Il messaggio che le proteine sono una bacchetta magica per la perdita di peso, la costruzione muscolare e le prestazioni atletiche è standard nei libri di dieta e nei circoli di fitness. Tuttavia, la ricerca della Dott.ssa Bettina Mittendorfer e del suo team dimostra che l’aumento dell’assunzione di proteine può avere conseguenze indesiderate. Sebbene le proteine siano essenziali per la salute, l’eccesso di cibo attiva cellule specifiche nella funzione vascolare e nei percorsi patologici.
Un team di scienziati guidati dalla dottoressa Bettina Mittendorfer voleva capire come le proteine influenzano la salute. Hanno condotto studi con persone ed esperimenti di laboratorio con cellule umane e topi.
Mangiare più di 25 grammi di proteine per pasto provoca una risposta specifica. Attiva i segnali mTOR nelle cellule chiamate macrofagi, che generalmente aiutano a mantenere sani i vasi sanguigni. Troppa segnalazione mTOR fa sì che i macrofagi vadano in overdrive, rendendo più probabile l’accumulo di placca, che può portare ad infarti e ictus nel tempo.
I ricercatori hanno individuato che un amminoacido, la leucina, guida i segnali mTOR. La leucina è comune in alimenti come carne, uova e latticini. Più le persone mangiano proteine totali, più leucina consumano. Una maggiore quantità di leucina raggiunge i macrofagi e dice loro di attivare i segnali mTOR.
Trovare il punto giusto per l'assunzione di proteine
In passato, molte diete promuovevano il consumo di più proteine e meno carboidrati e grassi. Tuttavia, questo studio ha rilevato potenziali rischi derivanti da un eccesso di proteine, in particolare da alimenti di origine animale contenenti leucina. Tuttavia, assumere abbastanza proteine è essenziale: i ricercatori non consigliano nemmeno di assumerne troppo.
Sulla base dei risultati, consigliano di mangiare circa 20-30 grammi di proteine per pasto, ovvero 60-90 grammi al giorno per la maggior parte degli adulti. Questa quantità aiuta a costruire massa muscolare magra senza attivare eccessivamente i macrofagi. Colpisce la "zona Riccioli d'oro", né troppo né troppo poco.
Sebbene questi risultati facciano luce sull’impatto delle proteine sul rischio di malattie, sono necessarie ulteriori ricerche. Il team vuole condurre studi a lungo termine testando diverse quantità di proteine, che possano chiarire se le attuali raccomandazioni sulle proteine debbano essere aggiornate.
L’obiettivo è trovare il miglior equilibrio alimentare per una buona salute. Comprendere come le proteine segnalano cellule specifiche consente di farlo bene.
La dieta mediterranea brilla
Con così tante tendenze dietetiche inadeguate, vedere la dieta mediterranea costantemente posizionata ai primi posti per la salute è rinfrescante. Non si tratta solo di ciò che è limitato ma celebrato: un'abbondanza di frutta, verdura, cereali integrali e simili, con un consumo ragionevole di pesce e meno carne rossa. È il concentrato di antiossidanti, fibre e grassi sani che sostiene questa dieta, sostenendola con minori rischi di gravi problemi di salute e facendo eco alle abitudini alimentari di coloro che vivono in regioni notoriamente sane. Non è solo una dieta ma un percorso permanente verso il benessere.
L'autore
Robert Jennings è co-editore di InnerSelf.com con sua moglie Marie T Russell. Ha frequentato l'Università della Florida, il Southern Technical Institute e l'Università della Florida centrale con studi in materia immobiliare, sviluppo urbano, finanza, ingegneria architettonica e istruzione elementare. Era un membro del Corpo dei Marines degli Stati Uniti e dell'esercito degli Stati Uniti avendo comandato una batteria di artiglieria da campo in Germania. Ha lavorato nella finanza immobiliare, costruzione e sviluppo per 25 anni prima di fondare InnerSelf.com nel 1996.
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Questo articolo è concesso in licenza sotto licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0. Attribuire l'autore Robert Jennings, InnerSelf.com. Link all'articolo Questo articolo è originariamente apparso su InnerSelf.com
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