Le verdure a foglia verde sono un ottimo modo per migliorare la tua salute poiché possiedono molti nutrienti vitali, vitamine, minerali e antiossidanti. Come nutrizionista, consiglierei vivamente di includere nella vostra dieta una maggiore quantità delle seguenti foglie di insalata.
Spinaci
Gli spinaci sono facili da ottenere tutto l'anno e sono pieni zeppi ferro, calcio, potassio e vitamine B6, C e K. È anche una buona fonte di antiossidanti, che possono ridurre il rischio di molte malattie, comprese le malattie cardiache e alcuni tumori.
È meglio consumarlo crudo, come parte di un'insalata, poiché la cottura tende a distruggere i polifenoli e i flavanoli presenti naturalmente nelle foglie. Certo polifenoli e flavonoidi possono ridurre la possibilità di sviluppare alcuni tumori, malattie cardiovascolari, diabete e malattie neurodegenerative, come il morbo di Alzheimer.
Castello
Il cavolo riccio ha un gusto unico che può variare leggermente a seconda della sua varietà e di come viene preparato. Se riesci a sopportare il gusto amaro, il cavolo riccio è ricco di importanti micronutrienti come calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco, rame, manganese e selenio. È anche un buona fonte di vitamine, comprese le vitamine A, B, E, C e K.
Evitare di sbollentare e bollire il cavolo riccio poiché può ridurne la quantità minerali idrosolubili, vitamine e sostanze fitochimiche nelle foglie. Il cavolo riccio può essere consumato crudo in insalata.
Una tazza di cavolo riccio crudo (21 g) è giusta nove calorie.
bietola
La bietola svizzera è disponibile in una varietà di colori. hlphoto/Shutterstock
La mia terza scelta è bietola, che ha un sapore leggermente dolce e ha buone quantità di vitamine A e C. E anche una piccola quantità di bietole (circa 175 grammi) può soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina K, importante per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa.
La bietola, disponibile in una varietà di colori, contiene anche minerali essenziali come ferro, rame, potassio e calcio.
Cavolo verde
Il cavolo riccio ne è una buona fonte luteina, che è importante per la salute degli occhi. Sono pieni di vitamine A e C e minerali come calcio, ferro, zinco, rame e selenioe sono una buona fonte di fibre. Come gli spinaci, potete mangiarli tutto l'anno.
razzo
Se hai voglia di una verdura a foglia dal gusto fresco, piccante, leggermente amaro e pepato, considera l'aggiunta di rucola al tuo piatto. Almeno da allora è stato consumato dagli esseri umani Epoca romana, ed è un condimento popolare sulle pizze.
La rucola, conosciuta anche come rucola ed eruca, è ricca di nitrati, cosa che gli studi hanno dimostrato esserlo aumentare le prestazioni nello sport. Anche la rucola ne è ricca vitamine K e C, calcio e polifenoli.
lattuga romana
La lattuga romana croccante e dal sapore delicato è piena di prelibatezze ricche di sostanze nutritive. È una buona fonte di vitamine e minerali, tra cui le vitamine A, K, C e acido folico (una vitamina B particolarmente importante durante la gravidanza). Questi nutrienti sono essenziali per mantenere la salute generale e supportare un sistema immunitario sano.
La lattuga romana, conosciuta anche come lattuga romana, è anche una fonte di fibre, come è noto ridurre il rischio di malattie cardiache, ictus, diabete di tipo 2 e cancro all’intestino.
Crescione
Se ti piace un po' di spezie e vuoi incorporare una verdura a foglia dal sapore distinto nei tuoi pasti, il crescione è un'ottima scelta. Non solo aggiunge un'esplosione di gusto, ma fornisce anche una ricca fonte di vitamine A e C e antiossidanti. La ricerca suggerisce che il crescione potrebbe essere a agente terapeutico nel cancro orale.
Bok choy
Se stai cercando una verdura a foglia verde dal sapore delicato e dalla consistenza soddisfacente, il cavolo cinese è un'ottima scelta. Questa varietà di cavolo bianco cinese può essere utilizzata in fritture, zuppe, insalate o semplicemente saltata in padella come contorno.
È ricco di fibre e varie vitamine, minerali e antiossidanti. Questo verde foglia può aiutare a mantenere salute delle ossa, immunità, vista, salute del cuore, pressione sanguigna e possibilmente prevenire alcuni tipi di cancro.
Preferisco avere una dieta equilibrata e aggiungere queste verdure a foglia verde può aiutarmi a rimanere in salute, migliorare la mia immunità e ridurre il rischio di varie malattie croniche. Sono anche a basso contenuto calorico, il che li rende una buona scelta per chi vuole controllare il proprio peso. Gustateli quindi in insalate, frullati, zuppe o come contorno ai vostri piatti preferiti.
Swrajit Sarkar, Professore Ordinario di Nutrizione, Città, Università di Londra
Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.
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