Mangiare sano dovrebbe includere pensare al costo ambientale del cibo. Al Case / Flickr, CC BY-NC-SA

In seguito alla nostra eccessiva indulgenza natalizia, molti di noi hanno fissato obiettivi ambiziosi per l'anno a venire. Ma mangiare sano non dovrebbe significare solo ridurre gli snack; dato che impatto ambientale della produzione alimentare, una dieta più sostenibile dovrebbe essere in cima alla lista di tutti i propositi di Capodanno.

Gli australiani hanno uno dei più grandi impronte alimentari pro-capite nel mondo, quindi c'è sicuramente spazio per miglioramenti. Ma, come con tutte le diete, i cambiamenti radicali e improvvisi come andare vegani o vegetariani sono notoriamente difficile.

Più piccolo, più realizzabile cambiamenti comportamentali sono più realistici. Ciò ha anche senso dal punto di vista ambientale: cambiamenti drastici su larga scala potrebbe finire per spostare un tipo di impatto ambientale su un altro.

Questa guida tratta di apportare cambiamenti informati e fattibili verso una dieta più sostenibile dal punto di vista ambientale. Inizia con gli alimenti che hai messo nel tuo carrello.

Carne, spazzatura e rifiuti

Ricercatori di sostenibilità, come me, seguono il ciclo di vita del cibo dalla fattoria alla tavola, misurando l'energia utilizzata e le emissioni generate dall'intero processo.

Il consumo alimentare in Australia contribuisce in modo significativo le emissioni di gas a effetto serra, scarsità d'acqua, sdoganamento e perdita di biodiversitàe inquinamento oceanico.

Ci sono molte ragioni per cui le nostre diete hanno un impatto ambientale così grande, ma una delle più grandi è che siamo una nazione di mangiatori di carne. In media, un australiano mangia 95kg di carne all'anno, molto più del Media OCSE di 69kg.

Generalmente, gli alimenti di derivazione animale richiedono più energia e risorse e rilascia molte più emissioni rispetto alla maggior parte degli alimenti vegetali. Questo è particolarmente vero per le carni rosse: il consumo medio attuale è superiore del 24% rispetto alla dose massima raccomandata.

Un'altra ragione è la nostra consumo eccessivo di calorie totali, spesso guidato da cibi spazzatura. Mangiare più cibo di quello che ci serve significa che le risorse ambientali utilizzate nella produzione di quel cibo extra sono sprecate. Porta anche a gamma di problemi di salute come l'obesità.

Infine, il quantità straordinaria di rifiuti alimentari domestici in Australia - intorno a 3.1 milioni di tonnellate di cibo commestibile all'anno - ha anche un impatto importante.

Qual è il cambiamento dietetico realistico?

Le scelte alimentari sostenibili non riguardano solo l'impatto ambientale, ma significa anche essere realistici e coerenti. Lo 11% degli australiani lo è vegetarianoquindi aspettarsi che una maggioranza riduca drasticamente il consumo di carne è impraticabile e probabilmente alienante.

Alternative come flessibilismo (mangiare carne più raramente) è più raggiungibile per la maggior parte.

Un'ulteriore complicazione è che la maggior parte delle mucche australiane viene allevata al pascolo, che ha un'impronta di carbonio elevata ma richiede meno acqua di crescere molti cibi vegetali. Quindi, la sostituzione completa di carne rossa o prodotti caseari con prodotti a base vegetale potrebbe semplicemente cambiare un impatto ambientale per un altro.

Mettere tutto insieme - semplici consigli per lo shopping

Moderazione: Tagliare graffette della dieta australiana, come la carne, non è un obiettivo realistico per molte persone. Ma prova a moderare il tuo cmeat che ha il più alto impatto ambientale (manzo e agnello) e preferisci pollo o maiale.

Ridurre il cibo spazzatura fa bene al portafoglio, alla vita e all'ambiente. Carni trasformate o dessert a base di latte hanno il impronte più alte tra i cibi spazzatura, quindi, quando la voglia di assecondare, andare per dessert solo frutta come sorbetti. O semplicemente compra più frutta per congelare e trasformare in frullati deliziosi e salutari che puoi gustare anche più regolarmente. (Le uve contengono molto zucchero e quando sono congelate sono delle prelibatezze estive.)

La pianificazione dei pasti può anche aiutare a ridurre gli sprechi alimentari, quindi potrebbe valere la pena provare a app di pianificazione della dispensa.

Sostituzione: Pensa alle tue ricette preferite e a come puoi sostituire gli ingredienti più avidi di risorse. Alcune carni possono essere sostituite con fonti alternative di proteine ​​come legumi e noci.

I frutti di mare coltivati ​​in modo sostenibile o di provenienza sono un'altra alternativa proteica con un impatto ambientale inferiore rispetto alla carne, purché tu scegli il tuo pesce con saggezza - per il tonno in scatola assicurati per controllare l'etichetta! I prodotti stagionali di solito richiedono meno risorse e hanno bisogno di viaggiare meno nel negozio, quindi vale la pena controllare una guida cosa c'è in stagione nella tua regione.

Imballaggio complesso di molti prodotti alimentari, che spesso non è necessario, contribuisce anche al loro impatto ambientale. Scegli frutta e verdura sfusa e prendi le tue borse della spesa.

Sperimentazione: Quando acquisti carne, opta per nuove fonti proteiche come la carne di selvaggina - siamo fortunati ad avere un'abbondanza di canguro come alternativa proteica più sostenibile in Australia. Se ti senti ancora più avventuroso, potresti anche farlo prova alcuni insetti.

Questa guida è un punto di partenza per pensare a una dieta più sostenibile, ma i sistemi alimentari sono incredibilmente complesso. Il benessere degli animali e la vitalità delle comunità agricole sono solo una parte delle questioni sociali ed economiche di cui ci occupiamo.

In definitiva, mentre i consumatori possono guidare il cambiamento, questo sarà incrementale: i cambiamenti di trasformazione possono essere raggiunti solo dai produttori alimentari e dai rivenditori anche a bordo per guidare un sistema alimentare più sostenibile.

Circa l'autore

Michalis Hadjikakou, ricercatore, Scuola di scienze della vita e dell'ambiente, Facoltà di scienze, ingegneria e ambiente costruito, Deakin University

Questo articolo è stato pubblicato in origine The Conversation. Leggi il articolo originale.

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