Immagine di Niki Georgiev
Quando cerchiamo un dolcetto o desideriamo un certo cibo, di cosa abbiamo veramente bisogno? Prova a fermarti, fai un respiro e poniti questa domanda prima di mangiare.
A volte potresti aver solo bisogno di acqua, movimento, aria fresca o riposo. I craving possono essere autentici messaggi del corpo che chiedono nutrimento, oppure possono essere legati alla fame emotiva, programmata o associativa. Quanto meglio ascoltiamo il corpo, tanto meglio possiamo discernere quale tipo di desiderio si sta verificando.
Voglia di "sentirsi bene".
La serotonina è uno dei principali ormoni della felicità del corpo. Se i livelli di serotonina sono bassi, tendiamo a sentirci tristi.
L'intestino svolge un ruolo chiave nella gestione degli ormoni del corpo. Quando ci sentiamo sbilanciati, la flora intestinale invia messaggi al cervello, dicendogli di generare un desiderio di zuccheri o carboidrati. Mangiare zucchero o carboidrati ci dà una breve sferzata di serotonina. Tuttavia, la felicità basata sul cibo è fugace perché in realtà non aiuta il corpo a produrre la quantità di serotonina necessaria per bilanciare l’umore. Questa forma di fame emotiva semplicemente esacerba la disregolazione del sistema nervoso invece di aiutare a gestirla.
Grassi e proteine possono essere nutrienti utili per riportare in equilibrio il sistema nervoso. Questi nutrienti non richiedono tanta insulina quanto i carboidrati per essere digeriti, quindi il glucosio nel sangue rimane più stabile quando li consumi. Quando il corpo produce troppa insulina in risposta ad alti livelli di glucosio proveniente da carboidrati e zuccheri nel sangue, il cervello riduce la quantità di serotonina prodotta.
La serotonina è uno degli ormoni del benessere del corpo. Se la serotonina diminuisce, i batteri intestinali segnalano al cervello di desiderare più carboidrati e zuccheri e il ciclo si ripete. Tuttavia, se gli alimenti che producono glucosio vengono consumati insieme a proteine e/o grassi, il cervello non riduce la produzione di serotonina.
Così, quando i miei figli mi chiedono pane e burro, glielo offro su un piatto insieme a un bocconcino energetico a base di noci e semi ad alto contenuto di grassi e proteine. I loro corpi metabolizzeranno il pane più lentamente grazie alla presenza di noci e semi.
Gli alimenti eccessivamente dolci, come quelli contenenti zucchero raffinato di barbabietola da zucchero e canna da zucchero, innescano il rilascio di endorfine, che stimolano il centro del piacere nel cervello. Questo è il motivo per cui molti nutrizionisti considerano lo zucchero raffinato una sostanza chimica che crea dipendenza piuttosto che un alimento.
Abbraccia le voglie in modo naturale
Ecco alcuni modi per coltivare la gioia e abbracciare voglie che non coinvolgono cibi industriali altamente trasformati:
1) Assapora il sapore dolce. Goditi cibi dolci non trasformati, come carote arrostite o patate dolci. La sera, se hai voglia di un dessert dolce ma senti che lo zucchero ti terrà sveglio, goditi i mirtilli cotti o le mele con cannella e cardamomo, oppure prendi una tazza calda di latte di cocco o di mandorle con un pizzico di noce moscata.
2) Bevi acqua. Cerca di notare quanta acqua devi bere ogni giorno per sentirti soddisfatto. Se noti sete, è ora di bere più acqua. Aggiungi il succo di limone per modificare l'esperienza gustativa o il sale per ripristinare gli elettroliti se hai sudato o se hai molta sete.
3) Muovi il tuo corpo. Quando un desiderio ti colpisce o un'onda emotiva ti travolge, allontanati! Prova a fare facce buffe, dondola le braccia, fai una breve passeggiata, metti un po' di musica o sdraiati sul pavimento e muovi gli arti in qualsiasi modo che ti sembri intuitivamente di supporto.
4) Dormi bene. Dormire dalle sette alle otto ore a notte migliora il sistema immunitario e ci dà una maggiore capacità di riconoscere e interpretare le voglie. Cerca di smettere di mangiare due ore prima di andare a letto in modo che tutto il cibo sia passato attraverso lo stomaco prima di dormire. Prova ad andare a letto entro le 10:XNUMX. Se soffri di ipoglicemia notturna (basso livello di glucosio nel sangue durante il sonno), fai uno spuntino ricco di proteine e grassi per sostenerti durante il sonno.
Trasformare le voglie
Tendi a desiderare un certo tipo di cibo? Questo desiderio è di supporto o controproducente? Nel suo libro Piccole abitudini, Lo psicologo comportamentale di Stanford BJ Fogg parla di come possiamo modificare il nostro comportamento attraverso “piccoli passi”, ovvero coltivando piccoli cambiamenti nelle nostre abitudini.
Se applichiamo questo concetto all’idea di usare il cibo come medicina, possiamo iniziare notando quali alimenti sembrano nutrienti e di sostegno e quali no. Possiamo iniziare a costruire abitudini alimentari benefiche anche portando la nostra consapevolezza sui modi in cui mangiamo: quando mangiamo, quali ambienti e pratiche sono radicati e appaganti e quali no?
Mentre stavo guarendo dai parassiti intestinali, ho dovuto reintrodurre molti cibi che avevo evitato per anni. Avevo bisogno di espandere la mia alimentazione in modo da poter aumentare di peso e forza e diversificare l'apporto di nutrienti. Tuttavia, ho mantenuto a lungo il mio modo restrittivo di mangiare perché, anche se non mi serviva più, la sua familiarità era confortante. Mentre lentamente mi lasciavo andare, mi sono dato il coraggio di provare nuovi cibi ringraziando ognuno di quelli che ho incontrato nel mio piatto.
Passare a una mentalità di gratitudine
Questa pratica di gratitudine è iniziata in piccolo ed è cresciuta man mano che la mia fiducia aumentava. Quando ho iniziato a gustare più cibi senza dolori intestinali paralizzanti, mi sono sentito più forte, più vibrante e meno ansioso. Quando ho fatto questo passaggio verso una mentalità di gratitudine, ho iniziato a cercare le cose che mi davano gioia.
Può sembrare semplice, ma cambiare la nostra mentalità in questo modo è essenziale per cambiare le nostre abitudini. Quando non amiamo e non apprezziamo noi stessi, è più probabile che continuiamo a perpetuare vecchie abitudini perché evitiamo inconsciamente la crescita.
D’altro canto, a volte dobbiamo eliminare determinati alimenti dalla nostra alimentazione, e questo può essere difficile. A volte cediamo alle voglie e mangiamo cibi che sappiamo che dovremmo evitare. Ciò significa semplicemente che siamo umani. Il microbioma intestinale è adattato per digerire gli alimenti che mangiamo. Quando vengono privati di questi alimenti, i batteri intestinali inviano messaggi al cervello, innescando l’appetito.
Per cambiare i ceppi di batteri nel nostro intestino e fermare quelle voglie, dobbiamo prima cambiare ciò che mangiamo e dobbiamo aspettare che i vecchi ceppi vengano eliminati e che i nuovi ceppi inizino a prendere il sopravvento. Questo è un processo di auto-trasformazione. Come ogni viaggio, non è lineare e richiede compassione.
Voglie come informazioni
Hai mai avuto voglie che sembrano venire dal nulla? Secondo la medicina tradizionale cinese e l'Ayurveda, queste voglie improvvise sono il modo in cui il corpo comunica bisogni specifici. Nella medicina cinese questi messaggi si riferiscono ai sistemi di organi e alle stagioni; nell'Ayurveda si riferiscono ai dosha o costituzioni pitta, kapha e vata.
Voglia di dolci, cereali e altri carboidrati potrebbe significare che il corpo e la mente stanno lavorando duro o che il cuore non si sente nutrito; la digestione potrebbe essere debole e potremmo avere difficoltà a gestire lo stress. Queste voglie sono correlate al momento dello stomaco e della milza di fine estate nella medicina cinese, che è il momento pitta (fuoco) nella tradizione ayurvedica.
Voglia di cibi pungenti e piccanti indicano che il sistema immunitario è indebolito o sovraccarico di lavoro. Indica anche che il dolore e il dolore devono essere espressi. Questi sono correlati al periodo autunnale dei polmoni e dell’intestino crasso nella medicina cinese, che è la transizione al tempo vata (vento) nella tradizione ayurvedica.
Voglia di sale e di sapori salati come patatine o formaggio a pasta dura segnalano paura, problemi ai reni e squilibrio idrico (gonfiore o disidratazione). Questi coincidono con il periodo invernale dei reni e della vescica nella medicina cinese, che è il tempo vata (vento) nella tradizione ayurvedica.
Voglia di sapori aspri come agrumi, aceto e limonata segnalano rabbia, stress, frustrazione e indigestione. Questi corrispondono al periodo primaverile del fegato e della cistifellea nella medicina cinese, che è il tempo kapha (terra) nella tradizione ayurvedica.
Voglia di sapori amari come il caffè, il cioccolato fondente, il tabacco, l'alcol e le verdure a foglia scura segnalano irrequietezza mentale, bisogno di stimolazione e bisogno di supporto cardiovascolare. Questi sono correlati al periodo estivo del cuore e dell’intestino tenue nella medicina cinese, che è il periodo pitta (fuoco) nella tradizione ayurvedica.
Nota qualcuno di questi desideri e presta loro particolare attenzione durante la loro stagione.
Cibo come medicina
Quando mi sono ritrovato a desiderare i carboidrati, ho iniziato a preparare uno dei miei cibi preferiti da bambino in una forma più digeribile. Un alimento base della cucina italo-austriaca, il pretzel morbido a lievitazione naturale è così iconico a Bressanone che la panetteria locale preferita della mia famiglia, Mutschlechner (provate a dirlo tre volte veloce), ha un pretzel in ferro battuto appeso fuori come insegna del negozio.
Il cibo come medicina affonda le sue radici sia in ciò che mangiamo sia nel modo in cui lo mangiamo. Godere del nostro cibo è essenziale per digerirlo e assimilarlo in modo efficace. Più ci piace la vita, più ci piace il cibo.
Quando sono tornato agli alimenti con cui sono cresciuto come strumenti di guarigione, ho iniziato a sentirmi meglio. L’ansia, la depressione, l’insonnia e il dolore intestinale che ho sperimentato per anni hanno iniziato a passare in secondo piano. Mi sono reso conto che, per me, i fondamenti della salute sono il non giudizio, la compassione e la resa al cambiamento.
Copyright 2023. Tutti i diritti riservati.
Adattato con il permesso dell'editore,
Healing Arts Press, una casa editrice di Tradizioni interiori Intl.
Fonte articolo:
LIBRO: La Farmacia Culinaria
La farmacia culinaria: alimentazione intuitiva, guarigione ancestrale e il tuo piano nutrizionale personale
di Lisa Masé
Esplorando il potere curativo del cibo, la nutrizionista olistica Lisa Masé intreccia tre filosofie curative ancestrali - Ayurveda, medicina tradizionale cinese (MTC) e stile alimentare mediterraneo - con la moderna scienza della nutrizione per aiutarti a scoprire i tuoi cibi ideali per una salute vibrante.
L'autore fornisce istruzioni chiare e facili da seguire per determinare la tua costituzione unica e il modo migliore per curarti. Discutendo dell'energia del cibo, Lisa spiega l'importanza di un'alimentazione personalizzata basata su genetica, epigenetica, alimentazione intuitiva e cibi locali stagionali. In tutto il libro, Lisa condivide ricette, elenchi di alimenti, programmi dei pasti e storie. Mostrando come semplificare la tua alimentazione per coltivare il benessere, questa guida coinvolgente e completa alla farmacia culinaria fornisce tutte le conoscenze e gli strumenti necessari per aiutarti a rendere il tuo cibo la tua medicina.
Per maggiori informazioni e / o per ordinare questo libro, clicca qui. Disponibile anche come edizione Kindle
L'autore
Lisa Masé (loro/lei) è una nutrizionista, erborista e attivista per la sovranità alimentare. Lisa è emigrata negli Stati Uniti dall'Italia e ora vive in una fattoria sulla terra non ceduta degli Abenaki con un compagno e due figli. Lisa è appassionata di poesia, passeggiate nei boschi, viaggi, traduzione, meditazione e tessitura comunitaria. La pratica di Lisa, sia individuale che nelle lezioni di gruppo, si concentra sul mantenimento dello spazio per l'empowerment personale e la scoperta di sé.
Per ulteriori informazioni, harmonized-living.com
