Molte persone sono completamente inconsapevoli dell'importanza di applicare il corretto equilibrio dei tipi di alimenti nella dieta quotidiana. Per un'energia ottimale e per mantenere la salute, è essenziale un equilibrio tra gli acidi e gli alcali del corpo. L'equilibrio acido-alcalino varia a seconda dell'individuo e del suo livello di stress. Generalmente varia tra 75 percento e 85 percento di alimenti che producono alcali a tra 15 percento e 25 percento di alimenti che producono acido nella dieta.

Negli esseri umani, organi come i reni e l'intestino crasso eliminano gli sprechi e le tossine, mantenendo l'ambiente interno nella condizione ideale. Tuttavia, ci sono dei limiti: se mangiamo troppi cibi che producono veleno, o non abbastanza dei materiali necessari per pulire i veleni, il nostro ambiente interno cambia al di là del controllo del corpo. Si discosta dalle condizioni ottimali in cui le nostre cellule possono vivere e le cellule si ammalano e muoiono. Molte malattie sono il risultato del tentativo del corpo di ripulire il suo ambiente interno. Il corpo secerne e mantiene molti diversi tipi di liquidi; il più importante è il sangue, che ha un pH di 7.4 - leggermente alcalino. Questa alcalinità deve essere mantenuta quasi costante; anche le variazioni minori sono pericolose. Con sangue troppo acido, il cuore si rilassa e cessa di battere; con sangue troppo alcalino, si contrae e cessa di battere.

Sovrabbondanza di alimenti per la produzione di acidi

L'osservazione più eclatante che si può fare sulla dieta generale del Nord America è la sovrabbondanza degli alimenti produttori di acidi nell'assunzione giornaliera di molti individui. Questo problema si intensifica durante il viaggio perché la maggior parte dei ristoranti non offre piatti di verdure, frutta e cereali di alta qualità per bilanciare gli alimenti proteici concentrati come carne, pesce e pollame.

I nostri corpi hanno regolatori incorporati - chiamati tamponi di sangue - per prevenire l'acidità aumentata che lavora per mantenere il pH da fluttuante. Per esempio, l'esercizio e il movimento rendono il sangue più acido, ma respirare profondamente e rapidamente per un minuto o due è il modo naturale del corpo di diminuire questa acidità.

Un individuo con troppo acido nel sistema sperimenterà tutti i tipi di disfunzioni fisiche avverse, come una suscettibilità a raffreddori e influenze. Viceversa, un individuo che mantiene un sistema per lo più alcalino sperimenterà una buona salute generale e benessere. Questo non vuol dire che alcalino sia meglio dell'acido nel sistema, ma che la quantità di acidità necessaria per mantenere la salute sia molto inferiore alla quantità di azioni chimiche alcaline. L'equilibrio tra i due è essenziale.

Quando vengono ingeriti, tutti gli alimenti sono o produttori acide o alcaline. Tutti gli alimenti naturali contengono sia elementi acidi che alcalini; in alcuni dominano gli elementi che formano acido, in altri è il contrario. Non è la sostanza organica degli alimenti che lascia residui acidi o alcalini nel corpo, ma la materia inorganica (zolfo, fosforo, potassio, sodio, magnesio e calcio) che determina l'acidità o l'alcalinità dei fluidi corporei.

Gli alimenti ad alto contenuto proteico sono ricchi di elementi formanti acido

Gli alimenti relativamente ricchi di elementi che formano acido sono generalmente ad alto contenuto proteico - prodotti animali e la maggior parte dei cereali. Gli alimenti relativamente ricchi di elementi che formano alcali sono la maggior parte di frutta e verdura. I grani alcalini sono miglio, grano saraceno e cereali germogliati.

Le cause più comuni di una condizione eccessivamente acida sono i sovra-consumo di grassi, proteine, zuccheri, prodotti a base di farina bianca e riso bianco macinato. Anche i prodotti chimici aggiunti o assorbiti dagli alimenti - come coloranti, conservanti, pesticidi e droghe sintetiche - sono acidi al sistema. Un'altra combinazione pericolosa è lo zucchero e i cibi animali consumati insieme. Preso separatamente, proteine ​​e zucchero non sono così dannosi; Gli eschimesi consumano molti alimenti animali ma non molto zucchero e hanno una bassa incidenza di cancro. Gli eschimesi primitivi, che consumano fino a dieci chili di carne al giorno - costituiti da pesce crudo e grasso in polvere - non hanno quasi alcun segno di malattie circolatorie. La ragione per cui non sviluppano malattie vascolari è perché la maggior parte del cibo che consumano è crudo. Il corpo non deve secernere grandi quantità di enzimi, perché il cibo è in uno stato facilmente digeribile. In India, la gente consuma molto zucchero, ma non molta carne. Hanno anche una bassa incidenza di cancro.

Sebbene i grani formino acido, non provocano né promuovono il cancro se coltivati ​​biologicamente. I cereali integrali hanno fibre importanti che promuovono una sana digestione, rispetto alle carni, che non contengono fibre per aiutare a spingere i cibi attraverso il sistema. I cereali integrali con verdure da giardino e verdure di mare, insalate verdi fresche e frutta dovrebbero comprendere la maggior parte della dieta - con verdura, frutta e bevande a base di erbe tra i pasti. Carne, pesce, latticini, dolci, alcol e noci dovrebbero essere ridotti al minimo.

Come bilanciare l'acidità

La mattina dopo una cena in cui si è esagerati, aiuta il sistema a mangiare molto o arance o frutta fresca per bilanciare l'acidità. Tè eccellenti per l'eccessiva idratazione del sistema sono l'erba medica, il cardo benedetto, l'olivello spinoso, il tarassaco, l'erba madre, il verbasco, il trifoglio rosso, il crescione e l'achillea. Se si desidera lo zucchero, provare a ridurre l'assunzione di sale e iniziare a sostituire gli alimenti contenenti zuccheri bianchi raffinati con cibi che contengono zuccheri "neri" come la data, il malto, l'acero e la melassa. Gli zuccheri neri sono meno acidi, e contengono minerali e vitamine che formano alcali, che aiutano nella combinazione di glucosio nel corpo. Lo zucchero avido può anche essere un segno per aumentare le proteine ​​nella vostra dieta.

È importante scoraggiare i bambini dagli alimenti zuccherini dando loro frutta secca non insaporita come mango, ananas, fichi, papaia, uvetta, chips di banana e altre miscele secche che possono essere acquistate o possono essere fatte a casa. Se usi l'uvetta, assicurati che siano coltivati ​​biologicamente poiché i raccolti di uva passa sono altamente contaminati con pesticidi. I cibi secchi viaggiano bene e mantengono la loro qualità nutrizionale, ma dovrebbero essere consumati entro un anno. Le vitamine in forma di pillola possono causare acidità nel sistema se sono abusate. Pertanto, è meglio ottenere l'alimentazione dagli alimenti.

Il famoso dott. Sagan Ishizuka, fondatore della medicina e della dieta giapponese macrobiotica, credeva che gli alimenti fossero la forma più alta di medicina. Ha diviso gli alimenti in due categorie attivanti: il potassio e il sodio. Il sale di potassio attiva l'ossidazione e il sale di sodio inibisce l'ossidazione. Pertanto, se si mangia prevalentemente cereali e verdure, che contengono molto potassio, il sangue si ossida bene e consente un migliore funzionamento fisiologico. D'altra parte, se si mangia più carne, pollame, pesce e uova, che contengono elevate quantità di sodio, l'ossidazione del sangue viene inibita, lasciando molto acido velenoso. Questo è il ragionamento dietro l'osservazione che quando le persone equilibrano questi elementi vivono più a lungo.

L'usanza giapponese è di cremare le persone quando muoiono. Si ritiene che le loro ceneri siano bianche se mangiassero una dieta equilibrata e nere se mangiassero molti alimenti animali. È così che possono capire se un monaco viveva in modo intelligente. Negli Stati Uniti diciamo: "Tu sei quello che mangi".

ALIMENTI BASE ALKALINE-FORMING

Gli alimenti a formazione alcalina dovrebbero costituire 75 in percentuale 85 della dieta. Il seguente è un elenco di base di tali alimenti. C'è qualche incongruenza nei vari grafici e liste disponibili, quindi ho elencato questi cibi usando e combinando tutti i grafici.

1. Frutta, tra cui agrumi (eccetto mirtilli rossi, prugne, prugne e rabarbaro).

2. Verdure, in particolare verdure di mare, senape, prezzemolo e spinaci.

3. Grani alcalini - miglio, grano saraceno e chicchi germinati.

4. Latte materno, latte senza grassi, latte di capra, tutti i formaggi, yogurt bianco e tuorli d'uovo.

5. Tofu, salsa di soia e miso.

6. Caffè tè.

7. Miele.

8. Spezie ed erbe aromatiche (eccetto aglio).

9. Minerale, soda e acqua di pozzo.

10. Vini naturali e sake (no solfiti o pesticidi).

11. Mandorle, noci del Brasile e tutti i semi germogliati.

12. Fagioli di Lima e fagioli germogliati.

ALIMENTI DI FORMAGGIO DELL'ACIDO BASE

Gli alimenti che formano acido devono costituire 15 in percentuale 25 della dieta, a seconda dello stile di vita. Se una persona è più attiva, è necessario più carburante che per un individuo meno attivo.

1. Alimenti ad alto contenuto proteico, in particolare alimenti per animali: carne, pesce, latticini e albume.

2. Riso integrale, orzo, frumento, avena, segale, mais e pane.

3. Anacardi, noci, arachidi, noci pecan, macadamia e nocciole.

4. Oli di burro, crema e noci.

5. Lenticchie, fagioli marini, fagioli e fagioli adzuki.

6. Bevande alcoliche e analcoliche.

7. Zucchero bianco e sostituti dello zucchero, zucchero di canna, zucchero del latte, sciroppo di canna, sciroppo di malto, sciroppo d'acero e melassa.

8. Mirtilli rossi, melograni, prugne, prugne e rabarbaro.

9. Additivi e droghe artificiali e chimici.

I grassi sono considerati uno dei tre principali nutrienti. Inoltre lubrificano e puliscono. I grassi sono neutrali nel sistema a meno che non siano sovrautilizzati; poi creano acidità nel corpo.

Fonte articolo:

La dieta stagionale di disintossicazione: rimedi dall'antico fuoco di cottura,
di Carrie L'Esperance.

Ristampato con il permesso dell'editore, Healing Arts Press, una divisione di Inner Traditions International. © 1998, 2002. http://www.innertraditions.com

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L'autore

CARRIE L'ESPERANCE, un iridologo certificato ed ex professionista gastronomico, ha passato più di venticinque anni a studiare i sistemi di guarigione delle culture del mondo. Ora è specializzata nell'aiutare i clienti a scoprire le esigenze nutrizionali individuali che consentiranno loro di sentirsi e funzionare al meglio. Vive a San Francisco.