Immagine di Kirti Sharma 

Semplificare periodicamente cosa e come mangiamo può essere un atto radicale di fiducia nel corpo. Ma è anche importante, perché ci consente di arrivare alla causa principale dei problemi di salute, che è fondamentale per invertire la malattia e ripristinare l’equilibrio.

Se il corpo non assimila correttamente i nutrienti ed elimina le scorie, è molto più difficile sentirsi bene. Affrontare la digestione, l’assimilazione e l’eliminazione semplificando la nostra alimentazione contribuisce notevolmente ad accelerare il processo di guarigione.

Quando semplifichiamo la nostra alimentazione come parte di un piano per ripristinare il nostro sistema, possiamo prendere di mira gli organi principalmente coinvolti nella digestione e nella disintossicazione. Il fegato e la cistifellea, ad esempio, sono fondamentali per una sana digestione. Producono, immagazzinano e rilasciano la bile per scomporre il cibo nello stomaco.

Il fegato e la cistifellea necessitano di nutrienti specifici per funzionare correttamente; in caso contrario, le tossine non vengono eliminate ma rilasciate nel flusso sanguigno. Oltre al fegato, i reni e la vescica filtrano le tossine dal sangue e restituiscono i minerali al flusso sanguigno per mantenere l’equilibrio elettrolitico e la pressione sanguigna stabile.

AIUTA IL CORPO A MUOVERE LE TOSSINE

Il nostro rapporto con lo zucchero spesso ha a che fare con il modo in cui siamo cresciuti.

Ripensa al ruolo che i dolci e i dessert hanno avuto nella tua infanzia. Li hai ricevuti come ricompensa? Erano proibiti? I dessert scorrevano liberamente ogni giorno? Questi modelli si stabiliscono in tenera età e si radicano.

Il cibo è emotivo. Che mangiamo o meno per fame, stress, noia, auto-giudizio o compulsione, il cibo può aiutarci a calmarci o a mandarci su di giri. Ridefinendo il modo in cui ci relazioniamo al cibo e al mangiare, possiamo riportare il nostro centro emotivo a ciò che sta realmente accadendo per noi. Possiamo uscire dal nostro condizionamento e dalla nostra risposta allo stress e vivere il momento con il cibo.

Lo zucchero crea una forte dipendenza e il consumo eccessivo genera sintomi di stress cronico nel corpo. Perché? Perché i nostri corpi non riescono a tenere il passo con la quantità di insulina e glicogeno necessari per metabolizzare gli alimenti ricchi di zuccheri trasformati.

Allo stesso tempo, quando il corpo è sotto stress, cerca sostanze per calmarlo, compreso lo zucchero. Sebbene sia momentaneamente rilassante, soprattutto se ci sentiamo emotivi o esausti, manda i nostri corpi sulle montagne russe dello zucchero nel sangue che ci fanno desiderare di più.

Alla fine il corpo inizia a funzionare in modalità di sopravvivenza cronica, rilasciando nel flusso sanguigno molti più ormoni dello stress (cortisolo, epinefrina e norepinefrina) di quelli di cui abbiamo bisogno. Lo stress cronico porta a infiammazione, diminuzione del sistema immunitario, insonnia, aumento di peso e resistenza all’insulina.

Semplificazione nutrizionale

Durante un periodo di semplificazione nutrizionale, il corpo scenderà dalle montagne russe e potrà godersi la dolcezza in modo più equilibrato. Man mano che il corpo elimina le tossine che si accumulano naturalmente nel tempo, si verifica un miglioramento dei sintomi degli squilibri:

* La mancanza di energia o la fibromialgia si trasformeranno in energia più sostenuta durante il giorno.
* La nebbia cerebrale, l'ansia e la depressione si trasformeranno in uno stato mentale più calmo e presente.
* Eruzioni cutanee e altre condizioni della pelle si dissiperanno.
* Il dolore alle articolazioni e ai muscoli e il mal di testa diminuiranno.
* La funzione digestiva diventerà più regolare man mano che il glucosio nel sangue sarà più equilibrato.

La semplificazione alimentare stagionale può aiutare il corpo a ripristinare un vero equilibrio e persino a prevenire lo sviluppo di condizioni più gravi come i disturbi autoimmuni e il cancro. Poiché il sistema immunitario ottiene supporto quando non deve affrontare cibi infiammatori, può funzionare in modo più efficace invece di essere messo a dura prova dallo stress ossidativo.

Man mano che il sistema immunitario si ripristina, anche il sistema nervoso può guarire le terminazioni nervose sfilacciate e ripristinare la comunicazione tra i vari rami del sistema nervoso e il sistema endocrino, noto anche come ghiandole. Quando l’infiammazione si riduce sia nel sistema immunitario che in quello nervoso, gli altri organi funzionano in modo più efficace. Tuttavia, lo squilibrio non deriva solo da ciò che immettiamo nel nostro corpo, ma anche da ciò a cui siamo esposti nel nostro ambiente.

Tossine ambientali

Le tossine ambientali comprendono non solo i pesticidi presenti negli alimenti, ma anche la plastica, i materiali di imballaggio, gli arredi e i prodotti chimici utilizzati per trattare i prati e produrre prodotti per la pulizia della casa e prodotti per la cura del corpo. Alcune case o luoghi di lavoro possono essere soggetti allo sviluppo di muffe o alla presenza di sostanze chimiche nelle tubazioni o nelle pareti dell'acqua.

Il corpo può disintossicarsi da queste sostanze chimiche e pesticidi per un certo periodo di tempo, ma alla fine diventa troppo stressato per eliminarli adeguatamente dal sistema. Sostenere il processo di disintossicazione attraverso la semplificazione nutrizionale stagionale è un metodo di guarigione antichissimo. Nelle culture ancestrali, questo processo avviene naturalmente a causa della disponibilità alimentare stagionale o della sua mancanza.

Riconoscere l'infiammazione cronica

Quando ci sentiamo “fuori” o fuori equilibrio per tre mesi o più, è probabile che qualche sistema nel nostro corpo sia sbilanciato e, poiché tutti i sistemi del corpo sono interconnessi, gli effetti si diffondono e innescano altri sintomi. Molti degli alimenti che mangiamo regolarmente, anche quelli considerati “sani”, in certi momenti possono mettere a dura prova la digestione. Semplificare la nostra alimentazione secondo la stagionalità dà al corpo l’opportunità di parlare con noi e crea spazio per ascoltare i suoi messaggi.

Segni di infiammazione

Linfatico: occhi gonfi, occhiaie intorno agli occhi, stanchezza

Sistema nervoso: difficoltà a mantenere il sonno, ansia o depressione occasionale, confusione, mal di testa

gastrointestinale: sonnolenza dopo i pasti, gas, gonfiore, nausea, eruttazione, stitichezza, diarrea

Muscoloscheletrico: dolore articolare, rigidità, gonfiore, palpitazioni cardiache respiratorio: gola irritata, prurito alle orecchie, mancanza di respiro, naso che cola, congestione toracica

Pelle: eruzione cutanea, edema, eczema

BRODO DI OSSO DI UN GIORNO VELOCE

Alcune persone danno periodicamente riposo al loro sistema digestivo digiunando per un giorno. Questo tipo di digiuno aiuta a modificare le abitudini alimentari che non funzionano più e incoraggia la consapevolezza del momento presente. Suggerisco di bere brodo di ossa durante una giornata di digiuno.

Quando ero piccola, nei mesi più freddi spesso iniziavamo la cena con una tazza di brodo caldo. Questo era lo stesso brodo che mio padre preparava ogni settimana per servire come base per il nostro minestrone, gulasch, risotto e altri piatti. Assaporeremmo una tazza di brodo e ci divertiremmo a mangiare bollito, le verdure bollite e il pollo dalla pentola del brodo. Il sapore cremoso, speziato e dolce delle cipolle bollite nel brodo è sempre stato il mio preferito.

Ho portato nella mia vita l’abitudine di bere brodo come strumento per resettarmi. Il brodo stesso, con il suo contenuto di collagene, è curativo per l’intestino. Una giornata periodica di brodo osseo può ridurre l’infiammazione e promuovere l’autofagia, la pulizia delle cellule morte. Suggerisco di bere fino a un litro di brodo, a seconda del livello di fame. È ottimo bere insieme al brodo anche acqua e tisane. Per coloro che non si sentono sazi solo con il brodo, aggiungere un pezzo di salmone o pollo bollito nel brodo può essere di aiuto a metà giornata.

PIANO NUTRIZIONALE SEMPLIFICATO DI DIECI GIORNI

Semplificare l'apporto nutrizionale per dieci giorni è un modo di supporto per disintossicarsi, supportare la digestione, ridurre l'infiammazione e ripristinare l'intero sistema. Mi piace farlo due volte l'anno, di solito ad aprile e novembre, anche se puoi farlo quando vuoi. È un ottimo modo per riavviare la capacità di guarigione interna del corpo.

Cibi da evitare Quando si semplifica

Ecco alcuni alimenti da evitare quando si semplifica la dieta.

La maggior parte dei cereali: orzo, farro monococco, kamut, avena, riso, farro, frumento, mais

Prodotti a base di soia: miso, latte di soia, tamari, tempeh, tofu

Fagioli (anche se le lenticchie sono accettabili)

Prodotti lattiero-caseari, siano essi di mucca, capra o pecora

Manzo e maiale

Dolcificanti: nettare di agave, zucchero di barbabietola/canna, miele, sciroppo d'acero e tutti gli altri

alcol

La maggior parte della frutta, compresa quella secca

Famiglia di verdure della belladonna: melanzane, peperoni, patate, pomodori

Più caffeina: una tazza di tè verde al giorno va bene

Alimenti raffinati/lavorati: pane, patatine, biscotti, cracker, pasta, popcorn, tortilla e così via

Alcuni oli: colza, mais, arachidi, soia

Alimenti da gustare con una dieta semplificata

I seguenti alimenti sono facili da digerire, nutritivi e antinfiammatori: tendono a funzionare bene come ripristino del sistema. Come sempre, ascolta il tuo corpo e onora il fatto che alcuni di questi alimenti potrebbero non risuonare con te.

Cereali senza glutine: Goditi l'amaranto, la semola di grano saraceno, la kasha (semola di grano saraceno tostata), il miglio (evitalo se hai problemi alla tiroide) e la quinoa. Questi grani antinfiammatori contengono molti aminoacidi essenziali che supportano il processo di ringiovanimento del corpo.

Oli nutrienti: Utilizzare olio di avocado, olio di cocco, olio di semi di lino (non cucinare; utilizzare solo come guarnizione), olio di vinaccioli, olio d'oliva. Questi oli sono antinfiammatori e promuovono un'efficace digestione dei carboidrati.

Noci e semi: Goditi le noci pecan, i semi di zucca, i semi di sesamo, i semi di girasole e le noci. (Tuttavia, se credi di avere una condizione autoimmune, evita tutte le noci e i semi.) Altrimenti, goditi tra due cucchiai e ¹/₄ tazza al giorno. Evita il burro di noci, però, per tutta la durata del modo di mangiare semplificato, poiché possono causare muco nell'intestino.

Tutte le verdure tranne quelle della famiglia della belladonna: Il tarassaco, le verdure a foglia scura, il rafano e le rape aiutano a disintossicare il fegato e purificare l'intestino. Prova a cucinare la maggior parte delle verdure; un'insalata di verdure crude fino a tre volte alla settimana va bene. Includi il ravanello daikon e la radice di bardana nei tuoi soffritti; supportano la disintossicazione linfatica.

Frutta: Godetevi avocado e mirtilli. Ma tieni presente che gli avocado contengono oligosaccaridi fermentabili, che potrebbero renderli difficili da digerire. Se ti chiedi se sei sensibile agli avocado, evitali e poi reintroducili.

Alga marina: Aggiungi alghe o kombu al vapore, ai soffritti e alle zuppe. Cospargi i fiocchi di dulse sul cibo prima di mangiarlo. Le alghe disintossicano il sistema linfatico, stabilizzano gli ormoni dello stress e supportano l'equilibrio del glucosio nel sangue.

Alimenti animali: Pollame e uova pascolati/biologici, brodo, aringhe, sardine e salmone selvatico sono ottime scelte. Considera l'aggiunta di polvere di collagene (mi piace il marchio Ancient Nutrition) all'acqua calda per creare un brodo curativo.

Lenticchie: Se stai cercando proteine ​​vegetariane, mangia le lenticchie ma evita i fagioli. Le lenticchie sono molto più facili da digerire.

Spezie: Concentrati su coriandolo, cannella, coriandolo, cumino, fieno greco, aglio, zenzero, timo e curcuma per supportare il ripristino. Queste spezie sono disintossicanti, antinfiammatorie e rinforzanti per il sistema digestivo.

Alimenti fermentati: Prova a mangiare due cucchiai di crauti, kimchi o altre verdure lattofermentate ogni giorno (se li tolleri e non soffri di una condizione di crescita eccessiva di lievito). Godere ¹/₄ una tazza di yogurt al cocco o anacardi non zuccherato ogni giorno come spuntino. Se noti gonfiore o gassosità dopo aver mangiato cibi fermentati, potrebbe essere il momento di esplorare se soffri di disbiosi o squilibrio batterico nell'intestino.

Miscele di spezie

Prova queste miscele di spezie per cambiare il sapore di cereali semplici, verdure o proteine. Ognuno di essi sarebbe appropriato da utilizzare per un piano alimentare semplificato.

Stile beduino: pepe nero, semi di cumino, cardamomo, curcuma e sale

Stile centroamericano: pepe nero, pepe di cayenna, cumino, origano e paprika, con aglio e cipolla freschi tritati

Stile libanese: semi di sesamo, sommacco, timo e sale, il tutto tostato con olio d'oliva e poi macinato in mortaio e pestello

Stile mediterraneo: basilico, origano, rosmarino e timo con aglio fresco tritato

Stile nord asiatico: coriandolo, semi di finocchio, garam masala, cumino e curcuma con aglio fresco tritato e zenzero

Stile siciliano: pepe nero, scorza d'arancia, timo, nocciole tritate e sale

Per preparare una marinata per carne, tempeh, zucchine o altre verdure, mescola una qualsiasi di queste miscele di spezie con parti uguali di olio d'oliva, aceto e acqua.

Semplici suggerimenti alimentari

• Rendi il mangiare un rituale sacro. 

• Mangiare in un ambiente tranquillo.

• Masticare il cibo finché non avrà una consistenza uniforme.

• Mangia a un ritmo moderato e finché non sei pieno solo per tre quarti. 

• Bere solo pochi liquidi durante i pasti.

• Dopo il pasto, lascia che il tuo corpo digerisca il cibo per quindici-venti minuti prima di passare all'attività successiva.

• Lasciare circa tre ore tra i pasti.

• La colazione è importante. Per favore cerca di non saltarlo.

• Se possibile, consuma il pasto più abbondante a pranzo e quello più piccolo la sera.

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Adattato con il permesso dell'editore,
Healing Arts Press, una casa editrice di Tradizioni interiori Intl.

Fonte articolo:

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L'autore

Lisa Masé (loro/lei) è una nutrizionista, erborista e attivista per la sovranità alimentare. Lisa è emigrata negli Stati Uniti dall'Italia e ora vive in una fattoria sulla terra non ceduta degli Abenaki con un compagno e due figli. Lisa è appassionata di poesia, passeggiate nei boschi, viaggi, traduzione, meditazione e tessitura comunitaria. La pratica di Lisa, sia individuale che nelle lezioni di gruppo, si concentra sul mantenimento dello spazio per l'empowerment personale e la scoperta di sé.

Per ulteriori informazioni, harmonized-living.com