5 bevande estive storiche per mantenerti fresco

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Li Ding / Alamy

Ma quest'estate, perché non provare qualcosa di diverso? Molte bevande sono cadute nell'oscurità nel tempo. Accuratamente documentato in Berretti da notte Oxford, pubblicato nel 1827, meritano la loro giornata al sole. Ecco cinque drink che provengono da tutto il mondo da aggiungere al tuo repertorio:

Limonata

Il succo di limone zuccherato e l'acqua erano un sorso rinfrescante nella Francia del XVI secolo. Ma fu il debutto a Parigi della limonata effervescente, fatta con acqua di sorgente naturalmente frizzante, che vide la bevanda salire in popolarità nell'estate del 16.

La passione francese per la limonata frizzante crebbe così tanto che nel 1676 i venditori formarono una corporazione commerciale chiamata Compagnie de Limonadiers. Questi venditori autorizzati hanno dispensato le loro merci da limonadiere, che erano distributori decorati legati alla schiena.

La limonata ha davvero decollato grazie a un piccolo contributo inglese nel 1700 quando è stata inventata l'acqua gassata artificialmente. Scrivendo in un articolo nel 1772, lo scienziato Joseph Priestly descritto il processo come “acqua di impregnazione con aria fissa”. Questa ricerca è stata utilizzata per lanciare il nome familiare che continuiamo a conoscere e ad amare, Schweppes, nel 1783.

Oggi, la limonadiere sono quasi dimenticati e la limonata francese frizzante in bottiglia è venduta in commercio un po' ovunque, anche se niente può battere la freschezza di questa versione classica. Per due porzioni:

Ingredienti
150 gr di zucchero semolato
120 ml di acqua
Strisce di scorza di limone da 1-½ limoni
Succo filtrato di 3 limoni
250 ml di acqua frizzante

metodo Unire lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola. Mescolare a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere le bucce di limone e portare a bollore. Abbassate la fiamma e fate sobbollire senza coperchio per cinque minuti. Fate raffreddare lo sciroppo e aggiungete il succo di limone. Eliminate le bucce di limone. Versare in una piccola caraffa e aggiungere acqua frizzante. Servire.

Switchel

Switchel ha avuto origine discutibile nei Caraibi, ma anche il New England detiene il merito come fonte in cui si è rinfrescato Coloni del New England del XVII secolo. Conosciuto anche come pugno del fienaio, la bevanda idratava i lavoratori sul campo che lavoravano sotto il sole cocente durante la raccolta del fieno.

Punzonato con una sana dose di rum giamaicano, ha anche rinforzato i senatori e i membri del Congresso di Washington durante le accese sessioni del Congresso durante il 1800. Se la melassa non è di tuo gusto, prova a fare questa ricetta con miele locale. Per otto porzioni:

Ingredienti
4.5 litri di acqua
360 ml di melassa
80 ml di aceto di mele
1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato


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metodo Frullare tutti gli ingredienti in una pentola capiente. Decantare nelle caraffe e servire in barattoli di vetro.

Nimbu pani

Ai tempi del Raj, i coloni incontrarono Nimbu Pani, il brillante cugino della limonata. La svolta sorprendente è kala namak, che è un sale nero. Il ghiaccio era un premio, anche nei club coloniali d'élite del Bengala, Madras (ora Chennai) e Bombay (ora Mumbai). Ma è sorprendente come il sale raffreddi il palato così come l'acqua, raffreddando la bevanda fino all'ultimo sorso.

bevande estive preferite 8 3 Una bevanda rinfrescante al limone dall'India, Nimbu Pani continua a rinfrescare le persone grazie all'esclusivo sale nero in esso contenuto. Foto di dinosauri/Alamy

Nimbu Pani è ancora un popolare dissetante in India e può ancora essere trovato agli angoli delle strade di tutto il paese. Per due porzioni:

Ingredienti
Succo filtrato di 2 limoni
2 cucchiai di zucchero semolato
¼ cucchiaino di kala namak (sale nero)
1 pizzico di sale da cucina
600 ml di acqua fredda
2 foglie fresche di menta

metodo Mettere il succo di limone, lo zucchero, l'acqua e il sale in una piccola brocca e mescolare fino a quando lo zucchero e i sali non si saranno sciolti. Versare nei tumbler. Guarnire con foglie di menta fresca e aggiungere due o tre cubetti di ghiaccio, se lo si desidera.

Facoltativo: per un tocco piccante, aggiungi ½ cucchiaino di chaat masala.

Julepum Stomachicum (Juep Stomaco)

Gli avventurosi britannici del 18° secolo sorseggiavano un sofisticato giulio di menta trovato nell'edizione del 1753 di William Lewis' Nuovo dispensario inglese. Si credeva che questo Julep aiutasse alleviare i problemi di stomaco.

Sebbene l'originale includesse un idrolato (un distillato analcolico) di menta fresca, l'infuso di whisky e un bouquet di rametti di menta fresca in una tazza Julep (un bicchiere di metallo) compenseranno più che bene questo passaggio in più. Per una porzione:

Ingredienti
60 ml di whisky irlandese alla menta 10 ml di sciroppo di zafferano

metodo Sciroppo di zafferano: portare a ebollizione 150 ml di acqua in una piccola casseruola. (Facoltativo: qui puoi usare lo sherry secco al posto dell'acqua.) Aggiungi 125 gr di zucchero semolato. Mescolare per sciogliere. Togliere dal fuoco, aggiungere 10 fili di zafferano al composto e far raffreddare. Lasciar riposare lo zafferano nello sciroppo per qualche giorno e scolare. Questo sciroppo durerà circa due settimane se conservato in frigorifero.

Whisky alla menta: schiaccia sette rametti di menta fresca in una bottiglia di vetro vuota. Versare il blended whisky irlandese per riempire. Sigillare e lasciare in infusione per sette giorni. Filtrare in una bottiglia fresca e vuota.

Per servire: riempire a metà una tazza di Julep con ghiaccio tritato. Versare il whisky e lo sciroppo. Usando un cucchiaio da bar lungo, sollevare il ghiaccio e il suo contenuto per frullare. Quindi aggiungere altro ghiaccio tritato per riempire. Aggiungere un bouquet di menta fresca e un paio di cannucce corte per servire.

Ponche (Diapente)

Lessicografo Francesco Nipote definita ponche o diapente, nel 1732, come bevanda inglese a base di aguardiente, acqua, lime e zucchero. Suona familiare?

Ponche ha preceduto il grog, la bevanda ordinata da L'ammiraglio Edward "Old Grog" Vernon per sostituire la razione giornaliera di birra, che si deteriorava troppo rapidamente durante i lunghi viaggi ed era troppo pesante da trasportare. (La razione giornaliera di rum è stata abolita nel 1970 dopo i timori che il consumo di alcolici avrebbe portato a mani instabili).

Ma quando la Royal Navy conquistò e tenne il porto dell'Avana nel 1762, la flotta introdusse la gente del posto a questa bevanda che adattarono al canchanchara, una ponche al miele e, più tardi, l'ormai famoso Daiquiri Frappe. Per una porzione:

Ingredienti
250 ml di acqua fredda 20 grammi di zucchero semolato 32 ml di succo di lime fresco 60 ml di aguardiente o rum cubano argento

metodo Mescolare gli ingredienti in un mixing glass per sciogliere lo zucchero. Filtrare in un bicchiere alto. Aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio, se lo si desidera.The Conversation

Circa l'autore

Anstatia Renard Miller, Dottorato in Storia, Università di Bristol

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.

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