, la proteina ingrandisce l'effetto dell'amido sulla produzione di insulina, quindi più di questo fastidioso ormone è lì per fare il suo lavoro di conservazione. In secondo luogo, c'è sempre grasso associato alle proteine. Niente carne, niente pesce, niente formaggio, niente uova, è senza un carico di grasso di accompagnamento. Anche la maggior parte delle proteine ​​vegetali (noci, arachidi, soia, ceci) non sono esenti. Quindi, i piatti che mescolano sia proteine ​​che amidi sono combinazioni molto ingrassanti. Esempi sono: hamburger (pane e manzo), pizze (pasta e formaggio), bistecca e patatine fritte (patate e manzo), frittata spagnola (patate e uova).

Cosa succede se li separi? È meglio mangiare prima il formaggio poi la baguette due ore dopo che mangiare due sottogruppi di formaggio a intervalli di due ore.

In entrambe le opzioni, viene consumata la stessa quantità di cibo. Nel primo caso, i livelli di insulina saranno rimasti bassi. Non c'è quindi nulla da incoraggiare il grasso nel formaggio da conservare nelle cellule adipose. Con un po 'di fortuna il grasso verrà espulso senza essere assorbito.

Ma nel secondo caso (quello convenzionale) l'amido nel formaggio sub farà leva il grasso nel formaggio nelle cellule di grasso ogni volta che lo mangi a intervalli di due ore.

Che mi dici dell'alcol? Giustamente, i più piccoli dovrebbero diffidare delle bevande alcoliche e ci sono tre ragioni per cui:

• L'alcol interferisce con i processi che istruiscono le cellule di grasso a rilasciare le loro riserve nel flusso sanguigno. Questo è un altro esempio di come ciò che mettiamo in bocca può disturbare la bio-chimica del corpo.

• L'alcol è calorie vuote.

• Molte bevande alcoliche contengono anche zucchero. Lo zucchero è anche calorie vuote, ma peggio, lo zucchero è un brutto carboidrato. Sono gli zuccheri in bevande come birra e liquori che li fanno ingrassare. I bevitori di vino secco sono molto meno vulnerabili.

Questa tabella fornisce i valori di zucchero e le calorie totali per una selezione di bevande alcoliche. Per confronto, vengono mostrati anche i dati relativi a due bevande gassate.

Riferendosi alla tabella, le bevande "dolci e alcoliche" sono molto più ingrassanti delle bevande "secche e alcoliche", e non è solo una questione di calorie, anche se ciò è importante Il principale colpevole è l'interruzione del meccanismo del glucosio nel sangue causato dal contenuto di zucchero.

Il contenuto di zucchero di varie bevande gassate è ormai noto. Anche così è salutare vedere come una sola bevanda di cola contiene cucchiaini di zucchero 7. E, naturalmente, se sono mescolati con gli spiriti (un gin and tonic, per esempio), allora l'effetto ingrassante di entrambe le bevande si moltiplica.

In sintesi, concentra i tuoi sforzi sul mangiare secondo i precetti di alimentazione naturale. Non preoccuparti di quanto stai mangiando. La perdita di peso si prenderà cura di se stessa.

Questo articolo è stato tratto dal libro:

Mangiare naturale
di Geoff Bond. © 2000.

Ristampato con il permesso dell'editore, Griffin Publishing Group, www.griffinpublishing.com

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Circa l'autore

Geoff Bond ha una laurea in scienze pure e applicate presso l'Università di Londra nell'1960'S. In 70's e 80's Geoff trascorse molti anni vivendo tra i popoli in zone remote del terzo mondo. Fu lì che approfondì la sua comprensione delle origini umane e dei modelli alimentari del Pleistocene. Questo esclusivo corso annuale 30 di studio indipendente di "Antropologia nutrizionale", ha portato allo sviluppo della filosofia Natural Eating, basata solo sulla ricerca scientifica più rigorosa. Visita il suo sito Web all'indirizzo http://naturaleater.com/ o contattalo a Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.