Esperti di controllo veleno hanno consigli su come evitare l'avvelenamento da cibo nei tuoi barbecue e picnic.
"Dimenticare la sicurezza alimentare è una ricetta per il disastro", afferma Diane Calello, direttore esecutivo e medico del New Poison Control Center della Rutgers New Jersey Medical School. "Non preparare il cibo se hai qualche tipo di malattia o infezione respiratoria, in quanto ciò mette i tuoi ospiti a rischio di ammalarsi. Non importa quanto sia impegnata la tua cucina durante le vacanze, ricorda sempre i rischi di un uso improprio del cibo. "
Picchi di avvelenamento alimentare in estate, perché le temperature più calde consentono ai germi di origine alimentare di moltiplicarsi rapidamente. "È importante ricordare la" zona pericolosa "per quanto riguarda la sicurezza alimentare: il rischio di intossicazione alimentare aumenta tra 40 ° F e 140 ° F", afferma Calello. "Gli effetti dell'avvelenamento da cibo possono verificarsi tra alcune ore e alcuni giorni dopo l'ingestione. I sintomi possono includere nausea, vomito, crampi allo stomaco, diarrea e febbre. "
Controllare periodicamente pantries, frigoriferi e congelatori per assicurarsi che non contengano alimenti richiamati legati a contaminazione e focolai. La contaminazione degli alimenti è una vera preoccupazione, non solo per i prodotti a base di carne e pesce, ma anche per frutta e verdura fresca.
Poiché gli alimenti possono essere contaminati in qualsiasi momento dal processo di raccolta a tavola, ricorda di seguire le pratiche basilari di sicurezza alimentare durante la preparazione, la cottura e la conservazione degli alimenti:
- Lavarsi le mani con sapone e acqua calda prima e dopo aver preparato i cibi.
- Quando fai acquisti, raccogli sempre carne, pollame o pesce appena prima del check-out e per mantenere questi articoli separati dagli altri articoli nel carrello.
- Lavare bene frutta e verdura e impedirle di toccare superfici o utensili esposti alla carne cruda.
- Conservare carne e pollame in frigorifero o in un dispositivo di raffreddamento fino a quando non si è pronti per iniziare la cottura.
- Usa un termometro per alimenti per assicurarti che la carne sia ben cotta fino a una temperatura abbastanza calda da uccidere batteri e germi nocivi.
- Dividere gli avanzi in porzioni più piccole e metterli in contenitori poco profondi coperti: ciò consente al cibo di raffreddarsi correttamente per impedire la crescita dei batteri.
- Mettere tutto il cibo, in particolare piatti caldi, carne / pollame / frutti di mare, insalate o prodotti contenenti maionese, nel frigorifero entro due ore dalla cottura o entro un'ora se la temperatura è 90 ° F o superiore.
- Evita di mangiare pasta croccante di biscotti, pastella di pane o miscele di torta / brownie poiché contiene ingredienti crudi che possono essere contaminati da una varietà di germi nocivi (batteri, virus, parassiti): E. coli dalla farina e dalla salmonella dalle uova. (I cibi cotti / cotti sono sicuri da mangiare perché le alte temperature nel processo di cottura uccidono i batteri).
Fonte: Rutgers University
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