Una recente . di un massiccio studio che osserva l'effetto del cibo sulla salute di quasi 200,000 I professionisti della salute americani hanno suggerito che mangiare più glutine fosse associato ad un rischio inferiore di tipo 2 diabete.

Ma è davvero così semplice?

Il glutine può essere collegato al diabete?

Una considerevole quantità di ricerche pubblicate ha esaminato i potenziali legami tra la celiachia e il tipo di diabete 1 (una condizione cronica in cui il pancreas produce poca o nessuna insulina). Ciò ha portato alla scoperta che spesso condividono marcatori genetici simili collegato al sistema immunitario.

Un altro studio recente ha rilevato che sebbene la celiachia fosse più comune nelle persone con diabete tipo 1, ce ne sono stati non più casi di celiachia nelle persone con diabete tipo 2 (che di solito si presenta in età adulta, ed è tipicamente associata a fattori di stile di vita) rispetto alla popolazione generale.

Tuttavia, mentre studi sugli animali suggerire il glutine può aumentare il rischio di sviluppare il tipo di diabete 1, gli studi umani no. Una grande recensione che indaga quando i bambini ricevono per la prima volta il glutine e il loro rischio di sviluppare il tipo di diabete 1 trovato nessun collegamento, a meno che i bambini non siano stati nutriti con i solidi nei loro primi tre mesi, che è molto più giovane dei sei mesi raccomandati dal Organizzazione Mondiale della Sanità.

E in studi su animali di tipo 2 diabete, è stato suggerito il glutine può aumentare il rischio di sviluppare il diabete.

Quanto sono affidabili i risultati dello studio?

Gli studi sui topi sono interessanti, ma dobbiamo guardare i dati delle persone. Questo è tipicamente fatto in entrambi gli studi clinici, che possono valutare la causalità (che una cosa ha causato l'altra), o osservando gruppi, che identificano solo le associazioni (due cose accadono insieme, ma una non necessariamente causa l'altra).

Questo nuovo studio si inserisce nel secondo. Lo studio ha esaminato i dati di tre grandi studi che hanno iniziato 40 anni fa con il Nurses 'Health Studye ha continuato con Studio sulla salute degli infermieri II (1989) e Studio di follow-up dei professionisti della salute (1986). Questi hanno esaminato l'effetto della nutrizione sulla salute a lungo termine.

Le ultime notizie, suggerendo il glutine può ridurre il rischio di diabete tipo 2, è stata segnalata ad una conferenza della American Heart Association la scorsa settimana. Il documento di ricerca completo non è facilmente disponibile, quindi dobbiamo fare affidamento su un comunicato stampa dell'AHA.

Questo ha riportato che il 20% di persone con il più alto apporto di glutine aveva un rischio inferiore allo 13% di sviluppare il diabete tipo 2 rispetto a quelli che mangiano meno di 4g al giorno (che equivale a meno di due fette di pane).

Quindi, potrebbe sembrare che l'assunzione di glutine sia protettiva nei confronti dello sviluppo del diabete tipo 2.

Tuttavia, una spiegazione più probabile potrebbe essere che questo è un effetto di altre cose negli alimenti che contengono anche glutine. Forse, mangiare i cereali integrali - tra cui grano, orzo e segale potrebbe essere responsabile dei risultati riportati. Sono fonti alimentari chiave di glutine e sono ricchi di fibre e un numero di vitamine (come la vitamina E) e minerali (come il magnesio).

La prova di ciò può essere vista in una precedente analisi degli stessi dati, che ha rilevato che coloro che consumano il più alto hanno avuto a 27% rischio ridotto di sviluppare il tipo di diabete 2.

È anche plausibile che gli alimenti che le persone mangiassero che non contenevano il glutine erano più propensi a essere cibi discrezionali, come le patatine fritte, e questo potrebbe essere un fattore. Ciò è stato anche visto in un'altra analisi di questi dati, che ha rilevato che i maggiori consumatori di patatine fritte avevano un 21% aumenta il rischio di sviluppare il tipo di diabete 2.

Evitare il glutine può significare perdere importanti nutrienti

Pertanto, da questo studio non è possibile trarre conclusioni sugli effetti del glutine nella prevenzione del diabete tipo 2. Gli autori lo riconoscono nel comunicato stampa della conferenza. È probabile che l'effetto osservato sia correlato ad altri fattori negli alimenti consumati o non consumati.

Lo studio suggerisce anche che per le persone che non hanno una ragione clinica per evitare il glutine (come la celiachia, l'allergia al grano o altre sensibilità al glutine), limitare l'assunzione di cibi che potrebbero avere altri benefici può essere dannoso. Hanno bisogno di cercare fonti di sostituzione di fibre e altri nutrienti.

Evitare il glutine è una tendenza in aumento, probabilmente legata all'attenzione dei media associata a messaggi dietetici alternativi popolari come "paleo", O seguendo le ultime diete di moda osservate in celebrità e atleti. Questo potrebbe non essere un problema se i nutrienti vengono sostituiti da altri alimenti. Ma questo può essere difficile, soprattutto se ci sono restrizioni alimentari o alimentari in tali piani.

Per ottenere il meglio da questo modo di mangiare, è importante avere una comprensione completa della dieta e della nutrizione, che può richiedere una visita a un dietologo o altro operatore sanitario.

Includere alimenti contenenti glutine, a meno che non si abbia una ragione medica per escluderli, può essere il modo più semplice per beneficiare della fibra e di altri nutrienti che contengono. Se desideri rimuovere il glutine dalla tua dieta, dovresti cercare di includere cereali sani e naturalmente privi di glutine come la quinoa o il grano saraceno.

Anche se questo studio è interessante, è importante ricordare che senza un motivo medico, è improbabile che andare senza glutine porti a benefici terapeutici. Ma se lo fai, devi assicurarti di non sostituire questi alimenti con alimenti discrezionali ricco di grassi, sale e zucchero.

Circa l'autore

Duane Mellor, professore associato di nutrizione e dietetica, Università di Canberra e Cathy Knight-Agarwal, Assistente Clinica Professore di Nutrizione e Dietetica, Università di Canberra

Questo articolo è stato pubblicato in origine The Conversation. Leggi il articolo originale.

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