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La maggior parte di noi è cresciuta con una dieta a base di carboidrati, il che significa che siamo schiavi del glucosio. Mentre il tuo corpo digerisce gli amidi, il risultato è il glucosio. Probabilmente hai familiarità con i termini glucosio nel sangue o zucchero nel sangue? Questa è semplicemente la misura del glucosio nel flusso sanguigno mentre il tuo corpo lo trasporta. E l’insulina è l’ormone che aiuta a spostare il glucosio dal sangue alle cellule per produrre energia e immagazzinamento.
Potremmo essere schiavi anche di altre forme di zucchero, compreso il fruttosio, presente nella frutta. Dopo decenni di consumo di cereali e zuccheri, esposizione a sostanze chimiche, pesticidi, additivi alimentari sintetici e logoramento dovuto allo stress emotivo, la maggior parte di noi probabilmente sperimenta un certo grado di affaticamento surrenale, più precisamente noto come “affaticamento ipotalamo-ipofisi-surrene (HPA) ) sindrome dell'asse." Siamo anche fortemente inclini all’ipoglicemia, alla resistenza all’insulina e al diabete.
Zucchero e colesterolo
Se non mangi ogni poche ore, diventi irritabile o arrabbiato (affamato e arrabbiato)? Provi sbalzi d'umore, mal di testa, confusione mentale, stanchezza, voglia di zucchero, disturbi del sonno o bassa produttività? Cerchi stimolanti come caffè, tè, zucchero e cioccolato solo per superare i momenti di crisi di metà mattina e metà pomeriggio? Se è così, è davvero molto semplice: stai rispondendo alla dipendenza del tuo corpo dallo zucchero. Numerosi ricercatori hanno ipotizzato che il consumo eccessivo di fruttosio sia una delle cause principali della resistenza all’insulina e dell’obesità, insieme a livelli elevati di colesterolo LDL e trigliceridi, che portano alla sindrome metabolica. Esatto, è lo zucchero, non i grassi buoni, che aumenta il colesterolo.
Americani, europei, centroamericani e sudamericani e asiatici mangiano una tonnellata di zucchero. Lo zucchero si è diffuso in tutto il mondo. Zucchero bianco raffinato di canna, zucchero grezzo, zucchero della frutta, zucchero di canna, zucchero di mais, zucchero del latte, zucchero di barbabietola, alcol, monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi: l’industria dello zucchero da 100 miliardi di dollari all’anno li promuove tutti. Negli Stati Uniti consumiamo in media 150 sterline a persona all’anno.
Ricordo che da bambino spolveravo lo zucchero bianco sui miei Cheerios e ci intingevo le fragole. La mamma di un'amica le ha preparato dei panini zuccherati per pranzo. Sono sicura che da piccola avrai i tuoi ricordi dei tuoi dolci preferiti. Ma per essere qualcosa di così appetitoso, lo zucchero ha conseguenze terribili sulla salute e un passato sorprendentemente sordido. Per saperne di più sull’oscuro passato storico e politico dell’economia dello zucchero (una storia che coinvolge ricchi imperi commerciali e l’oppio), ti invitiamo a leggere Sugar Blues di William Dufty.
Zucchero = danno alla salute
Esistono prove sempre più evidenti che lo zucchero, e non i grassi, è la principale causa di malattie cardiovascolari, obesità, malattie renali, diabete e sindrome metabolica. Lo zucchero può anche contribuire ad altri problemi, come emicranie, soppressione del sistema immunitario, iperattività nei bambini, danni ai reni, acidificazione del sangue, carie, invecchiamento avanzato, disturbi digestivi, artrite, asma, Candida albicans, diminuzione del flusso sanguigno al cuore, allergie alimentari, eczema, aterosclerosi, formazione di radicali liberi, perdita della funzione enzimatica, aumento delle dimensioni del fegato e dei reni, tendini fragili, emicranie, coaguli di sangue e depressione.
Dr. Weston Price, il dentista noto per il suo lavoro fondamentale Alimentazione e degenerazione fisica, viaggiò in giro per il mondo negli anni '1930 esaminando i denti e i teschi di ogni razza "primitiva" (traduci a bassa tecnologia e isolata) che riuscì a trovare: gli americani delle Prime Nazioni, gli abitanti dei villaggi delle Alpi svizzere, gli Inuit dell'Alaska, gli aborigeni australiani, gli isolani delle Fiji e altro ancora . Ciò che scoprì fu che quando le persone nelle società tradizionali precedentemente isolate venivano introdotte ai cibi occidentali come lo zucchero bianco e la farina bianca, nel giro di pochi anni, cominciavano a sperimentare le “malattie della civiltà”: carie, tubercolosi, artrite, obesità, e simili, a tassi paragonabili a quelli delle persone nelle parti più “moderne” del mondo.
Il Comma 22 dello zucchero
Lo zucchero provoca resistenza all’insulina, sindrome metabolica e diabete. Le cellule beta del pancreas producono insulina per aiutare a spostare il glucosio nel sangue nelle cellule dove può svolgere il suo lavoro energizzando il corpo. Quando le nostre cellule diventano resistenti all’insulina, a causa della sovrabbondanza di insulina prodotta per gestire il carico di zuccheri, possono causare molti seri problemi di salute. Fondamentalmente, le tue cellule non accettano più l'insulina e quindi non possono spostare il glucosio nelle cellule a cui appartiene.
Man mano che i livelli di glucosio nel sangue aumentano, il pancreas fatica a tenere il passo con la crescente domanda di più insulina fino a quando non si esaurisce e non riesce più a produrne abbastanza. Alla fine, questo può portare al diabete di tipo 2 e a tutte le sue miserabili complicazioni, tra cui neuropatia dolorosa (dolore e intorpidimento dei nervi periferici), cecità, insufficienza renale, infarto e ferite a lenta guarigione che portano alla cancrena e all’amputazione.
Mio nonno ha perso un piede a causa del diabete; il nonno di mio figlio ha perso una gamba; e mia madre aveva una ferita che guariva lentamente che richiedeva cure settimanali per oltre 20 mesi: sono tutti dipendenti da zucchero e carboidrati e tutti assumono farmaci per il diabete o sono ormai deceduti. Alla mia cara madre è stata recentemente diagnosticata la demenza e l'Alzheimer. Ho parlato con il suo neurologo, che ha segnalato una diminuzione della sostanza bianca del cervello. Entrambi abbiamo concluso che era dovuto agli alti livelli di glucosio che manteneva a lungo termine, anche durante il trattamento con i farmaci.
A proposito, assumere insulina o metformina non significa che puoi tranquillamente mangiare zucchero. Se segui una dieta ricca di zuccheri e carboidrati, probabilmente sei sulla strada verso l’insulino-resistenza, il diabete o qualcosa di peggio.
Quindi, per favore, presta attenzione! Il diabete fa schifo e il diabete di tipo 2 è prevenibile al 100%.
Niente zucchero, niente cancro?
Il cancro può essere visto come un “blip” nel DNA di una cellula. Gli scienziati sanno che gli esseri umani avvertono continuamente questi piccoli segnali. Tuttavia, quando il sistema immunitario è sano ed equilibrato, riconosce immediatamente la cellula malata e se ne sbarazza prima che il “blip” possa trasformarsi in un tumore canceroso o in una malattia conclamata. Mangiare zucchero, tuttavia, complica il processo di pulizia.
Lo zucchero sopprime la funzione immunitaria per un periodo che va dalle quattro alle otto ore, impedendo ai macrofagi, una sorta di globuli bianchi, di dare la caccia e fagocitare i “blips” e altri cattivi. Inoltre, le cellule tumorali consumano da sei a otto volte più zucchero di qualsiasi altra cellula del corpo. Quindi, se consumi zucchero, stai nutrendo le giovani cellule tumorali invece di sostenere il tuo sistema immunitario per sradicarle.
Alti livelli di insulina causati dal consumo di zuccheri e carboidrati sono associati alla sindrome metabolica. La dieta americana standard (SAD): alimenti ad alto contenuto di carboidrati, zuccheri e alimenti trasformati; bassi livelli di attività fisica; e squilibri cerebrali e ormonali legati allo stress: aumentano il rischio di resistenza all’insulina, livelli elevati di insulina nel sangue e quindi di cancro. Esiste anche una forte correlazione tra la sindrome metabolica e l’infiammazione cronica associata ai tumori che colpiscono il colon, la prostata, il pancreas e (soprattutto) il seno.
È stato dimostrato che l’insulina/fattore di crescita insulino-simile (IGF) migliora la crescita delle cellule tumorali. E l’IGF può interferire con la terapia antitumorale, portando a scarsi risultati terapeutici. Non solo eliminare lo zucchero dalla dieta può essere una strategia di prevenzione del cancro, ma se ti viene diagnosticato un cancro, può avere un impatto positivo sulle tue possibilità di sopravvivenza.
Altri problemi relativi allo zucchero
Lo zucchero contribuisce all’osteoporosi: Affinché il calcio possa essere utilizzato dalle ossa, devono esserci abbastanza vitamina D3 e magnesio e un rapporto specifico di calcio e fosforo, altrimenti il calcio rimarrà in una forma inutilizzabile. Lo zucchero esaurisce le nostre riserve di magnesio, il che può portare ad un accumulo di calcio inutilizzabile nel nostro sangue invece che nelle nostre ossa. Si accumula ulteriormente e viene poi filtrato dai nostri reni o dalla cistifellea, dove può depositarsi sotto forma di calcolo. Senza la forma utilizzabile di calcio, i nostri corpi registrano che le nostre riserve di calcio sono basse e iniziano a prelevare calcio dalle nostre ossa e dai denti, causando possibilmente l’osteoporosi.
Lo zucchero causa carenze di minerali: L’ingestione di zucchero aumenta le carenze di minerali nel corpo, in particolare di cromo, rame, calcio e magnesio. Il cromo è necessario come cofattore affinché l'insulina funzioni. Questo è il motivo per cui le persone che soffrono di insulino-resistenza e diabete a causa dell’assunzione di zucchero potrebbero aver bisogno di più cromo.
Lo zucchero ha qualità che creano dipendenza: Lo zucchero rilascia dopamina nel "centro di ricompensa" del cervello, motivo per cui lo desideri: ne sei dipendente. Inoltre, come per la maggior parte dei tossicodipendenti, la moderazione non funziona. L'astinenza è la tua migliore possibilità di sopravvivere al potente fascino dello zucchero. Continua a leggere per imparare come affrontare quelle fastidiose voglie.
Lo zucchero fa ingrassare: Esiste un enorme legame tra l’obesità infantile e il consumo di bevande zuccherate. Uno studio ha scoperto che ogni porzione giornaliera di bevande zuccherate era associata a un rischio di obesità maggiore del 60%.
Sciroppo di mais ad alto fruttosio
Il saccarosio era la principale fonte di zucchero negli Stati Uniti, ma poi è stato sviluppato un processo che ha trasformato il fruttosio naturale del mais in glucosio. Quando sono state aggiunte sostanze chimiche sintetiche, il glucosio è stato trasformato in un dolcificante artificiale, un tipo sintetico di dolcificante ad alto contenuto di fruttosio noto come sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS). All’inizio degli anni ’1980, grandi aziende come Coca-Cola e Pepsi cambiarono il loro ingrediente zuccherino dallo zucchero di canna all’HFCS.
È stato dimostrato che il consumo di fruttosio aumenta i lipidi nel sangue (colesterolo) e causa una diminuzione della sensibilità cellulare all’insulina, portando a livelli più elevati di zucchero nel sangue e all’obesità. Gli studi dimostrano anche che il fruttosio non sazia gli esseri umani con la stessa efficacia del glucosio. In uno studio, il fruttosio non ha abbassato la grelina, l’ormone della fame, tanto quanto il glucosio. Il fruttosio ha anche un impatto negativo sul flusso sanguigno cerebrale regionale (CBF) verso diverse importanti strutture del cervello, tra cui il talamo (che trasmette movimento e informazioni sensoriali) e l’ippocampo (che è associato alla memoria).
L'assorbimento del fruttosio non è completamente compreso. Una parte viene assorbita nell'intestino tenue sano. Ma poi una parte viaggia anche nell'intestino crasso, dove viene fermentata dalla flora. In un intestino tenue malsano, che non è in grado di assorbire bene a causa di atrofia dei villi, danni o permeabilità intestinale (in altre parole, la maggior parte di noi nelle società occidentali come il Nord America), una porzione più elevata del normale va all'intestino crasso. intestino. In presenza di fruttosio non assorbito, la flora del colon produce quindi anidride carbonica, acidi grassi a catena corta, acidi organici e gas in tracce. Questi gas e acidi organici nell’intestino crasso causano sintomi gastrointestinali, come gonfiore, diarrea, flatulenza e dolore gastrointestinale.83 Se hai le scoregge, questo potrebbe essere il motivo.
I succhi di frutta, il miele, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, il saccarosio e lo sciroppo d'agave sono tutti ricchi di fruttosio. A differenza del glucosio, il fruttosio può essere metabolizzato solo dal fegato. Il metabolismo dello zucchero (soprattutto del fruttosio) è "sporco", poiché crea una catena di sottoprodotti disordinati che stressano il fegato, incluso l'acido urico, che blocca un enzima che produce ossido nitrico, il regolatore naturale della pressione sanguigna del corpo. Il dottor Robert Lustig, professore di pediatria presso la divisione di endocrinologia dell'Università della California, osserva che l'effetto dannoso del fruttosio è simile a quello dell'alcol.
Scoprì che il fegato metabolizza il fruttosio in modo simile all'alcol, favorendo la resistenza all'insulina, la dislipidemia e il fegato grasso. Ha anche scoperto che il fruttosio reagisce con le proteine, formando radicali liberi superossido che possono causare danni al fegato. Infine, i suoi studi rivelano che il fruttosio “stimola il percorso edonico del cervello”, portando alla dipendenza.84 "Il fruttosio induce alterazioni sia nel metabolismo epatico [del fegato] che nella segnalazione energetica del sistema nervoso centrale", scrive, "portando a un circolo vizioso di consumo eccessivo e malattie coerenti con la sindrome metabolica".
In conclusione, lo zucchero è un'industria multimiliardaria che produce un prodotto che distrugge la salute del tuo corpo e che si paga in più di un modo.
Fonte dell'articolo
Keto olistico per la salute dell'intestino: un programma per ripristinare il metabolismo
di Kristin Grayce McGary
Combinando i migliori elementi per la salute dell'intestino dei piani nutrizionali primari, paleo e chetogenici, Kristin Grayce McGary offre un approccio unico per una salute digestiva ottimale. A differenza della dieta cheto tradizionale, che contiene cibi infiammatori, il suo programma chetogenico funzionale basato sulla scienza enfatizza un piano nutrizionale e di stile di vita olistico per riparare il tuo intestino evitando i pericoli di glutine, latticini, soia, amidi, zuccheri, sostanze chimiche e pesticidi. Rivela come quasi tutti abbiano un certo grado di danno intestinale e spiega come questo influisce sulla funzione immunitaria, sui livelli di energia e su molti problemi di salute.
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L'autore
Kristin Grayce McGary LAc., MAC., CFMP®, CSTcert, CLP è un ricercato alchimista della salute e dello stile di vita. È rinomata per invertire condizioni di salute fastidiose e debilitanti e aiutare le persone a vivere con chiarezza e vitalità.
Kristin Grayce è anche speaker e autrice di Cura chetogenica; Guarisci il tuo istinto, guarisci la tua vita. KristinGrayceMcGary.com/
