L'indiano ha un mercato del pollame in piena espansione. Pau Casals / Unsplash
L'India ha una reputazione come nazione vegetariana, e gli indiani consumano certamente meno carne rispetto al media globale. Ma la visione dell'India come nazione prevalentemente vegetariana potrebbe non essere abbastanza accurata.
India, la cui popolazione è prevista superare la Cina, è rapidamente cambiando da una società agricola a un'economia industriale con una popolazione urbana in aumento. Questo sta guidando il mercato del pollame a più rapida crescita al mondo, con il cambiamento delle norme culturali e il consumo di carne diventa uno status symbol.
Il vegetarismo totale è raro
Il vegetarismo in India è stato gradualmente diventando meno severi negli ultimi 30 anni. Solo circa tre su dieci Gli indiani ora sostengono di essere vegetariani e un sondaggio nazionale 2016 lo ha scoperto più di metà di persone di età compresa tra 15 e 34 mangiano carne.
Una recente Indagine nazionale sulla salute familiare trovato che solo il 30% di donne e il 22% di uomini si definiscono vegetariani. Altri studi hanno anche trovato che a minoranza relativamente piccola praticare il vegetarianismo.
Anche questi numeri potrebbero essere sottostimati. Si dice che gli indiani sottovalutare il consumo di carne a causa di stigmi religiosi e culturali ad esso associati.
Sa di pollo
Il pollame è indiano il tipo più popolare di carnee l'India è progettata per essere uno dei maggiori mercati di crescita del mondo per il consumo di pollame.
L'aumento del consumo di carne è prevalentemente guidato dall'India urbana, e il più alte percentuali di non-vegetariani provengono da stati meridionali come Telgana, Andhra Pradesh, Tamil Nadu e Kerala.
Un altro motivo potrebbe essere che il pollo può essere considerato un carne universalmente accettabile, dati i tabù religiosi associati alla carne bovina tra indù e maiale tra i musulmani. Sebbene il 80% degli indiani sia indù, l'India ne ospita molti altri principali religioni e sub-fedi, ognuno con le proprie regole cibo e cibo. Il vegetarianismo è meno comune tra Musulmani, sikh, cristiani, bahais, parsi ed ebrei chi collettivamente si trucca 15% della popolazione indiana.
Urbanites ascendenti mobili
Oltre alle variazioni religiose e culturali, diversi fattori chiave hanno influenzato il cambiamento dell'India, in generale, verso il consumo di carne. Questi includono crescente urbanizzazione, aumento dei redditi disponibili, globalizzazione e influenze interculturali. Molti indiani urbani stanno abbracciando il consumismo come un segno di mobilità sociale ascendente e la carne è ampiamente considerata come a status symbol.
Nonostante ciò, altri considerano ancora il consumo di carne socialmente e culturalmente inaccettabile. UN uno studio del 2015 ha trovato che i giovani sentivano "tu mangia [carne] in segreto, lontano dalla tua famiglia".
Questo sembra riflettere le differenze in comportamenti di primo piano e backstage, un tratto che si trova principalmente nelle culture collettiviste. I "comportamenti in prima fila", ovvero il modo in cui agiamo in pubblico, possono avere più elementi di ruolo rispetto ai comportamenti di backstage, che tendono ad essere eseguiti in privato.
Sembra oggi indiani urbani affrontare una dissonanza. Da un lato, l'aumento dell'esposizione a nuovi stili di vita sta creando un cambiamento culturale, ma c'è ancora pressione per aderire alle tradizioni che hanno prevalso per secoli.
Questa contraddizione si riflette in alcuni degli atteggiamenti urbani indiani dal Studio 2015 sul consumo di carne. Da una parte, alcuni sentivano:
... nella nostra Bhagavad Gita, Ramayan (in riferimento ai libri sacri indù) ci sono vecchi insegnamenti che il non-veg è impuro. È il cibo dei demoni / mostri.
D'altra parte, è stato anche affermato:
[Quando si tratta di] uomini santi e bramini, non è che a loro non piacciano le uova o la carne. Di fronte alle persone si comporteranno, ma in silenzio / furbo, fumeranno e bevranno e mangeranno tutto il resto.
Mangiare carne in India è un problema complesso, con molte sfaccettature. Tuttavia, le tendenze e le cifre recenti sembrano indicare una cosa: è un errore etichettare l'India come una nazione vegetariana.
Circa l'autore
Tani Khara, studente di dottorato in Sostenibilità, Università della Tecnologia di Sydney
Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.
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