Perché la torta di frutta è uno degli alimenti più antichi conservati

la torta di frutta è il cibo più antico conservato

Niente dice il Natale come una torta alla frutta o, per lo meno, una battuta sulla torta alla frutta.

una battuta attribuito all'ex conduttore di "Tonight Show" Johnny Carson afferma che "C'è solo una torta di frutta in tutto il mondo e le persone continuano a mandarsela a vicenda".

Si è sicuramente guadagnato la reputazione di longevità.

Due amici dell'Iowa si scambiano la stessa torta alla frutta dalla fine degli anni '1950. Anche più vecchio è la torta di frutta lasciata in Antartide dall'esploratore Robert Falcon Scott nel 1910. Ma l'onore per la più antica torta di frutta esistente va a quella che è stato cotto nel 1878 quando Rutherford B. Hayes era presidente degli Stati Uniti.

La cosa sorprendente di queste vecchie torte alla frutta è che le persone le hanno assaggiate e vissute, nel senso che sono ancora commestibili dopo tutti questi anni. La tripletta di zucchero, ingredienti a bassa umidità e alcuni alcolici ad alta gradazione fanno le torte alla frutta alcuni degli alimenti più longevi al mondo.

La Torta Di Frutta È La Barretta Energetica Originale

La torta di frutta è una golosità antica, con le versioni più antiche una sorta di barretta energetica fatte dai romani per sostenere i loro soldati in battaglia. La torta di frutta romana era un mosto di orzo, miele, vino e frutta secca, spesso semi di melograno.

Quella che potresti riconoscere come una torta alla frutta in stile moderno - un dolce umido e lievitato tempestato di frutta e noci - è stata probabilmente cotta per la prima volta nell'alto Medioevo in Europa. Cannella, chiodi di garofano e noce moscata erano simboli di raffinatezza culinaria, e queste spezie dolci hanno iniziato a comparire accanto alla frutta in molti piatti salati, soprattutto pane, ma anche secondi piatti.

In poco tempo, la maggior parte delle cucine aveva una sorta di pane o dolci alla frutta che erano le prime versioni della moderna torta di frutta.

Le torte di frutta sono diverse in Europa da quelle in America. Le torte di frutta europee sono più simili al pane alla frutta medievale rispetto alle versioni prodotte in Gran Bretagna e negli Stati Uniti. I due stili più comuni della torta di frutta in Europa sono le stollen e il panettone.

Le versioni britanniche e americane sono molto più simili a una torta. Per la stravaganza esagerata, gli onori devono andare a una versione britannica che corona una ricca torta di frutta con uno strato di glassa di marzapane.

Dolcificare il piatto

Fruitcakes arrivò in America con i coloni europei e la crescente ondata di emigrazione dalla Gran Bretagna al New England rispecchiava da vicino un afflusso di zucchero a buon mercato dai Caraibi.


 Ricevi l'ultimo tramite e-mail

Rivista settimanale Ispirazione quotidiana

Lo zucchero era la chiave per conservare la frutta da utilizzare durante le stagioni. Uno dei metodi preferiti per conservare la frutta era "caramellarla". Frutta candita – a volte noto come frutta cristallizzata – è la frutta che è stata tagliata in piccoli pezzi, bollita nello sciroppo di zucchero, passata nello zucchero semolato e lasciata asciugare.

Grazie a questa tecnica i coloni riuscirono a conservare la frutta del raccolto estivo da utilizzare nelle loro confezioni natalizie, e le torte di frutta divennero uno dei dolci di stagione più apprezzati.

La torta di frutta è un dessert con capacità di resistenza

Le torte di frutta erano anche popolari per la loro leggendaria durata di conservazione, che, in un'era prima della refrigerazione meccanica, era estremamente desiderabile.

Gli appassionati di torte alla frutta ti diranno che le migliori torte alla frutta vengono fatte maturare - o "condite" nel gergo della torta di frutta - per almeno tre mesi prima di essere tagliate. Il condimento non solo migliora il sapore della torta di frutta, ma la rende più facile da affettare.

Condire una torta alla frutta implica spazzolare periodicamente la torta alla frutta con il tuo distillato preferito prima di avvolgerla strettamente e lasciarla riposare in un luogo fresco e buio per un massimo di due mesi. Lo spirito tradizionale preferito è il brandy, ma anche il rum è popolare. Nel sud americano, dove la torta di frutta è estremamente popolare, si preferisce il bourbon. Una torta di frutta ben condita farà diversi bagni spirituali durante il periodo di maturazione.

Il merito della popolarità della torta di frutta in America dovrebbe andare almeno in parte all'ufficio postale degli Stati Uniti.

L'istituzione della consegna gratuita rurale nel 1896 e l'aggiunta del servizio di posta pacchi nel 1913 ha causato un'esplosione di cibo per corrispondenza in America. Durante la notte, le prelibatezze una volta rare erano una semplice busta per corrispondenza per le persone che potevano permettersele.

Data la lunga durata di conservazione e la consistenza densa della torta di frutta, era naturale per un'azienda alimentare di vendita per corrispondenza. Le due più famose aziende americane di torte alla frutta, Claxton's di Claxton, Georgia, e Via Collin di Corsicana, Texas, ha avuto inizio in questo periodo di massimo splendore del cibo per corrispondenza. All'inizio del 1900, gli uffici postali statunitensi erano pieni dell'ormai onnipresente lattine di torta di frutta.

Ancora negli anni '1950, le torte alla frutta erano una parte molto apprezzata della tradizione natalizia americana. Un articolo del Los Angeles Times del 1953 definì la torta di frutta un "must vacanziero" e nel 1958 il Christian Science Monitor chiese: "Cosa potrebbe essere un regalo migliore della torta di frutta?" Ma nel 1989, un sondaggio di Mastercard ha scoperto che la torta di frutta era il regalo meno apprezzato dal 75% degli intervistati.

Odiatori e mancanza di rispetto a parte, la torta di frutta è ancora una solida tradizione americana: il sito web Serious Eats riporta che oltre 2 milioni di torte alla frutta vengono ancora vendute ogni anno.The Conversation

Circa l'autore

Jeffrey Miller, professore associato di gestione dell'ospitalità, Colorado State University

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.

Libri consigliati:

La Harvard Medical School Guida al Tai Chi: 12 Weeks per un corpo sano, un cuore forte e una mente acuta - di Peter Wayne.

La Harvard Medical School Guida al Tai Chi: 12 Weeks per un corpo sano, cuore forte e mente acuta - di Peter Wayne.La ricerca all'avanguardia della Harvard Medical School sostiene le affermazioni di lunga data che il Tai Chi ha un impatto benefico sulla salute del cuore, delle ossa, dei nervi e dei muscoli, del sistema immunitario e della mente. Il Dr. Peter M. Wayne, insegnante di lunga data di Tai Chi e ricercatore presso la Harvard Medical School, ha sviluppato e testato protocolli simili al programma semplificato che include in questo libro, che è adatto a persone di tutte le età e può essere fatto solo pochi minuti al giorno.

Clicca qui per maggiori informazioni e / o per ordinare questo libro su Amazon.


Esplorazione di Nature's Aisles: Un anno di ricerca di cibo selvaggio nei sobborghi
di Wendy e Eric Brown.

Esplorazione di Nature's Aisles: A Year of Foraging per Wild Food nei sobborghi di Wendy e Eric Brown.Come parte del loro impegno per l'autosufficienza e la resilienza, Wendy e Eric Brown hanno deciso di trascorrere un anno incorporando alimenti selvatici come parte regolare della loro dieta. Con informazioni sulla raccolta, la preparazione e la conservazione di alimenti selvatici facilmente identificabili che si trovano nella maggior parte dei paesaggi suburbani, questa guida unica e stimolante è una lettura obbligata per chiunque voglia migliorare la sicurezza alimentare della propria famiglia avvalendosi della cornucopia a portata di mano.

Clicca qui per maggiori informazioni e / o per ordinare questo libro su Amazon.


Food Inc .: Una guida per i partecipanti: in che modo il cibo industriale ci rende più sballati, grassi e più poveri e cosa puoi fare a riguardo - a cura di Karl Weber.

Food Inc .: Una guida per i partecipanti: in che modo il cibo industriale ci rende più sballati, grassi e più poveri e cosa puoi fare a riguardoDa dove viene il mio cibo e chi lo ha elaborato? Quali sono i giganteschi agribusiness e qual è il loro ruolo nel mantenere lo status quo della produzione e del consumo di cibo? Come posso nutrire i cibi sani della mia famiglia in modo economico? Espansione sui temi del film, il libro Food, Inc. risponderà a queste domande attraverso una serie di saggi stimolanti condotti da esperti e pensatori. Questo libro incoraggerà quelli ispirati da la pellicola per saperne di più sui problemi e agire per cambiare il mondo.

Clicca qui per maggiori informazioni e / o per ordinare questo libro su Amazon.



 

Potrebbe piacerti anche

segui InnerSelf su

facebook icontwitter iconicona di YouTubeicona di instagramicona pintresticona rss

 Ricevi l'ultimo tramite e-mail

Rivista settimanale Ispirazione quotidiana

LINGUE DISPONIBILI

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

PIU 'LEGGI

consapevolezza e danza salute mentale 4 27
Come la consapevolezza e la danza possono migliorare la salute mentale
by Adrianna Mendrek, Università del Vescovo
Per decenni, la corteccia somatosensoriale è stata considerata responsabile solo dell'elaborazione sensoriale...
incapacità del caricatore 9 19
La nuova regola del caricatore USB-C mostra come le autorità di regolamentazione dell'UE prendono decisioni per il mondo
by Renaud Foucart, Lancaster University
Hai mai preso in prestito il caricabatterie di un amico solo per scoprire che non è compatibile con il tuo telefono? O…
stress sociale e invecchiamento 6 17
Come lo stress sociale può accelerare l'invecchiamento del sistema immunitario
by Eric Klopack, Università della California del Sud
Quando le persone invecchiano, il loro sistema immunitario inizia naturalmente a declinare. Questo invecchiamento del sistema immunitario,...
cibi più sani una volta cotti 6 19
9 verdure più sane quando cotte
by Laura Brown, Università di Teesside
Non tutto il cibo è più nutriente se consumato crudo. In effetti, alcune verdure sono in realtà più...
digiuno intermittente 6 17
Il digiuno intermittente è davvero buono per la perdita di peso?
by David Clayton, Università di Nottingham Trent
Se sei una persona che ha pensato di perdere peso o ha voluto diventare più sano negli ultimi anni...
uomo. donna e bambino in spiaggia
È questo il giorno? La svolta per la festa del papà
by Will Wilkinson
È la festa del papà. Qual è il significato simbolico? Potrebbe succedere qualcosa che ti cambia la vita oggi nel tuo...
difficoltà a pagare le bollette e salute mentale 6 19
Difficoltà a pagare le bollette possono avere un pesante tributo sulla salute mentale dei padri
by Joyce Y. Lee, Università statale dell'Ohio
La precedente ricerca sulla povertà è stata condotta principalmente con le madri, con un focus predominante sul basso ...
effetti sulla salute di bpa 6 19
Quali decenni di ricerca documentano gli effetti sulla salute del BPA
by Tracey Woodruff, Università della California, San Francisco
Indipendentemente dal fatto che tu abbia sentito parlare del bisfenolo A chimico, meglio noto come BPA, gli studi dimostrano che...

Nuovi atteggiamenti - Nuove possibilità

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Mercato InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Pubblicazioni. Tutti i diritti riservati.