Penso che ne sappiamo abbastanza ora per parlare con chiarezza e convinzione sui benefici per la salute di un intero alimento, una dieta a base vegetale. Credo che le prove attuali siano più che adeguate a giustificare politiche pubbliche e scelte personali che ci spostano in questa direzione.

"Gli epidemiologi trovano costantemente una correlazione inversa
tra la percentuale di alimenti animali nella dieta
e una salute migliore. "  - Andrew Weil, MD, Mangiare bene per la salute ottimale

2 / 3 della dieta per decessi negli Stati Uniti

Il rapporto del Surgeon General degli Stati Uniti su nutrizione e salute afferma che due terzi della mortalità degli Stati Uniti sono legati all'alimentazione. Le malattie cardiache uccidono più di persone 100 ogni ora negli Stati Uniti. A un certo punto, si decide che le prove sono sufficientemente complete e convincenti da giustificare l'azione. Ai miei occhi, quando si tratta dei vantaggi per la salute di un intero alimento, dieta a base vegetale, abbiamo superato quel punto.

T. Colin Campbell, Senior Science Advisor per l'American Institute for Cancer Research, è d'accordo. Il dott. Campbell è anche il direttore dell'indagine sanitaria più completa della storia medica mondiale, il progetto China-Cornell-Oxford. Il New York Times ha chiamato il suo studio "The 'Grand Prix'. . . il più ampio studio mai condotto sulla relazione tra dieta e rischio di sviluppare malattie ".

Alla conclusione dello studio, Campbell ha scritto: "Abbiamo trovato un'associazione molto significativa tra il consumo anche di piccole quantità di alimenti a base animale e la crescente prevalenza di malattie cardiache, cancro e malattie simili".

È ora di prendere posizione contro SAD (Standard American Diet)

Credo che sia giunto il momento di prendere posizione. Ci saranno sempre più cose da imparare e ci saranno sempre studi che sembrano in conflitto tra loro. Possiamo aspettare la certezza percentuale di 100, ma le persone continueranno a soffrire e morire a milioni mentre ci dividiamo i capelli. Possiamo aspettare che ogni dettaglio venga corroborato e che ogni controversia sia risolta, ma farlo è rinunciare al nostro potere di rispondere a una delle grandi questioni etiche e sociali dei nostri tempi.

Conosco molti scienziati che preferiscono mantenere una certa distanza. Lo chiamano restando obiettivo. Il problema è che, nel frattempo, il pubblico rimane confuso nella confusione - confusione spesso generata proprio dalle industrie che vogliono continuare a vendere prodotti che stanno causando danni. (La pubblicità di queste industrie spende centinaia di milioni di dollari non è, tra l'altro, particolarmente meticolosa quando si tratta di dire tutta la verità.)

COSA SAPRIAMO: INFORMAZIONI SULLE NOSTRE SCELTE DIETETICHE

• Dove la maggior parte degli americani ottiene le loro informazioni sugli alimenti: pubblicità

• Importo speso annualmente da Kellogg per promuovere i fiocchi di glassa: $ 40 milioni

• Importo speso annualmente dal settore lattiero-caseario sugli annunci "mozziconi di latte": $ 190 milioni

• Importo speso annualmente da McDonald's che pubblicizza i suoi prodotti: $ 800 milioni

• Importo speso annualmente dal National Cancer Institute per promuovere frutta e verdura: $ 1 milioni

Passaggio a una dieta a base vegetale

È stato detto che per ogni dottorato di ricerca c'è un dottorato uguale e opposto Ma i dati sono abbastanza chiari. Uno spostamento culturale verso una dieta di cibi integrali a base vegetale avrebbe enormi benefici. Per la stragrande maggioranza delle persone, significherebbe una vita molto più sana.

Non significherebbe solo meno malattie cardiache, meno tumori e molto meno obesità; significherebbe anche persone molto più vibranti, fiorenti, energiche e creative. Significherebbe che ci sarebbe meno paura di invecchiare e meno famiglie distrutte dalle morti premature dei propri cari. Per un numero immenso di persone, significherebbe meno sofferenza e più gioia.

Oggi è vergognoso e tragico che gli Stati Uniti, da soli tra le nazioni pienamente industrializzate del mondo, non forniscano assistenza sanitaria di base a tutti i suoi cittadini. La realtà, tuttavia, è che un cambiamento culturale diffuso in una direzione vegetariana consentirebbe di risparmiare enormi somme di denaro in spese mediche - abbastanza alla fine per coprire l'assistenza sanitaria di base per tutti gli americani.

COSA SAPPIAMO: COSTI MEDICI E SANITARI

• Costi medici annuali negli Stati Uniti direttamente attribuibili al fumo: $ 65 miliardi

• Costi medici annuali negli Stati Uniti direttamente attribuibili al consumo di carne: $ 60- $ 120 miliardi

Per molti di noi, è una buona notizia, infatti, che c'è tanto da guadagnare da uno spostamento culturale verso una dieta a base di vegetali e alimenti integrali. Ci sono altri individui e gruppi, tuttavia, a cui non piace un po ', in particolare le industrie che traggono profitto quando acquistano e consumano cibi dannosi.

Continuerai a sentire i loro messaggi, perché hanno enormi budget pubblicitari e un enorme controllo sulle politiche alimentari e agricole della nostra nazione. Continueranno a dirti che c'è una controversia su questo o quel dettaglio, che gli esperti di salute continuano a cambiare idea, e che la cattiva reputazione che la carne ha ottenuto è immeritata. Ci saranno quelli che faranno grandi somme scrivendo libri che dicono al pubblico che possono mangiare tutte le cotiche e salsicce di maiale che vogliono e perdere peso nel loro affare. Diranno che non è necessario, non è necessario, ridurre il consumo di prodotti animali.

Una dieta sana riduce le malattie e aumenta la salute

Fortunatamente, anche quando parlano, ci sono voci silenziose, chiare e informate tra noi, voci che indicano una direzione decisamente diversa, una direzione che porta a tassi molto più bassi di malattia e vite molto più vivaci, salutari e piene di gioia.

"Il China Health Project, un'impresa comune sino-americana, ha esaminato gli effetti sulla salute dei cambiamenti nella dieta cinese dopo la riforma economica di 1978 e ha concluso che i recenti aumenti del cancro al seno, del cancro del colon-retto, delle malattie cardiovascolari e dell'obesità sono strettamente collegati all'aumento consumo di carne Inoltre, queste alterazioni della malattia si sono verificate a un livello di consumo di carne che è solo una frazione del tipico consumo americano o europeo. . . . Il dott. Colin Campbell della Cornell University, a capo del China Health Project, stima prudentemente che il consumo eccessivo di carne sia responsabile tra $ 60 e $ 120 miliardi di costi sanitari all'anno negli Stati Uniti. Le entrate di cassa domestiche per l'industria della carne ammontavano a circa $ 100 miliardi in 1997. Se le stime di Campbell sono corrette, è possibile che questa industria sia una perdita netta per l'economia americana ". (Brian Halweil, Worldwatch Institute)

Questo articolo è stato estratto con il permesso dal libro:

La rivoluzione alimentare: come la tua dieta può aiutare a salvare la tua vita e il mondo
di John Robbins. (10th anniversary edition)

Ristampato con il permesso di Conari Press, e l'impronta di Red Wheel / Weiser LLC. © 2001,2011. The Food Revolution è disponibile ovunque i libri siano venduti o direttamente dall'editore su 1-800-423-7087 o http://redwheelweiser.com.

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L'autore

John Robbins è l'autore di Dieta per una nuova America, The Food Revolutione ampiamente acclamato Recupero della nostra salute. La sua vita e il suo lavoro sono stati presentati nello speciale PBS, Dieta per una nuova America. Preparato a seguire le orme di suo padre, fondatore dell'impero Baskin-Robbins, scelse un percorso diverso, più autentico per se stesso. John è considerato uno dei portavoce più eloquenti e potenti al mondo per un futuro sano, etico e sostenibile. Visita il suo sito Web http://www.foodrevolution.org/

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