Le persone sono viste al mercato degli agricoltori di Mount Pleasant a Vancouver, BC, dove sono in atto misure per limitare il numero di persone consentite alla volta a causa del COVID-19. LA STAMPA CANADIANA / Darryl Dyck
La scorsa estate molti studenti non sono stati in grado di farlo riempire il 700 suggerito lavori agricoli finanziato dal governo federale a causa di barriere geografiche o di trasporto, posizioni limitate o irrilevanza di carriera. Allo stesso tempo, c'era un più grande domanda di cibo coltivato localmente in risposta alle prime preoccupazioni sulle importazioni internazionali durante la pandemia di coronavirus in corso.
Le notizie dell'inizio di quest'anno hanno riguardato problemi agricoli come scarico del latte, produrre dumping, un anticipato aumento dei prezzi della carne e la preoccupazione per la mancanza di produzione agricola per nutrire il paese.
Da marzo, gli agricoltori hanno continuato a vendere nei mercati degli agricoltori, hanno esaurito le azioni dell'agricoltura sostenuta dalla comunità (CSA) e hanno risposto a una domanda crescente poiché più persone hanno intrapreso attività di fattoria come cucina casalinga, giardinaggio ed inscatolamento.
Questa svolta verso il cibo locale, una dieta più vegetale e la produzione alimentare casalinga è stata raccomandata da esperti della salute, gli scienziati del clima ed costruttori di resilienza della comunità nello stesso modo. Come ricercatori laureati e studenti di medicina, vediamo che il potenziale rivestimento d'argento delle misure sanitarie COVID-19 potrebbe essere la promozione di uno stile di vita più sano e la costruzione della resilienza della comunità.
Un mucchio di aglio fresco in mazzi pronti per il ritiro e la consegna sul mercato. I prezzi dell'aglio dell'Ontario sono aumentati quest'estate in risposta alla crescente domanda di alimenti locali e ai timori che le importazioni ne saranno influenzate. (Kimberly Hill-Tout), Autore previsto
Benefici alla salute
La versione più recente di Guida alimentare canadese è stato pubblicato nel marzo 2020. C'era un netto contrasto: la nuova guida si allontanava dal suo predecessore informato dai lobbisti. Raccomandava cibi giornalieri comprendenti metà verdura e frutta e nella sezione delle proteine si faceva riferimento a fonti proteiche alternative come fagioli, noci, legumi e tofu.
Le diete a base vegetale sono ormai da anni la raccomandazione per mantenersi in salute peso corporeo, riducendo il rischio di malattia cardiaca, ictus, diabete ed cancro. Queste diete possono anche abbassarsi colesterolo, rallenta la progressione di Alzheimer, aiutare con digestione aumentando l'assunzione di fibre e ridurre il rischio di sviluppare l'ipertensione .
Mangiare localmente significa anche che ci sono meno possibilità di contaminazione di origine alimentare e una migliore tracciabilità dei contatti all'interno dei sistemi locali. Per esempio, Le cipolle rosse importate dagli Stati Uniti sono state la causa di un'epidemia di salmonella in Canada, infettando 457 persone.
Vantaggi per la comunità
La resilienza della comunità è la capacità di una comunità di sopravvivere e riprendersi da situazioni ed eventi avversi. In sostanza, le risorse di cui dispone una comunità, come il cibo, possono essere influenzate da un evento e quindi adattarsi e crescere in un modo che sarà più efficace per resistere a futuri eventi avversi.
I social network possono essere una parte cruciale della costruzione della resilienza della comunità. Il crescente interesse per il cibo locale come reazione al COVID-19 può alla fine costruire reti sociali attraverso le interazioni tra agricoltori e non agricoltori mentre le persone cercano fattorie locali e frequentano i mercati degli agricoltori.
Un ulteriore fattore che rafforza la resilienza della comunità è il crescente interesse per le abilità domestiche. Durante la quarantena, c'è stata un'ondata di persone che hanno iniziato a cucinare in casa sia come azione necessaria che per alleviare lo stress. Le persone hanno anche iniziato a cucinare, conservare cibi, giardinaggio e artigianato.
Questa creazione di abilità crea resilienza della comunità perché le persone imparano a manipolare le proprie risorse. Che si tratti di alleviare lo stress o di diventare meno dipendenti dal lavoro esternalizzato, le persone "rimbalzò in avanti, "Sviluppando e adattando nuovi metodi e competenze per mitigare le avversità future.
Barriere all'accesso
Ci sono anche limitazioni all'aumento di interesse per il cibo locale e le attività basate sulle competenze. Simile al inaccessibilità degli alimenti biologici per le famiglie senza reddito disponibile, l'accessibilità economica degli alimenti locali e l'accesso ai mercati degli agricoltori durante COVID-19 può essere una sfida per le persone senza mezzi di trasporto o finanziari.
Un esempio è la Knuckle Down Farm a Stirling, Ontario. Una piccola quota costa $ 20 a settimana, mentre una quota grande costa $ 35 a settimana, che risulta essere tra $ 400 e $ 700 per un impegno di 20 settimane. Questi devono essere ritirati settimanalmente presso l'azienda agricola stessa, che è inaccessibile al transito. Il prezzo aumenta di $ 5 a settimana per la consegna nella regione di Toronto, dove dovrebbe comunque essere ritirata da un indirizzo dell'est.
Incoraggiare diete sane durante una pandemia
Il governo federale deve considerare sia i fattori sociali più ampi coinvolti nel superamento delle condizioni avverse sia le comunità di sostegno che necessitano di assistenza. Il sollievo finanziario del CERB può aiutare a coprire alcuni costi mensili, ma può non aiutare tutti nell'adottare diete più sane o nel promuovere la resilienza della comunità.
Per aumentare l'accesso e la partecipazione ai mercati alimentari locali, i governi devono sovvenzionare il cibo locale e scoraggiare il dumping dei prodotti agricoli. La resilienza della comunità può essere incoraggiata anche offrendo corsi in attività basate sulle abilità come la preparazione e la conservazione degli alimenti.
COVID-19 ha sconvolto e cambiato il modo in cui viviamo le nostre vite. Il cibo può fornire un mezzo per incoraggiare diete sane, migliorare le relazioni comunitarie e affrontare le disuguaglianze sociali come un modo per migliorare la resilienza della comunità.
Informazioni sugli autori
Kimberly Hill-Tout, Ph.D. Studente, geografia e pianificazione, Queen's University, Ontario e William Tyler Hartwig, MD Student, Università di Toronto
Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.
Libri sulla nutrizione dall'elenco dei best seller di Amazon
"La cucina delle zone blu: 100 ricette da vivere fino a 100"
di Dan Buttner
In questo libro, l'autore Dan Buettner condivide le ricette delle "zone blu" del mondo, le regioni in cui le persone vivono la vita più lunga e più sana. Le ricette si basano su cibi integrali e non trasformati e danno risalto a verdure, legumi e cereali integrali. Il libro include anche suggerimenti per seguire una dieta a base vegetale e vivere uno stile di vita sano.
Clicca per maggiori informazioni o per ordinare
"Medical Medium Cleanse to Heal: Piani di guarigione per chi soffre di ansia, depressione, acne, eczema, Lyme, problemi intestinali, annebbiamento cerebrale, problemi di peso, emicrania, gonfiore, vertigini, psoriasi, Cys"
di Anthony William
In questo libro, l'autore Anthony William offre una guida completa alla pulizia e alla guarigione del corpo attraverso l'alimentazione. Fornisce raccomandazioni basate sull'evidenza per gli alimenti da includere ed evitare, nonché piani alimentari e ricette per supportare la pulizia. Il libro include anche informazioni su come affrontare specifici problemi di salute attraverso la nutrizione.
Clicca per maggiori informazioni o per ordinare
"Il piano Forks Over Knives: come passare alla dieta salvavita, a base di cibi integrali e vegetali"
di Alona Pulde e Matthew Lederman
In questo libro, gli autori Alona Pulde e Matthew Lederman offrono una guida passo dopo passo per passare a una dieta a base di cibi integrali e vegetali. Forniscono raccomandazioni basate sull'evidenza per la nutrizione, insieme a consigli pratici per la spesa, la pianificazione dei pasti e la preparazione. Il libro include anche ricette e piani alimentari per supportare la transizione.
Clicca per maggiori informazioni o per ordinare
"Il paradosso delle piante: i pericoli nascosti negli alimenti" sani "che causano malattie e aumento di peso"
dal dottor Steven R. Gundry
In questo libro, il dottor Steven R. Gundry fornisce una prospettiva controversa sulla nutrizione, sostenendo che molti cibi cosiddetti "sani" possono effettivamente essere dannosi per il corpo. Fornisce raccomandazioni basate sull'evidenza per ottimizzare la nutrizione ed evitare questi pericoli nascosti. Il libro include anche ricette e programmi alimentari per aiutare i lettori a implementare il programma Plant Paradox.
Clicca per maggiori informazioni o per ordinare
"The Whole30: la guida di 30 giorni alla salute totale e alla libertà alimentare"
di Melissa Hartwig Urban e Dallas Hartwig
In questo libro, gli autori Melissa Hartwig Urban e Dallas Hartwig offrono una guida completa al programma Whole30, un piano nutrizionale di 30 giorni progettato per promuovere la salute e il benessere. Il libro fornisce informazioni sulla scienza alla base del programma, nonché consigli pratici per la spesa, la pianificazione dei pasti e la preparazione. Il libro include anche ricette e piani pasto per supportare il programma.
