I pasti in comune sono un collante sociale che unisce le persone. Klaus Vedfelt / DigitalVision tramite Getty Images
Il vecchio adagio “tu sei quello che mangi” detiene una profonda verità. Quasi ogni molecola nel tuo corpo viene assorbita da ciò che mangi e bevi. Le tue scelte alimentari sono direttamente collegate alle tue Fisico, emotivo ed sociale, salute. E gli scienziati stanno imparando che il tuo salute intestinale e comunità microbiche dentro di voi avete un ruolo significativo da svolgere nell'orchestrare questi processi.
Il microbioma intestinale prende i componenti del cibo che non puoi digerire, come fibra ed fitonutrienti, e li trasforma in segnali che regolano quanta fame sei, quanto sei forte sistema immunitario è, e anche come sei pensiero ed sensazione. È come se il comunità nel tuo microbioma intestinale sono un'orchestra per la tua salute e dirigi la loro sinfonia attraverso il cibo.
Sono un gastroenterologo che ha trascorso oltre 20 anni a studiare come il cibo influisce sul microbioma intestinale e sulla salute generale. La ricerca è sempre più chiara: un approccio alla nutrizione favorevole all'intestino è importante per comunità felici e sane sia all'interno che all'esterno del corpo.
Comunità dentro e fuori
L'affascinante ricerca sul microbioma intestinale ci porta in un viaggio nelle profondità dell'intestino, dove trilioni di microrganismi offuscare i confini tra l'altro e il sé.
Il termine olobionte descrive le vite combinate del microbioma e del suo vaso, che lavorano in simbiosi per sostenersi a vicenda. Questa relazione è rappresentata al suo estremo nell'intestino di termiti ed mucche, dove i microbi trasformano diete uniformi e povere di nutrienti di legno o erba in una nutrizione completa piena di vitamine e altri nutrienti essenziali per la salute.
Quando le persone mangiano certi cibi, come quelli ricco di fibre, anche loro hanno relazioni simili con i loro microbiomi. Fornisci ai tuoi microbi cibo e un posto sicuro in cui vivere, e loro a loro volta fortificano la tua dieta con molecole vitali come vitamine, acidi grassi a catena corta ed neurotrasmettitori che sono fondamentali per regolare il metabolismo, l'immunità e l'umore.
Mangiare insieme può aiutare a costruire una connessione. Patrick Chu/E+ tramite Getty Images
Proprio come il cibo illumina l'importanza della comunità microbica dentro di te, fa anche luce sulla tua comunità sociale. Il cibo è uno dei fondamenti della cultura, che serve come base per molti doni ed esperienze condivise. Hai i primi appuntamenti davanti a bevande e pasti, connettiti con i tuoi colleghi durante il pranzo e condividi le cene con la tua famiglia e i tuoi amici. Il cibo è un tipo di collante sociale che aiuta a unire le comunità.
Mentre nutrite il vostro microbioma per coltivare una fiorente comunità all'interno del vostro intestino, nutrite anche in senso figurato e letterale la vostra comunità sociale quando spezzare il pane con amici e familiari.
Correzioni convenienti sacrificano la comunità
Comodo, veloce, conveniente alimenti ultraprocessati hanno alcuni enormi vantaggi nell'aiutare a nutrire una popolazione in crescita e consentire un ritmo di vita sempre più veloce, ma le ultime ricerche stanno dimostrando che potrebbero esserci danni collaterali.
Rispetto alle diete ancestrali, le diete industrializzate possono contribuire a meno diversificato comunità microbiche nell'intestino. La diversità è importante per generare molecole chiave come butirrato che regolano appetito ed stato d'animo. Di conseguenza, il tuo microbioma diventa meno bravo a regolare la fame e le emozioni.
Anche la tua comunità sociale potrebbe soffrire a causa di questa comunità microbica interrotta. In effetti, studi su vari organismi modello hanno scoperto che i microbi possono mediare comportamenti tanto diversi quanto accoppiamento ed aggressione regolando risposte allo stress. Cibo e microbi possono influire comportamento sociale nelle persone come pure.
Gli alimenti trasformati servono a uno scopo. Sono convenienti e convenienti e possono essere particolarmente utili per le persone e le famiglie con vite impegnate e tempo limitato per cucinare. Ma alcuni sono più sani di altri. Aggiunta di nutrienti mancanti come fibre e polifenoli agli alimenti trasformati possono contribuire a renderli più sani e questi possono integrare una dieta di alimenti meno elaborati.
Culture della saggezza nel mondo
Lo suggerisce la ricerca antropologica diete tradizionali sono un contributo particolarmente importante per la salute e la longevità. Le comunità in Costa Rica, nel Mediterraneo e in Giappone che seguono diete tradizionali hanno molti individui che vivono da oltre 100 anni. IL mediterraneo ed Diete di Okinawa hanno costantemente dimostrato di contribuire a una salute migliore, compresi tassi più bassi di obesità e altre malattie metaboliche.
Queste diete coinvolgono tradizionali scelte e abbinamenti alimentari oltre che naturale trasformazione e conservazione degli alimenti tecniche. Unire il mais alla calce, un procedimento antico chiamato nixtamalixation, ad esempio, aumenta disponibilità vitaminica ed diminuisce le tossine del grano. La nixtamalizzazione viene utilizzata per preparare le tortillas tradizionali.
Fermentazione trasforma il cibo attraverso microbi vivi che consumano carboidrati semplici, generando sostanze chimiche antimicrobiche che aiutano a conservare il cibo. Anche diminuisce le tossine e aumenta i livelli di vitamine e minerali disponibile per l'assorbimento. Cibi fermentati hanno dimostrato di far crescere diverse comunità microbiche nell'intestino, diminuire l'infiammazione nel corpo e ridurre il rischio di malattia cronica.
Anche il mangiare in comune è intricatamente intrecciato nel tessuto sociale di comunità tradizionali. Le comunità più longeve in tutto il mondo tendono a mangiarne almeno una pasti insieme come una famiglia, e mangiare insieme è legato a benefici per la salute compresa la regolazione del peso e sintomi depressivi inferiori.
Comunità di ricordo
Ecco alcuni semplici suggerimenti per aiutarti a mangiare bene e far crescere le tue comunità: holobiont, famiglia, amici e tutto il resto:
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Mangia il quattro F di cibo fonetico: fibre, fitonutrienti, grassi sani e fermenti. Ho sviluppato questo semplice modo di classificare gli alimenti per semplificare i consigli spesso complicati su come mangiare bene dal punto di vista della crescita di un microbioma sano. È anche indipendente dal background culturale, poiché queste quattro categorie sono elementi comuni nelle diete di popolazioni diverse e longeve in tutto il mondo.
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Impara la saggezza della preparazione del cibo tradizionale da persone che detengono ancora quella conoscenza. Prendi in considerazione l'idea di seguire un corso di cucina o di trascorrere del tempo in cucina imparando da un parente o un amico. Quindi ricondividi ciò che impari con i tuoi cari mentre prepari e ti godi i tuoi pasti.
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Non devi essere perfetto. Anche un passo verso un pasto più sano al giorno e un pasto comune alla settimana può essere utile.
All'inizio può sembrare scoraggiante ritagliarsi del tempo per seguire questi consigli ingannevolmente semplici. Ma con un po' di pazienza e perseveranza, potrebbero essere d'ispirazione per migliorare la tua salute e il benessere e quelli della tua comunità.
Circa l'autore
Cristoforo Dammann, Professore Associato di Gastroenterologia, Facoltà di Medicina, Università di Washington
Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.
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