Vediamo come si può cucinare questo piatto delle Bahamas preferito ... senza carne!

Ingredienti

• Cipolla 1, tritata
• 1 peperone verde tritato
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 può pomodori, scolati (mantenere il succo)
• 1 / 2 cucchiaio di timo fresco tritato o cucchiaino 1 essiccato
• 1 tazza / 225 g piselli piccione, cotti fino a quasi tenerezza
• Tazza 1 / riso 225 g
• 1 / 2 limone
• olio sale e pepe (opzionale)

metodo

1. Soffriggere la cipolla e il peperone nell'olio finché non saranno morbidi. 

2. Aggiungere quindi il concentrato di pomodoro, i pomodori e il timo.

3. Tritate o schiacciate i pomodori e mescolate; condire e poi cuocere il composto per cinque minuti.

4. Successivamente aggiungere i piselli piccanti e il succo dei pomodori.

---

---

5. Cospargere il riso e aggiungere acqua a sufficienza per coprirlo di circa 1 cm. 

6. Mescolate e poi portate a ebollizione. Ora abbassate la fiamma, coprite e cuocete il riso per 20-30 minuti mescolando di tanto in tanto. Servire caldo con una spruzzata di limone.

Serve 6-8

Fonte articolo:

Il mondo nella tua cucina: ricette vegetariane dall'Africa, dall'Asia e dall'America Latina per le cucine occidentali (fuori stampa)
di Troth Wells.

Quanto sopra è stato estratto con il permesso. © 1993. Pubblicato da The Crossing Press, PO Box 1048, Freedom CA 95019. (408-722-0711)

Info / Ordina l'edizione 2007 rivista

Altri libri di Troth Wells. 

Circa l'autore

Troth Wells è stato con il Nuovo internazionalista da quando 1972. Ha scritto un numero di libri di cucina mondiale.